Frozen Brussels sprouts voor de winter: een stap voor stap recept met foto's

Het bevriezen van spruitjes voor de winter is een van de meest geprefereerde manieren om dit product op te slaan. De techniek is eenvoudig en betaalbaar. Bovendien verliezen de coaches in deze vorm hun voedingswaarde en zachtheid in smaak niet, en hun grootte maakt het gemakkelijk om het gewas in de vriezer te verdelen. In de winter zou een dergelijk ingrediënt zeer geschikt zijn in groentesoepen, stoofschotels, salades of als een apart gerecht. Hoe we onze plannen correct kunnen uitvoeren, zullen we later in het artikel beschrijven.

Zijn voedingsstoffen behouden als ze bevroren zijn?

Verse hoofden van spruitjes worden gewaardeerd in de keuken voor een harmonieuze verhouding van lage calorie en hoge voedingswaarde. Folic en ascorbinezuren, tocoferol, niacine, riboflavine, thiamine, retinol, beta-caroteen worden aangetroffen in de samenstelling van het product. Naast essentiële vitamines bevat de groente kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jodium, ijzer, molybdeen, zink, fluor, koper, mangaan, kobalt.

Experts zeggen dat het product op de juiste manier is ingevroren behoudt een aanzienlijk deel van alle voedingscomponenten voor het nieuwe seizoen. En ook zijn smaakkenmerken behouden. Tijdens het verwerkingsproces gaat slechts een klein deel van de voedingsstoffen verloren.

Volgens deskundigen, de spruitjes, vers of bevroren, moet in de voeding zitten zwangere vrouwen, kinderen, ouderen, mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en kwaadaardige tumoren.

• Ten eerste is het een uitstekende preventie van hypertensie, tachycardie, aritmieën en bradycardie.
• Ten tweede voorkomt de groente de vorming van borstkanker als gevolg van de aanwezigheid van indol-3-carbinol.
• Ten derde stimuleert het de hersenen en verbetert het het geheugen.
• Ten vierde stimuleert het de immuunfunctie van het lichaam, wat vooral belangrijk is in de herfst-winterperiode.
• En ten vijfde dragen kleine kochanchiki bij tot de eliminatie van cholesterol uit het lichaam en hebben ze een gunstig effect op de organen van het gezichtsvermogen.

Kool kiezen om in te vriezen

Gezien de directe afhankelijkheid van de voedingswaarde en de veiligheid van het product met de technologie om het te bevriezen, moeten we in detail nagaan hoe spruiten thuis kunnen invriezen. Om te beginnen hebben we hiervoor hoogwaardige groenten nodig. Tijdens het selectieproces inspecteert u zorgvuldig alle bussen en geeft u de voorkeur aan elastische, dichte exemplaren die de diameter van 2 cm niet overschrijden.Zij mogen geen geelheid, tekenen van lethargie en verval, evenals mechanische schade hebben.

Als het gewas opvalt in zijn grootte, wees dan niet gealarmeerd. Grote koppen kunnen in tweeën worden gesneden of in vier delen. Deze nuance heeft geen invloed op de smaak en kwaliteit van plantaardige producten. Het belangrijkste is dat de werkstukken geen scheuren en inkepingen hebben waar micro-organismen zich kunnen verbergen.Zo'n groente is beter om meteen te beginnen met koken. Ervaren tuinders zeggen dat invriezen niet lukt, juist omdat koolkoppen niet goed worden verwijderd van de centrale stengel. Dit moet zeer zorgvuldig worden gedaan om de integriteit van de hoofden te behouden.

Keukengerei

Voor verder werk met kool heb je nodig:

• grote pan voor het blancheren van groenten;
• zeef of vergiet;
• ruime capaciteit voor het koelen van plantaardige producten;
• doek of papieren handdoeken om de hoofden te drogen;
• vriesvak;
• plastic zakken met ritsen voor het opslaan van kochanchikov.

Voorbereiding van de kool

Voor het invriezen van spruitjes voor de winter is het belangrijk voorstadium.

Let allereerst op de plaats van de snijkoppen. Als je te grote stelen verlaat, verwijder ze dan - ze vormen geen voedingswaarde, ze nemen alleen ruimte in de vriezer in beslag. Maar zelfs met korte staarten moeten alle sneden nog worden bijgewerkt, omdat na verloop van tijd de vezels, onder invloed van zuurstof en licht, oxideren, resulterend in verdonkering.

Hierna moet het werkstuk worden gedrenkt zwakke zoutoplossing. Het is bereid met een snelheid van 5 theelepel. zout in 3 liter drinkwater. Dit wordt gedaan om de larven van ongedierte te elimineren die onopgemerkt zouden kunnen blijven tussen koolbladeren. Druk indien nodig de pop-up kochanchiki in met een deksel of een bord. Na alle procedures moet de kool worden gewassen onder stromend koud stromend water.

