Hoe Rowan (aronium) zwart-fruitig te bereiden voor de winter

Appelbes (het wordt ook wel "zwarte appelbes" genoemd) is een plant met prachtige en briljante vruchten, gekenmerkt door een aangename, zure en zoetzure smaak. De bessen zijn rijk aan vitamine C, P, E, PP en vitamines van groep B. Daarnaast bevat de vrucht van aronii ook caroteen en een verscheidenheid aan sporenelementen, waarvan de belangrijkste ijzer, boor, jodiumverbindingen, koper, mangaan en molybdeen zijn. Door een dergelijke rijke samenstelling worden aronia bessen veel gebruikt in de traditionele geneeskunde, en gezien het feit dat verse zwarte appelbes niet door iedereen geliefd is, is het bestaan ​​van een groot aantal recepten voor de bereiding en opslag ervan heel begrijpelijk. Laten we de meest populaire bekijken.

Wanneer is het beter om zwarte appelbes bessen te plukken

Zelfs als u niet precies weet wanneer het tijd is om Aronia-bessen te verzamelen voor het oogsten voor de winter, is dit probleem gemakkelijk te begrijpen.Rowan begint, net als veel andere planten, te verzamelen in de herfstperiode (in september-oktober), omdat je in deze tijd goed gerijpte bessen kunt verzamelen, die later uitstekende jamcomponenten worden, een verscheidenheid aan compotes, likeuren en andere goodies.

In de winter zullen ze een echte vondst zijn, omdat alle werkstukken van de appelbes de tafel kunnen diversifiëren en het lichaam een ​​heleboel nuttige vitaminen kunnen brengen die de immuniteit verhogen. Als u niet gewend bent aan conservering, dan zijn de bessen die in de herfst zijn verzameld ook perfect voor het drogen of invriezen. Trouwens, voor het bereiden van appelbes zonder te koken, als u een bes met de hoogste smaakkenmerken wilt hebben, verdient het de voorkeur om de vruchten van de lijsterbes na de eerste nachtvorst te verzamelen, wanneer ze hun volledige perfectie bereiken en worden gevuld met de grootste hoeveelheid nuttige stoffen.

Bereiding van blackfruit bessen voor het drogen

Wat je kunt doen met appelbes, je hebt het al begrepen, echter, voordat je doorgaat naar conservering of drogen, hebben de verzamelde vruchten nog steeds nodig bereid je goed voor.

Dus voordat de gehakte aronia na rijp wordt gedroogd, moet hij uit de paraplu's worden verwijderd,Was goed onder stromend water en sorteer, scheid rijpe en sappige bessen van verwende of vervormde exemplaren. Zodra het water wordt afgetapt en het fruit enigszins droog is, worden ze in een dunne laag op een schaal of multiplex schilden gelegd en beginnen ze met drogen.

Er zijn verschillende manieren om onze plannen te implementeren. U kunt de lade in de oven of een speciale droger plaatsen, of u kunt de lade laten staan ​​in fel zonlicht op een goed geventileerde plaats. Elke optie heeft zijn eigen voor- en nadelen, die we hieronder zullen bespreken.

Manieren om berg zwarte appelbes te drogen

Zoals we zojuist opmerkten, is er drie belangrijke manieren gedroogde bessen van appelbes: gebruik een conventionele huishoudelijke oven, met behulp van een speciale elektrische droger en in de open lucht, in direct zonlicht.

Natuurlijk, voor sneldroging heb je de thermische effecten van elektrische apparaten nodig, maar als je geen haast hebt en je hebt voldoende ruimte, dan is natuurlijk drogen een meer acceptabele optie.

Buiten drogen

In de open lucht bessen drogen is de gemakkelijkste en minst dure manier verkrijg goed gedroogd fruit van appelbes. U hoeft alleen de bergas op de bovenstaande manier te bereiden, op een bakplaat in een enkele laag te sprenkelen en deze op een goed geventileerde plaats te plaatsen, en niet te vergeten het droogproces in te roeren.

Wanneer de vruchten niet meer krimpen en gerimpeld worden, is het mogelijk ze te verwijderen voor verdere opslag. Niettemin, als de weersomstandigheden of andere factoren het u niet mogelijk maken om de vruchten van zwarte appelbes op een natuurlijke manier goed te drogen, dan kunt u het proces voltooien door de bessen in de oven te drogen bij een temperatuur van maximaal +60 ° C. Hoe dan ook, bergas mag zijn karakteristieke kleur en geur niet verliezen.

