Voorbij zijn de tijden toen de greens in de tuinen werden alleen vertegenwoordigd door dille en peterselie. Het huidige assortiment is veel breder en de rassen die op de markt worden aangeboden, kunnen elke fijnproever tevreden stellen. Bovendien kunnen veel van hen helpen bij de behandeling van een aantal ziekten. We leren meer over een van deze planten, en vestigen de aandacht op de salade van andijvie.
- beschrijving
- Voedingswaarde en calorie
- Chemische samenstelling
- Wat is het gebruik?
- In behandeling
- In cosmetologie
- In voeding
- Culinaire toepassing
- Schade en contra-indicaties
beschrijving
Waardevolle plant kwam naar ons uit India, "transit" door de Middellandse Zee. Een andere naam is saladecichorei.
Inderdaad, het is zeer vergelijkbaar met sla, en deze overeenkomst wordt versterkt door de krullende bladeren met een rijke groene kleur. Maar als je van dichterbij kijkt, blijkt dat andijvie een iets andere "decoratie" van het blad heeft, bovendien zijn ze niet zo breed en gescheiden als die van sla.
De markten komen het vaakst vertegenwoordigers van twee soorten tegen: gekruld en breedbladig. De middelgrote (tot 12 cm) kochanchiki worden vrij netjes geperst en onderscheiden zich in een lichtgroene kleur.
Meer zelden zijn er bladeren en kolven van gele, bordeauxrode en rode bloemen die aangeven dat ze tot meer exotische, zuiver mediterrane variëteiten behoren. 
De smaak van de bladeren is bitter. Misschien is dat de reden dat deze cultuur nog geen massa is geworden in onze streken. Moeilijkheden voegen een soort zorg toe voor dergelijke aanplant. Aan de andere kant heeft andijvie vanwege zijn samenstelling een aantal nuttige eigenschappen.
Voedingswaarde en calorie
Rauwe bladeren behoren tot de low-calorie voedingsmiddelen - in een 100 gram portie slechts 17 kcal. Dit is slechts 1,19% van de dagelijkse behoefte. Hetzelfde bedrag is goed voor:
- 3,4 g vet;
- 3,1 g voedingsvezels (meestal vezels);
- 1,3 g eiwit;
- slechts 0,2 g vet;
- 93.79 g water.
Het is niet verrassend dat ze salade van cichorei proberen op te nemen in het dieetmenu. Het geeft maximaal voordeel met een minimale belasting van het maag-darmkanaal, daarnaast is het onschadelijk voor de vasculaire routes. 
Chemische samenstelling
Deze bladeren vergelijken gunstig met andere groenten met een hoog gehalte aan vitamine A. Bovendien zijn ze verzadigd:
- B-vitamines; onder hen merken we B1 (thiamine), pantotheenzuur (B5) en pyridoxine (B6);
- vitamine C;
- basismineralen (ijzer, kalium, koper, mangaan);
- calcium
- caroteen;
- fosfor;
- zwavel en chloor, die aanwezig zijn als sporenelementen.
De lijst is indrukwekkend, maar er is nog een andere nuttige component, namelijk insuline. Het gehalte ervan in de bladeren is niet te hoog, maar in de wortels bereikt de concentratie 55-60%. Voor mensen met diabetes kan dit een grote hulp zijn.
Wat is het gebruik?
De overvloed aan bruikbare mineralen en zuren vergroot het toepassingsgebied van deze cultuur enorm. Naast gastronomie wordt het ook veel gebruikt voor gewichtsverlies, cosmetologie en als medicijn. Met de laatste "hypostase" en begin.
In behandeling
De bladeren dienen meestal als basis voor verschillende afkooksels en tincturen, hoewel zelfs de eenvoudige verse benijdenswaardige helende eigenschappen hebben. 
Al deze verbindingen kunnen worden gebruikt om dergelijke ziekten te behandelen:
- Bloedarmoede en hypertensie. Sap vertoont bloedvaten en normaliseert bloedingen. Voeg voor het beste effect geperste peterselie en bleekselderij toe.
- Astma. De aanvallen zullen geleidelijk verdwijnen als je het sap met het selderijsap mengt en het mengsel regelmatig neemt.
- Glaucoom. Als je de genoemde ingrediënten in gelijke delen mengt en er een spinazie-wortel "mix" aan toevoegt, herstel je je gezichtsvermogen in een paar maanden. En dagelijkse enkelvoudige innames (niet meer dan 180 ml) voor profylaxe sluiten de mogelijkheid van "oog" -problemen uit.
- Diabetes. Door de insuline in de wortels kun je de suiker aanzienlijk verminderen. In sommige gevallen kan de plant zelfs injecties vervangen (natuurlijk, als de behandelend arts dit goedkeurt).
