Invriezen van kersen voor de winter: hoeveel kan worden opgeslagen, hoe te ontdooien en wat te doen

In de zomer zijn we gewend om zonder beperkingen te genieten van verschillende soorten fruit. Maar met de nadering in de herfst vragen velen zich af of het fruit en de bessen bevriezen, om ze in de winter als een extra bron van vitamines te gebruiken. De kers wordt beschouwd als de meest geschikte voor langdurige opslag, het bevat een grote hoeveelheid vitamines, het behoudt zijn smaak en gunstige eigenschappen perfect, zelfs na langdurige opslag in de vriezer. Laten we proberen te achterhalen hoe kersen moeten worden bevroren, hoeveel ze moeten opslaan en hoe ze het beste kunnen worden gebruikt.

Zijn nuttige eigenschappen bewaard gebleven?

Het invriezen van bessen in de afgelopen jaren heeft vol vertrouwen het traditionele inblikken vervangen in de vorm van jam of compotes van de voorkant van de winterblanks. Deze methode is populair omdat het niet alleen minder tijd kost, maar ook stelt u in staat om een ​​maximum aan voedingsstoffen in diepvriesproducten te houden. Velen zijn geïnteresseerd in het aantal specifieke voedingsstoffen dat wordt bewaard als ze zijn ingevroren. Ter vergelijking: als u kersen gedurende een dag bij kamertemperatuur bewaart, verliest deze tot 10% aan ascorbinezuur, en als deze wordt ingevroren, gebeurt dit slechts zes maanden na opslag. Zo zal het bevriezen van de bessen ongeveer 100% van de vitamines in de eerste zes maanden bewaren en tot 90% in de volgende.

Kersen zijn rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat fructose, glucose, vitamine C, E, B, verschillende organische zuren, in het bijzonder foliumzuur, nuttig voor aanstaande moeders.

Het eten van kersen in eten brengt onmiskenbare voordelen voor het lichaam met zich mee. Het is nuttig voor het hematopoietische systeem vanwege de pectine die het bevat, ascorbinezuur versterkt de wanden van bloedvaten en reinigt ze van cholesterolplaten. Gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, zeer nuttig voor hypertensieve patiënten met het vermogen om de bloeddruk te verlagen.

Het hoge gehalte aan vitamine C maakt kersen een onmisbaar hulpmiddel bij de preventie en behandeling van virusziekten in de herfst-winterperiode, afkooksels, compotes kunnen zowel bij kinderen als bij volwassenen worden gebruikt.

Bevroren kersen worden beschouwd als een dieet, caloriearm product. Slechts 46 calorieën per 100 gram bevroren voedsel, en hoeveel goed! Vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten, zal het een uitstekende snack zijn en een lading energie leveren. Natuurlijk is kers, zoals elk product, niet voor iedereen nuttig. Het kan schade toebrengen aan mensen die lijden aan gastritis of maagzweren, vanwege het zure sap. Ook wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met een allergie, omdat de stoffen die erin zitten, die de foetus een rode kleur geven, voedselallergieën kunnen veroorzaken.

Niettemin wegen de voordelen van bevroren kersen duidelijk zwaarder dan de schade, en in hun kwaliteiten zijn ze ideaal voor zelfgemaakte producten. Bevriezen is de beste optie voor zijn opslag, terwijl de voedingsstoffen, het uiterlijk en de smaak bewaard blijven.

Kersen bereiden

Om ervoor te zorgen dat de kers u in de winter tevreden stelt met een uitstekende smaak en er mooi uitziet tijdens het koken, is het noodzakelijk om zijn grondige voorbereiding voor het invriezen uit te voeren. Overweeg hoe u het correct moet doen. Allereerst is het noodzakelijk om te beslissen wat de bessen zullen worden opgeslagen. U kunt verschillende opties kiezen: gewone plastic zakken, speciale zakken met een clip voor bevriezing, plastic containers. Speciale verpakkingen worden vaker gebruikt, nemen minder plaats in dan containers en zijn handiger dan eenvoudige pakketten, omdat de bessen in één laag worden bewaard.

Bessen moeten zorgvuldig worden geplukt, beschadigd of te zacht worden weggegooid, verwijder de stengels en bladeren. Daarna wordt de kers meerdere malen gewassen, eerst met de handen, in containers gedrenkt in water en daarna onder stromend water in een vergiet geplaatst. Gewassen bessen worden op papieren handdoeken gelegd om te drogen.

Manieren om te bevriezen

Tot op heden zijn er veel recepten die bevriezen, waardoor het maximale voordeel in de bessen behouden blijft, laten we er kennis mee maken.

Met botten

Om ervoor te zorgen dat de kers de maximale hoeveelheid vitaminen vasthoudt, is het het beste om hem te bevriezen met zaadjes, overweeg hoe je het goed moet doen. Dit is waarschijnlijk de gemakkelijkste en snelste manier. Bovendien heeft het een onmiskenbaar voordeel. Bessen, op deze manier bevroren voor de winter, behouden een grote hoeveelheid sap en daarmee voedingsstoffen.

