Wortels bevriezen voor de winter thuis: de beste recepten

Invriezende groenten heeft veel voordelen. Dit is een kans om te sparen in de winter en het behoud van vitamines (iedereen weet immers dat in de winter groenten die in supermarkten worden verkocht in vitamine-samenstelling verschillen van die in de zomer). Ja, en de toegang tot aandelen zal permanent zijn.

Over het feit of het mogelijk is om wortels te bevriezen en of de nuttige eigenschappen ervan niet verloren gaan na het ontdooien, zullen we verder vertellen.

Voordelen van bevriezen

Wortelen kunnen worden opgeslagen in een kelder, kelder of andere koele plaats. Onder bepaalde omstandigheden kan de groente tot het voorjaar worden bewaard. Als de temperatuur echter te laag of te hoog is, is de wortel bevuild, beschimmeld, uitdroogt of bevriest. Het is vooral moeilijk voor degenen die houden wortels in het appartement. Niet iedereen heeft immers een kelder of een balkon dat daarvoor is ingericht. Daarom zijn ingevroren wortelen de ideale oplossing in een dergelijke situatie, waarvan de voordelen nog lang aanwezig zijn.

Bovendien is het niet nodig om een ​​aparte vriezer te hebben, omdat alle moderne koelkasten zijn uitgerust met ruime diepvriezers. Daarom zijn voor dit type inkoop geen extra kosten of extra inspanningen vereist.

Voor alle huisvrouwen heeft deze bereidingswijze nog een ander groot pluspunt: u hoeft niet veel tijd te spenderen. Neem tijdens het koken de zak en voeg de benodigde hoeveelheid wortels toe aan het gerecht.

Selectie en bereiding van wortels

Voordat je wortels in de vriezer invriest, moet je een verantwoorde benadering kiezen voor de keuze van producten en alleen kwalitatief hoogwaardig materiaal kiezen. Het is beter als het groenten uit uw tuin zijn.

Dus, de wortels zijn geselecteerd jong, sappig, heel, niet verrot.

kiezen wortels hebben een middelgroot formaat nodig. Kleine kopieën zijn beter uit te stellen - ze verliezen hun smaak als ze bevroren zijn.

Voordat u gaat oogsten, worden groenten goed gereinigd van vuil, gewassen, dun gesneden in de bovenste laag, de uiteinden afgesneden en uitgespreid op een handdoek zodat ze goed drogen.

Geschikte verpakking

Terwijl de groenten opdrogen, kunt u de te bevriezen container kiezen.

Dit kunnen zijn:

• kleine plastic trays (containers);
• enkele kopjes;
• speciaal, bedoeld voor de opslag van diepvriesproducten, verpakkingen;
• ijs of bakvormen (voor aardappelpuree of geraspte wortelen);
• plastic zakken met een gesp.

Gewone plastic zakken kunnen worden gebruikt, maar ze moeten sterk zijn en noodzakelijkerwijs nieuw. Denk er bij het gebruik van een plastic bak aan dat je 1-1,25 cm lege ruimte voor het deksel moet laten, omdat de groenten uitzetten bij het invriezen en ze vrije ruimte nodig hebben.

Manieren om te bevriezen

Voordat je de wortels voor de winter in de koelkast invriest (het maakt niet uit of je ze in zakken of in containers bewaart), denk na over het doel ervan na het ontdooien. De vorm van knippen en de mate van verwerking hangen hiervan af.

gehakt

Voor veel gerechten is het beter om wortels in een gesneden vorm te gebruiken, in cirkels, dunne reepjes of kleine blokjes (ongeveer 6 mm).

ruw

Gehakte wortelen die handig voor u zijn, worden gedroogd en in zakken of containers in porties voor eenmalig gebruik gedroogd. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de lucht in de container zo laag mogelijk blijft.

Om het navigeren te vergemakkelijken, kunt u stickers plakken met de verpakkingsdatum en het doel (voor soep, braden, enz.) Op de container en deze in de vriezer leggen.