- Constipatie. Licht verteerbare retina herstelt de doorgankelijkheid. Om dit te doen, eet je gewoon een paar bladeren, drink ze met wortelsap.
- Stagnatie van gal en "mislukkingen" in de afscheiding van de lever. In dit geval werkt het sap van andijvie als een katalysator, waardoor het proces van het reinigen van de hoofdlijnen wordt versneld. Hiervoor is verantwoordelijk enzymintegrine.
- Kanker. Regelmatige inname van sap voldoet aan de behoefte van het lichaam aan vitamine A, die de vorming van kankers in de longen en het rectum voorkomt. Hij is ook 'bang' voor blastomen en melanomen die voorkomen in de mond en de blaas.
In cosmetologie
Genezende "capaciteiten" van deze variëteit worden gebruikt door schoonheidsspecialisten. Dit is te wijten aan het feit dat het sap zelf in staat is het bloed te "versnellen", waardoor het metabolisme wordt verbeterd en de voeding van de dermis wordt genormaliseerd.
Bovendien maakt deze vloeistof kleine wonden perfect vast, helpt het de uitslag tegen te gaan en verwijdert effectief acne. De wijze van toediening kan verschillen - het hangt af van de gezondheidstoestand van de mens en, in feite, van de aard van het cosmetische probleem.
Als het lichaam enigszins verzwakt is (bijvoorbeeld door stress), begin dan met het interne gebruik van sap. Voor een gezond persoon, plotseling geconfronteerd met het uiterlijk van acne of mee-eters, genoeg voor een korte loop van "lotions" of comprimeert.
In voeding
We weten al van het weinig calorie-rijke andijvie. Dit feit maakte het mogelijk om het in elk stadium van het dieet te gebruiken. Het kan worden toegevoegd aan salades en bijgerechten, of u kunt eenvoudig "malen" als een apart gerecht. 
Voedingsdeskundigen merken op dat de plant perfect wordt opgenomen door het lichaam, handelend volgens het principe van 'maximaal voordeel met minimale schade'. Het is dus - niet "vullen" de maag met calorieën, dit product levert het met vezels, die zijn werk normaliseert.
Tussen haakjes, 100 g van deze salade bevat 8% van de dagelijkse waarde van deze vezel. Een ander kenmerk - de "waterige" bladeren bieden niet alleen een hele reeks bruikbare substanties, maar dragen ook bij tot een meer actieve verwijdering van vloeistof.
Dergelijke argumenten zijn voldoende om salade van cichorei in het dieetprogramma op te nemen. Het resultaat zal merkbaar zijn na 2-3 weken opname.
Culinaire toepassing
Fijnproevers zijn zich goed bewust van het merk "bitterheid", dat beroemd is voor andijvie. Alle delen van de plant zijn geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten - zowel de bladeren als de wortels. Maar er is één nuance die de moeite waard is om te onthouden. De zogenaamde externe (ze zijn ook de oudste) bladeren worden beschouwd als de meest bittere, het is beter om ze meteen af te snijden - tot niets.
Jonge bladeren worden gebruikt voor de bereiding van verschillende soorten salades. Om een mildere smaak te krijgen, zijn ze een beetje gekruid met een mengsel van olijfolie en citroensap.
De resulterende schotel zal het vlees perfect aanvullen, gebakken op de grill of "ingepakt" in folie. By the way, sommige vervangen het met dezelfde folders - met langdurige hittebehandeling, de bitterheid gaat weg.
Niet slecht en een bijgerecht, complementaire visgerechten. Maar de combinatie met andere zeevruchten is al een amateur (een kleine bitterheid kan hun delicate smaak "ondermijnen").
Andijvie en vegetariërs, die het toevoegen aan soepen en groene stoofschotels, worden opgemerkt.Ervaren huisvrouwen "laten" de bladeren gemakkelijk op sauzen of dressings. 
Schade en contra-indicaties
Saladecichorei biedt, zoals je hebt gezien, veel voordelen, maar als je efficiëntie nastreeft, moet je de mogelijke schade niet vergeten.
Strikt genomen is het risico op complicaties vrij klein. Met een gematigde ontvangst voor welk doel dan ook (behandeling of gewichtsverlies), is deze cultuur niet in staat om aanzienlijke schade aan te richten.
Een hoge concentratie vitamine A geeft aan dat het nemen van de bladeren in voedsel onverenigbaar is met roken en drinken.
Als je dergelijke gewoonten niet kwijtraakt, moet je minstens een interval van zes uur ("voor" en "na") doorstaan.Deze eenvoudige regel zal besparen op onaangename gevolgen en complicaties. 
Je hebt geleerd wat andijvie is en waar deze plant kan worden toegepast. We hopen dat culinaire experimenten (evenals andere manieren om het te gebruiken) alleen maar zullen profiteren. Gezondheid en meer "smakelijke" momenten in het leven!
