Broccoli invriezen voor de winter: een stapsgewijs recept met foto's

Broccoli is een bloemkoolverwant van het dichtsbijzijnde, een groente die ongelooflijk waardevolle eigenschappen heeft voor het menselijk lichaam. Het bevat een grote hoeveelheid eiwitten, veel vitamines, aminozuren en mineralen, evenals een aanzienlijke hoeveelheid vezels. Experts raden aan dit product in de voeding van mensen die problemen hebben met het cardiovasculaire systeem op te nemen. Ook kan dit product een preventief effect tegen kanker hebben.

In verband met zo'n groot aantal positieve eigenschappen van broccoli, rijst de vraag over de mogelijkheid van opslag, omdat het niet altijd mogelijk is om een ​​vers product van goede kwaliteit te kopen. Vastzetten wordt een waardige oplossing. Laten we leren hoe je broccoli thuis kunt invriezen, wat zijn de voordelen van deze opslagmethode en wat zal het zijn.

Voordelen van de methode

De voordelen van bevriezen zijn talrijk, en de belangrijkste daarvan zien er als volgt uit:

1. Gemakswinkel. Diepgevroren kool van dit type neemt niet veel ruimte in beslag in de vriezer, absorbeert geen geuren en kan al zijn voedingswaarde gedurende een lange tijd behouden.
2. Behoud van nuttige eigenschappen. Invriezen, in tegenstelling tot andere methoden voor het bewaren van producten, maakt het mogelijk het complex van nuttige eigenschappen en het bereik van smaakkwaliteiten bijna volledig te behouden. Als alle manipulaties correct worden uitgevoerd, volgens de instructies, zal het product nauwelijks verschillen van vers qua smaak, kleur of vitamine. Dit is vooral belangrijk voor degenen die van plan zijn om broccoli voor een kind te koken, omdat het uitermate handig is voor kinderen om de groente voor de winter te bevriezen en er een smakelijke maaltijd van te maken.
3. Het product is altijd bij de hand, wat tijd bespaart. Het is niet nodig om de winkel elke keer te bezoeken om een ​​gezond ontbijt of lunch voor het gezin te bereiden. Broccoli zal altijd thuis zijn in de vorm die volledig is voorbereid op warmtebehandeling en serveren.
4. Geld besparen. Het is geen geheim dat groenten in de winterperiode veel duurder zijn dan in het seizoen. Daarom producten kopen in de periode dat de prijs laag is en ze bevriezen,tijdens de winter is het mogelijk om broccoli te gebruiken voor het bereiden van volledige maaltijden, zonder het gezinsbudget te besteden aan dure producten in de winkel.

Keukengerei

Om broccoli in de keuken thuis te laten invriezen, heb je nodig:

• snijplank;
• scherp mes;
• pan (met deksel);
• grote schaal;
• mand voor het stomen in een pan van de juiste grootte;
• vergiet.

Het kiezen en bereiden van broccoli

Voordat u begint te bevriezen, moet u de juiste grondstoffen kiezen.Velen hebben het bij het verkeerde eind, in de overtuiging dat je absoluut elk product van zelfs een lage kwaliteit in de vriezer kunt sturen. Een dergelijke opslag zal alle kosten voor inkoop tot nul reduceren. Het moet duidelijk zijn dat alleen jonge zuurkool met een verzadigde groene kleur lange tijd kan worden bewaard en zijn kwaliteitskenmerken niet kan verliezen. Het is ook belangrijk om te controleren dat de bloeiwijzen niet worden beïnvloed door verschillende ziekten en insecten.

Uiteraard is de beste optie om het product te verzamelen en te bevriezen, dat in zijn eigen tuin wordt geassembleerd. Maar omdat deze "luxe" niet voor iedereen beschikbaar is, kunt u hoogwaardige broccoli in de supermarkt en in de gewone groentemarkt ophalen. Absoluut niet geschikt voor het invriezen van producten:

• met vervaagde knoppen;
• met de aanwezigheid van zelfs de zwakste rot op bloeiwijzen of stengels;
• met tekenen van ongediertebeschadiging;
• gekrompen en vergeeld.