Stapsgewijze bevriezingsbriefing

Wanneer de plantaardige productie na de voorbereidingsfase een beetje uitdroogt, kun je beginnen met bevriezen.

Dit gebeurt als volgt:

1. Giet koud water in de voorbereide pan. Ervaren huisvrouwen adviseren haar om te rekenen op basis van de verhouding: 1 kg product - 3 liter vloeistof.
2. Zet de container op het vuur en wacht tot het water kookt.
3. Dompel de voorbereide koolkoppen in kokend water en houd het vuur 2-3 minuten vast. Overdrijf de groente niet in vuur, want in dit geval verliest het zijn smaak en voedingswaarde. Na het blancheren moet de felgroene kleur van de spruitjes blijven bestaan.

4. Terwijl de groenten geblancheerd zijn, giet je ijswater in een andere container (je kunt zelfs ijsblokjes toevoegen).
5. Na de gespecificeerde blancheertijd, laat u het kokende water snel uitlekken en giet u de kool in de pas gebakken gerechten.

6. Wacht tot de staaf afgekoeld is en spreid ondertussen papieren of stoffen handdoeken uit om de groenten te drogen.

7. Haal de gekoelde kool uit het water en plaats het op handdoeken zodat het glas overtollig water bevat.

8. Wanneer de koppen volledig droog zijn, doe ze dan in een enkele laag op het vriesvak en stuur ze naar de vriezer.
9. Om een ​​beter product te krijgen, adviseren deskundigen de optie "Quick Freeze", waarmee bijna alle moderne diepvriezers zijn uitgerust. Zijn functie is om de temperatuur sterk te verlagen tot -22 ... -24 ° C.
10. Na het invriezen wordt de kool in schone plastic zakken gegoten, verwijder overtollige lucht en rits omhoog. Vervolgens verzonden voor opslag in de vriezer.Merk op dat de temperatuur niet hoger mag zijn dan -18 ° C.

Waarom blancheren

Sommige huisvrouwen klagen dat blancheren niet altijd tijd heeft, en missen dit punt in het proces van het invriezen van kool. Het resultaat is een lage kwaliteit groente met een korte houdbaarheid.

Volgens deskundigen, blancheren vereenvoudigt het proces van het bereiden van bevroren voedsel. Immers, voor zijn volledige gereedheid is voldoende 10 minuten hittebehandeling. Ja, en begin met het bereiden van gerechten uit de kool die op deze manier is ingevroren, kan onmiddellijk worden bereid, zonder voorafgaand ontdooien of een andere bereiding van kochanchikov. Bovendien worden geblancheerde groenten twee keer zo lang bewaard.

Als verse groenten wat bitterheid in hun smaak behouden, verdwijnt het na blancheren en vervolgens invriezen.Anders moet het product vóór het koken koken. Tegelijkertijd moet je in het water zout en citroensap toevoegen. Maar om ervoor te zorgen dat het invriezen correct werd uitgevoerd, is het belangrijk dat elk deel van de kopjes gekookt en koud water ververst.

Hoeveel kun je opslaan

Diepvriesproducten van spruitjes worden bij voorkeur gedurende 12 maanden gebruikt. Bedenk dat groenten die eerder geblancheerd zijn, eigenschappen hebben die tot maximaal 1 jaar bewaard kunnen worden en alle andere geschikt zijn voor niet meer dan zes maanden.

Het is logisch om plastic zakken met vrieslabels te plakken met de productiedatum van het product. In dit geval weet u welke van de coaches het eerst moeten worden gebruikt.

Handige tips

Elke gastvrouw wil dat haar inspanningen niet tevergeefs zijn. Om een ​​winterwinter van hoge kwaliteit te maken, hebben we een selectie van belangrijke, en vooral beproefde, voor u samengesteld tips en advies:

1. Om de spruitjes te bevriezen, oogst in delen. Snijd eerst de lagere koppen af ​​(ongeveer tot het midden van de stengel) en na een week kunt u doorgaan naar de middelste en bovenste vork. Met deze techniek kunnen de apicale vruchten voldoende groeien en rijpen.
2. Stuur nooit natte koppen naar de vriezer. In het vriesproces zullen ze samen bevriezen in een stevige klont, die erg moeilijk te scheiden is om te koken.
3. Het is ten strengste verboden om spruitjes opnieuw te bevriezen. Als u de volledige inhoud van het pakket hebt ontdooid, wordt u gedwongen om het volledig te gebruiken.
4. Voor het koken hoeft kool niet te worden ontdooid. Bevroren kochanchiki direct uit de vriezer wordt toegevoegd aan de soep of stoofpot.
5. Sommige huisvrouwen gebruiken bevroren spruitjes als groentemix. Vaak zijn er paprika's, wortels, aspergebonen, groene erwten, maïs.Broccoli en bloemkool zijn goede buren.

Neem deze aanbevelingen in acht: zorg dat een smakelijke en gezonde groente de hele winter niet van tafel komt.