Je kunt de wortel in twee benaderingen invriezen:

1. Gehakte groenten worden op een plank of een schaal gelegd en 1-2 uur in de vriezer gelegd.
2. Bevroren stukjes worden verpakt in containers, verdrijven lucht uit hen, goed gesloten en verstopt in de vriezer.

Pre-blancheren

Omdat de wortel lang koken of stoven nodig heeft, is het raadzaam om hem een ​​paar minuten te blancheren voordat hij bevriest. Dan - giet over koud water. Dit zal de smaak verbeteren en de kooktijd in de toekomst verkorten.

Voor dit soort knuppel heb je een grote pan nodig, een bak met water en ijs.

Het ijswater moet klaar zijn voordat het blancheren begint.

Blancheren gebeurt op de volgende manier:

1. Een grote pot is gevuld met 2/3 van het water en op het vuur.
2. Nadat het water begint te koken, wordt het gevuld met geprepareerde gesneden (of hele) wortels.
3. Na 2 minuten de groenten eruit halen en snel in ijswater schuiven.
4. In dezelfde tijd (2 minuten) kan de wortel "afkoelen" om het kookproces snel te stoppen.
5. Wortelen worden overgebracht naar een vergiet of zeef om het water af te voeren. Je kunt de groenten met een schuimspaan uit het water halen en ze op een papieren handdoek verspreiden.
6. Nadat de wortel is gedroogd, wordt deze in een dunne laag op een schaal gelegd. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de onderdelen elkaar niet raken.
7. Plaats de lade gedurende 2-3 uur in de vriezer.

geraspte

Meestal zijn rauwe wortelen ingevroren, nadat ze op een rasp hebben gewreven. Hier is geen speciale technologie voor: de op deze manier gehakte groente wordt in porties verdeeld en in de vriezer gelegd.

Het is beter om de geraspte wortel te bevriezen in bakvormen. Nadat de wortel bevriest, wordt het eenvoudig in een zak gedaan.

Aardappelpuree

Mama's die niet weten hoe ze wortels in de winter moeten invriezen voor een kind, kunnen dit recept gebruiken.

Wortelen worden gedurende 20-30 minuten gekookt in ongezouten water, geplet met een mixer, verpakt in zakjes en in de vriezer geplaatst. Dergelijke bevroren aardappelpuree kan met succes worden gebruikt in de vorm van babyvoeding.

Hoeveel kun je opslaan

Hoe lang ingevroren wortelen hun kwaliteit kunnen behouden, hangt af van de verpakking en de apparatuur waarin het is opgeslagen. De beste optie is natuurlijk een geïsoleerde vriezer met de functie van diepvriezen.Zo'n koelkast kan de versheid en waarde van groenten garanderen. het hele jaar door.

Als je de wortel in een conventionele vriezer bewaren en niet "moeite" met de container, kan het worden opgeslagen 7-9 maanden.

Ook moet worden bedacht dat de verpakking goed gesloten moeten worden gehouden om de wortel niet overdreven geuren geabsorbeerd.

Hoe te ontdooien

Ontdooi gekookt of geraspte wortelen niet nodig - genoeg om een ​​zak uit de vriezer te krijgen en gooi de groenten in de schotel aan het einde van het koken.

Maar om de nuttige eigenschappen van de groente niet te verliezen, moet je hem vakkundig ontdooien. Voor gebruik van de bevroren wortelen te verschuiven gedurende enkele uren in de koelkast, zodat het geleidelijk ontdooid. En alleen dan wordt het uitgenomen en op kamertemperatuur gelaten.

Wortelpuree vóór gebruik, eenvoudig verwarmd of zonder ontdooien in een pasta van andere groenten en verwarmd in een dubbele boiler of magnetron.

Bevroren wortelen verschillen enigszins in hun voordelen van vers geoogste. En gerechten uit zo'n groente zijn net zo smakelijk. Bovendien zal niemand de verschillen voelen, en gastvrouwen zullen aanzienlijk tijd besparen bij het bereiden van lunch of diner. Immers, alles wat van hen wordt gevraagd - haal een zak uit de vriezer.