Broccoli Frost: stap voor stap instructies

Broccoli invriezen is een proces dat een bepaalde hoeveelheid tijd in beslag neemt, maar is over het algemeen vrij eenvoudig en niet moeilijk te implementeren. Voor het gemak bieden wij stap-voor-stap instructies voor het bereiden van broccoli voor de winter:

1. Eerst moet je broccoli kopen of verzamelen, volgens de bovenstaande aanbevelingen. De optimale tijdsperiode: juni-juli. Bloeiwijzen moeten redelijk dicht zijn, heldergroen. Groenten met beschadigingen en vlekken zijn niet geschikt voor langdurige opslag.

2. Spoel de producten daarna grondig af. Het is heel belangrijk om alle verontreinigingen te verwijderen, omdat het product in de toekomst zal worden voorbereid zonder vooraf te zijn gewassen. Als er twijfel bestaat over de aanwezigheid van ongedierte of wormen in broccoli, kunt u het product weken in een zoutoplossing en het ongeveer een half uur erin laten zitten. Het zal dus niet alleen mogelijk zijn om de parasieten te vernietigen, maar ook om hun opwekking naar de oppervlakte te lokken. Nadat de groenten in de oplossing zijn verouderd, moeten ze opnieuw worden gewassen met schoon water. Uiteindelijk moeten ook alle bladeren worden verwijderd.

3. Vervolgens moet je de groenten in individuele bloeiwijzen snijden, ongeveer 2,5 cm in diameter.Het vat moet met een scherp mes worden gesneden tot stukken van 0,6 cm. De harde punt van de broccolisteel moet worden weggegooid.

4. Daarna moeten alle onderdelen in een grote kom worden gedaan en koud, schoon water worden gegoten. Het wordt ook aanbevolen om citroensap aan het product toe te voegen en 5 minuten te laten trekken. Citroen zal helpen de heldere kleur van broccoli te behouden.

5. Nu moet je de inhoud van de schaal (zonder groenten) in de pan gieten. Er moet ook meer water worden toegevoegd, zodat de groenten volledig worden bedekt met vloeistof. De pan is bedekt met een deksel en de inhoud wordt op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Een deksel helpt het proces te versnellen.

6. In de tussentijd moet de broccoli in een mand-stomer worden geplaatst en, wanneer het water in de pan kookt, deze mand in de pan laten vallen. Water moet opnieuw worden gekookt (opnieuw onder het deksel) en de inhoud gedurende 5 minuten koken. Als er geen manden zijn, is het toegestaan ​​groenten direct in kokend water te dopen. Maar in dit geval zou het blancheren ongeveer 2 minuten duren.

7. Vervolgens moet u de groenten uit de pan halen en onmiddellijk onderdompelen in ijswater of koud stromend water onder de stroom brengen.Op deze manier zal het product snel afkoelen. Je kunt ook een vergiet gebruiken voor dit doel, als er geen basket-steamers zijn.

8. Na volledige koeling van broccoli, moet u al het overtollige water afvoeren, de groenten lichtjes drogen en schikken in speciale polyethyleenzakken, die zijn ontworpen om voedsel in de vriezer op te slaan. Het is aan te raden groenten in porties in te delen in de hoeveelheid die in de toekomst gemakkelijk kan worden gebruikt voor het bereiden van een maaltijd. In dit geval is het niet nodig meer producten te ontdooien dan noodzakelijk, aangezien broccoli niet mag worden ontdooid en het dan onmogelijk is om het ongewenste deel opnieuw te bevriezen, dit zal niet alleen het uiterlijk van het product, maar ook de smaak ervan bederven.

9. Op elke zak wordt aanbevolen om de datum aan te geven waarop het invriezen is uitgevoerd. Het wordt aanbevolen om groenten te gebruiken binnen de komende negen maanden, en dergelijke datering helpt om termen niet te vergeten.

Waarom pre-blancheren

De verplichte fase van het invriezen van broccoli is blancheren. Dit is een noodzakelijke maatregel die je in staat stelt om alle enzymen die oxidatie veroorzaken te vernietigen, en dit zal helpen de vorming van onaangename smaak en onnatuurlijke geur kwijt te raken.