Juiste vrieskersen met bot:

1. Bereid de bessen voor, sorteer, was zorgvuldig onder stromend water, leg op een handdoek te drogen.
2. Zodra de bessen volledig droog zijn, legt u ze in een enkele laag in elke container of gewoon op de bodem van de vriezer en bevriest u ze ongeveer 5 uur. Dit is een fase van voorlopig invriezen, het zal het sap en de bruikbaarheid van de bessen zo veel mogelijk behouden en hun schade tijdens opslag voorkomen.
3. Leg de bevroren kersen na 5 uur in vooraf voorbereide zakken of containers, sluit ze stevig en plaats ze in de vriezer. Hoe minder lucht er in de tank zit, hoe beter het product zal blijven.

zonder pit

Frozen kersen zonder pit is ideaal als u van plan bent om het te gebruiken voor het maken van compotes, pasteien, dumplings.

Het proces verschilt weinig van het gebruikelijke bevriezen van hele bessen.

1. We drogen de gewassen bessen en persen vervolgens de botten uit met een speciaal gereedschap of een gewone veiligheidsspeld.
2. We geven om het overtollige sap af te tappen, waarvoor we de bessen een tijdje in een vergiet laten liggen.
3. Leg de bessen voorzichtig in een enkele laag en laat ze in de vriezer staan ​​om voor te vriezen.
4. Zet de voorgevroren kersen in voorbereide bakken of zakken en bewaar ze in de vriezer.

In suikerstroop

Een van de originele recepten om te bevriezen, die de zoetekauwen zeker zullen bevallen, - kers bevroren in suikerstroop.

1. Eerst moet je suikerstroop koken.Giet hiervoor 1 liter water in de pan en voeg geleidelijk 1,5 kg suiker toe, roer langzaam, breng de siroop over een langzame brand om te verdikken en laat afkoelen.
2. Bereide bessen gelegd in vrieskisten, ze tot de helft vullen, dan de afgekoelde suikerstroop uitgieten, een paar uur op kamertemperatuur laten staan.
3. Sluit de containers met veilige deksels en plaats ze in de vriezer.

Gewreven met suiker

Een andere ongewone manier van oogsten is bevriezen. bessen, gemalen met suiker. Zo'n delicatesse wordt ook rauwe jam genoemd, alleen, in tegenstelling tot klassieke jam, is er geen toevoeging van conserveringsmiddelen nodig en blijft het maximum aan bruikbare stoffen behouden.

1. Bereide bessen geschild, gehakt, gemengd met suiker in een verhouding van 1: 1.
2. Giet het mengsel in containers, dek af en bewaar in de vriezer.

Hoe lang is opgeslagen

Ingevroren fruit wordt in de regel van seizoen tot seizoen opgeslagen, dat wil zeggen 1 jaar. Deze regel is van toepassing op de opslag van bevroren kersen. Als je het goed invriest, zullen de bessen na een jaar nog steeds eetbaar zijn, maar ze verminderen het vitaminegehalte aanzienlijk en houden simpelweg op van nut te zijn.

Hoe te ontdooien

We hebben kennis gemaakt met de basisregels voor invriezen, maar het blijkt dat verkeerd ontdooien niet alleen het uiterlijk kan bederven, maar ook het gehalte aan nuttige stoffen in het product aanzienlijk kan verminderen. Hoe de kers goed te ontdooien? Zoals elk bevroren product, houdt het niet van snel ontdooien en een sterke temperatuurdaling, dus wordt het geleidelijk ontdooid - eerst in de koelkast gelaten totdat het volledig ontdooid is en pas daarna op kamertemperatuur gebracht.

Wat kun je koken?

Kersen zijn niet alleen een bron van verschillende vitamines en sporenelementen, maar ook een smakelijk voedingsproduct. In bevroren vorm behoudt het zijn heilzame eigenschappen en uiterlijk, wat altijd belangrijk is bij gebruik in de keuken. Bevroren kersen worden gebruikt in vele culinaire meesterwerken.

De meest populaire en win-win optie - bakken. Het kan een charlotte zijn met kersen, dumplings, kwark braadpan met kersenvulling, taarten, krullen, bladerdeeg broodjes. Voor het bakken, is het het beste om bessen zonder stenen of in suikerstroop te gebruiken.

Je kunt uitstekende compotes, kusjes, afkooksels van bevroren kersen maken, ze verhogen de algehele immuniteit van het lichaam en hebben een tonisch effect, wat vooral waardevol is tijdens de periode van verkoudheden in de winter. En ingewreven met suiker, het is bijna klaar fruitdrank, je hoeft alleen maar te verdunnen met gekookt water naar smaak. Dus kwamen we tot de conclusie dat kers een zeer nuttig product is, we hebben geleerd hoe je het thuis kunt invriezen, en we kunnen zeker aannemen dat het je zal verrassen met zijn zomersmaak en -aroma, zelfs in de zwaarste winter.