Oven drogen

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het drogen van zwarte bessenbes in een gewone huishoudelijke oven. Vanuit een praktisch oogpunt is zo'n beslissing begrijpelijk, omdat de tijd die wordt besteed aan het oogsten van fruit veel minder is.Net als in de vorige versie worden de bessen die uit de paraplu's zijn verwijderd goed gewassen en wachten tot het water volledig is gedraineerd, maar voordat het fruit in de oven is geplaatst, worden ze op een droge en schone handdoek gelegd, die de resterende vloeistof moet verwijderen. Nadat de bessen goed zijn opgedroogd, kunnen ze naar de oven worden gestuurd, voorverwarmd tot + 40 ° C. Bij deze temperatuur moet het fruit ongeveer een half uur worden gedroogd, waarna de temperatuur wordt verhoogd tot + 60 ° C en doorgaan met het proces totdat de bessen volledig zijn voorbereid.

Om te bepalen of de appelbes is opgedroogd of niet, let op de aanwezigheid van waterdruppeltjes op de vruchten: als ze dat zijn, is het drogen nog niet voorbij.

Net als bij natuurlijke droging, wordt de lijsterbes periodiek gemengd, waardoor er aan één kant geen lange muf overblijft. Daarnaast kunt u Aronia-bessen oogsten kwasten, waarvoor ze met een schaar uit de struik worden gesneden en aan een draad worden geregen, opgehangen op de zolder, op de veranda of op het balkon.

Drogen in de elektrische droger

Moderne huishoudelijke apparaten maken ons leven veel gemakkelijker, en de problemen met het oogsten van seizoensfruit of bessen zijn ook van toepassing. Dus, in de aanwezigheid van elektrische drogers, kunt u zeer snel zwarte appelbes drogen, terwijl de maximale hoeveelheid van de gunstige eigenschappen behouden blijft. Hoe het drogen in zo'n wonderapparaat op de juiste manier uit te voeren? Bereide bessen (schoon, zonder bladeren en beschadigde exemplaren) worden gewassen in stromend water en geven de tijd om volledig te legen. Daarna worden de vruchten op een zeef gelegd in een dunne laag (zoals bij het drogen in de oven, niet meer dan enkele centimeters dik) en in een elektrische droger geplaatst, waarbij de temperatuur op + 60-70 ° C.

Goed gedroogde appelbes moet volledig ontdoen van water, terwijl de natuurlijke kleur behouden blijft (fruit mag geen roodbruine kleur krijgen). Er moet ook worden opgemerkt dat met deze methode van drogen de bessen van zwarte appelbes onaangename zuurheid verliezen en hun smaak zoet wordt met nauwelijks merkbare zuurheid.

Hoe gedroogde bessen te bewaren

De bewaarmethode van appelbes is in veel opzichten afhankelijk van de variant van de bereiding. Bijvoorbeeld in vakken gelegd verse lijsterbes Bewaar op een droge plaats bij een temperatuur van + 2-3 ° C en een luchtvochtigheid van 80-85%. Onder dergelijke omstandigheden drogen de bessen op in de loop van de tijd, maar blijven ze zes maanden goed.

licht bevroren bevroren lijsterbes Vaak aan een touw gespannen en op een droge en koude plaats gehangen (bijvoorbeeld op zolder of in de schuur) en in gebieden met een stabiele winter wordt het tot de lente op deze manier opgeslagen. Wat het goede betreft gedroogde bessen Aronii, de beste plaats om ze op te bergen zijn plastic containers of glazen containers die goed zijn afgesloten met nylon hoezen. Je kunt ook houten verpakkingen gebruiken, maar de belangrijkste voorwaarde - de bescherming van het fruit tegen vocht. Als aan deze eis wordt voldaan, kan de blanco maximaal twee jaar worden bewaard.

Gedroogd fruit behoudt een aangenaam aroma en een natuurlijke glans, hoewel ze er gerimpeld uitzagen en bij samenpersing in een vuistrimpel.

Hoe zwarte appelbes te bevriezen

Een van de gemakkelijkste manieren om bessen voor de winter te oogsten, is om de vriezer te gebruiken. Daarom, als uw koelkast is uitgerust met een volumetrisch vriesvak, overweeg dan de optie van bevroren appelbes. Dergelijke vruchten blijven altijd vers, en het proces van hun bereiding vereist geen kosten.