Er wordt aangenomen dat door het invriezen van dergelijke kool je zonder warmtebehandeling kunt doen, maar in dit geval worden de bloeiwijzen meestal omgezet in stof en kan het product na ontdooien eenvoudigweg worden weggegooid.

Opslag tijd

Diep invriezen van dergelijke groenten kan worden gerealiseerd bij een temperatuur van ongeveer -18 ° C. Dergelijke temperatuuromstandigheden in de vriezer zullen optimaal zijn en zullen het mogelijk maken om het product bijna 12 maanden op te slaan.

Als de temperatuur in de vriezer in het bereik van 0 ° C tot -8 ° C wordt gehouden, kunnen de groenten slechts in de komende 3 maanden worden geconsumeerd.

Het is belangrijk om te begrijpen dat ingevroren groenten na het ontdooien niet opnieuw kunnen worden ingevroren. Daarom is het bij het ontdooien van de koelkast nodig om de groenten tijdelijk in een warme deken te plaatsen, waardoor de temperatuur laag blijft en het product in goede staat blijft. Na het wassen van de koelkast moet deze zo snel mogelijk in de vriezer worden teruggezet.

Moet ik ontdooien

Voordat bevroren broccoli worden gekookt, niet nodig om het te ontdooien. Als je groenten ontdooit, verliezen ze hun vorm, worden ze slap en hoogstwaarschijnlijk zullen ze na een minimale warmtebehandeling een lelijke brij worden. Het is voldoende om het product uit de vriezer te verwijderen, indien nodig, de bloeiwijzen te verdelen met een mes en vork en door te gaan met koken.

Hoe te koken

Om bevroren broccoli te bereiden, behoud je de smaak en het voordeel, moet je weten hoe je het goed moet doen.

Je kunt zo'n groente koken in een conventionele pan met een deksel, maar ook met een slowcooker en natuurlijk steamers.

Om het in een pan te koken, moet je eerst het water aan de kook brengen en wat zout toevoegen. Dompel vervolgens de ingevroren broccoli in kokend water. In dit geval is veel water niet de moeite waard om te gieten, het zou alleen de groenten moeten bedekken.

De kooktijd is afhankelijk van de mate van bevriezing van het product en van de grootte van de stukken waarin de groenten zijn gesneden. Meestal duurt de bereiding ongeveer 5-7 minuten, maar het is het beste om elke twee minuten de bereidheid van het product te controleren met een vork en de broccolistam door te prikken met de punt. Groenten zijn klaar als de vork zonder duidelijke weerstand in de steel komt.

Gekookte broccoli kool kan worden geserveerd in zijn pure vorm, gekruid alleen met zout en kruiden. Je kunt ook kaassaus voor deze groente koken, of een eenvoudig beslag maken van eieren en broodkruimels voor paneermeel. En kant-en-klare groenten kunnen worden besprenkeld met citroensap, amandelen toevoegen, enz.

Handige tips

We bieden een aantal tips die helpen het vriesproces vereenvoudigen en alle voedingskenmerken van het product behouden.

1. Voor broccoli om zijn krokante structuur en smaak te behouden, moet het alleen in een droge vorm worden ingevroren.
2. Kalk of citroensap zal helpen om de prachtige groene kleur van groenten te behouden, zelfs na hun warmtebehandeling.
3. Het wordt aanbevolen om de dubbele mand ketel, die is uitgerust met een handvat-houder te gebruiken. Een dergelijke steamer zal eenvoudiger te installeren zijn en uit de tank komen.
4. Het is niet toegestaan ​​om broccoli in de magnetron te blancheren.
5. Voorzichtigheid is geboden bij het werken met stoom om brandwonden te voorkomen. Het is beter om gebruik te maken van beschermende handschoenen.
6. Groenten moeten worden gesneden op een aparte plank, die niet is gebruikt voor het snijden van rauwe vleesproducten.

Zoals je kunt zien, is het bevriezen van broccoli een eenvoudige taak. Het belangrijkste is om het juiste product te kiezen en alle bovenstaande aanbevelingen te volgen.Zo'n groente is een uitstekende aanvulling op het winterdieet, omdat het niet alleen een verscheidenheid aan smaken en kleuren aan het eten toevoegt, maar het lichaam ook voedt met een complex van nuttige stoffen.