Natuurlijk, zoals elke andere opslagmogelijkheid voor de winter, is het bevriezen van de appelbes instructies: na het aanraken, wassen en drogen van bessen worden ze in portieverpakkingen geplaatst (verplichte conditie) en stevig gebonden (kan worden gesoldeerd). Daarna wordt de appelbes gelijkmatig in het vriesvak gelegd en daar gelaten tot hij volledig bevroren is. In sommige gevallen kan de vrucht in bulk worden ingevroren en pas daarna in een goed gesloten bak worden gelegd.

Je moet niet het hele volume aan geoogste bessen ontdooien, als je maar een handvol hoeft te nemen voor het maken van compotes of een taart. Bij ontdooien en opnieuw invriezen verliezen ze een aanzienlijke hoeveelheid vitamines, en hoe vaker je dit proces uitvoert, hoe minder vitamines er overblijven.

Aronia Raisin

Een andere goede oplossing voor het bereiden van aronia-bessen voor de winter is het maken van rozijnen. Hiervoor heeft u 1,5 kilo geschilde bessen, 1 kilo suiker, 2 kopjes water en 1 theelepel citroenzuur nodig.

Allereerst is het noodzakelijk de siroop van water en suiker te koken, waarna bessen en citroenzuur erin worden gedompeld en 20 minuten blijven koken. Na de aangegeven tijd worden de bessen eruit genomen, in een vergiet teruggegooid en afgekoeld. Zodra alle siroop is gedraineerd, moet het fruit worden gelegd op perkamentpapier dat op de bakplaat wordt uitgespreid. Net als bij conventioneel drogen, moeten de toekomstige bramenrozijnen periodiek worden geroerd en 3-4 dagen blijven drogen. Zodra het de gewenste toestand heeft bereikt, wordt het in een papieren zak of glazen pot gegoten en bedekt het met een gaasverband.

Naast het fruit, heb je ook een siroop waarin ze worden gekookt.Giet het niet, want als je het in een steriele schaal giet, bereid je in de winter smakelijke drankjes en gelei.

Appelbes met suiker gewreven

Als je een nuttige oogst van Aronia wilt krijgen zonder warmtebehandelingmisschien is de meest succesvolle optie bessen, gemalen met suiker.

Zo'n samenstelling behoudt alle nuttige verbindingen en vitamines van de plant, die een echte vondst zullen zijn in de periode van koude epidemieën of in het begin van beriberi. Het enige dat in dit geval nodig is, is één kilogram bessen en 500-800 gram suiker. Het verschil in de hoeveelheid suiker hangt af van individuele voorkeuren, dat wil zeggen dat als je de voorkeur geeft aan zoeter fruit, het beter is om 800 gram te nemen, maar als je van de lichte natuurlijke zuurheid van zwarte appelbes, dan is 500 gram voldoende.

Voordat u gaat oogsten, sorteert u de bessen goed, scheidt u ze van de takken en spoelt u de vruchten onder stromend water.

Na het licht het drogen van de lijsterbes, neem een ​​mixer en maal het, toevoegend suiker. In plaats van een blender kun je een gewone vleesmolen gebruiken, waarbij je er twee keer bessen doorheen hebt gehaald. Bij de uitgang ontvangt u een homogeen bessenmengsel, dat tijd moet hebben om te infuseren. Dan, na het mengen van de aardappelpuree nog een keer, kan het worden gegoten in hete, alleen gesteriliseerde potten, goed afgesloten met dezelfde steriele plastic hoezen.

Klaar blikjes vertrekken om erop te staan ​​dat het fruit het sap nog meer uittrekt (gedurende deze tijd is de suiker volledig opgelost), en dan worden de gesloten containers verwijderd op een koele en donkere plaats (u kunt een gewone koelkast gebruiken).

Daarom hebben we ontdekt hoe je zwarte appelbes kunt opslaan, zodat je een volledige voorraad vitaminen hebt voor de winter, en je bepaalt welke weg je kiest.

Als het handiger is om gedroogd fruit te gebruiken, dan kun je de oven gebruiken, en als je de verse vorm zoveel mogelijk wilt behouden (inclusief smaak en geur), dan is het beter om de invriesmethode te prefereren of de bessen met suiker te wrijven.