Hoe tomaten in de winter in te pikken, een verscheidenheid aan recepten

Ingemaakte tomaten - Een integraal onderdeel van ons dieet. Ze zijn blij om te eten en tijdens de vakantie en aan het dagelijkse tafeltje.

En elke ijverige meesteres heeft haar favoriete recepten voor tomatentwisten voor de winter. De smaak van tomaten in blik kan verschillen: scherp, zoet, zuur. Het hangt allemaal af van de kruiden en smaakmakers toegevoegd aan de marinade.

Deze tomaten worden geserveerd als een complete snack, en in aanvulling op vele andere gerechten. Dankzij natuurlijk zuur en azijn worden ze perfect bewaard. Echter, dit type conservering heeft zijn subtiliteiten in koken.

Rode ingemaakte tomaten

Meestal in de banken vallen rode, rijpe tomaten.

acuut

Tomaten gemarineerd met knoflook en chili pepers, hebben een bijzonder pittige smaak. Ze zijn perfect voor een verscheidenheid aan alcohol, kebab en vlees gekookt op de grill. Om je voor te bereiden moet je:

• anderhalve kilo rode tomaten;
• 1 pod van chili;
• een paar teentjes knoflook;
• een paar takjes dille;
• 1 theelepel koriander;
• 3 theelepels. zout;
• 1 theelepel suiker;
• 30-40 ml azijn (9%);
• 3-4 zwarte peperkorrels;
• 3 knoppen anjers.

Eerst moet je de tomaten en chili wassen, ze drogen, een handdoek opdoen. Dan kun je marinade doen. Voeg in 1,3 liter kokend water suiker, zout, andere kruiden toe. Kook drie minuten. Vervolgens wordt de azijn ingegoten, opnieuw gekookt.

Tomaten stevig geplaatst in steriele potten, geplaatst tussen hen chili, gehakte knoflook, peterselie takjes. Banks schonk een hete marinade in.

Gevulde containers in een pan met een handdoek aan de onderkant en kook gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van het volume.

Na sterilisatie worden de blikjes gesloten, ondersteboven gedraaid en bedekt met warme kleren tot ze afgekoeld zijn.

Gekookte tomaten kunnen tot twee jaar op een koele plaats worden bewaard.

zoet

Er zijn veel recepten voor zoete, ingemaakte tomaten. Maar meestal ervaren huisvrouwen gebruiken een basisset van producten. Een pot van 3 liter heeft het volgende nodig:

• rijpe tomaten (genoeg om de pot zoveel mogelijk te vullen);
• 200 g suiker;
• 80 ml azijn (9%);
• 1 eetl. l. zout;
• 4 laurierblaadjes en een paar zwarte peperkorrels.

In gewassen potten van 3 liter tomaten stapelen. Giet kokend water erover en laat het 30 minuten staan. Dan moet je het water aftappen en azijn toevoegen aan de potten.

Zout en kristalsuiker worden toegevoegd aan het gedraineerde water, gedurende drie minuten gekookt en tomaten worden opnieuw gegoten. Daarna worden de containers opgerold, gewikkeld en verwarmd totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het marineren van tomaten in dit recept garandeert een zoete, smaakloze smaak.

Hoe groene tomaten te pikken

Groene tomaten ingeblikt met dezelfde ingrediënten als rode.

acuut

Om scherpe ingemaakte tomaten te krijgen die je nodig hebt (de hoeveelheid wordt aangegeven per pot van 1,5 liter):

• 1 kg groene tomaten;
• 1 laurierblaadje;
• een halve pod met hete peper;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 6 peas piment;
• 30 g suiker en zout;
• 10 ml 70% azijn;
• een halve liter water.

De bank wordt grondig gewassen, gespoeld met kokend water. Kruiden worden op de bodem gelegd (peper-erwten, laurier, bittere peper). Gewassen tomaten stevig ingeperst in de pot.

Daarna is het tot de rand gevuld met kokend water en bedekt met een gesteriliseerd deksel. Laat het een paar minuten staan. Vervolgens wordt het water gedraineerd en voeg zout en suiker toe met een snelheid van 60 g per liter.

De resulterende vloeistof wordt aan de kook gebracht, azijn wordt eraan toegevoegd en opnieuw in potten gegoten, gerold. Banken worden onder een warme deken gehouden totdat ze afkoelen.

zoet

Zoete, ingemaakte groene tomaten zorgen voor een perfecte diversificatie van het dagmenu. Eén kilo groene tomaten vereist:

• 7 zwarte peperkorrels;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 laurierblaadje;
• 2 el. l. suiker;
• 1 eetl. l. zout en citroenzuur;
• een paar takjes dille;
• een paar takjes krenten en / of kersen.

Op de bodem van de gesteriliseerde blikjes zet knoflook, laurier, peper, bessen, takjes, kersen, dille. Tanks stevig gevuld met tomaten. Daarna worden ze gevuld met kokend water en worden ze 10 minuten bewaard.

Water wordt afgevoerd, het zout wordt erin opgelost, de suiker wordt opnieuw gekookt.Voeg hierna citroenzuur en azijn toe aan de potten, giet de marinade erbij en schep op. Banken worden ondersteboven gekeerd, omwikkeld met een dikke doek om volledig af te koelen.

Originele recepten voor het oogsten van tomaten

Tomaten voor de winter worden door de meeste huisvrouwen geoogst, maar echt originele en nuttige recepten zullen in de winter niet alleen lekkere hapjes, maar ook de nodige vitamines op tafel leggen.

Ingemaakte tomaten met uien

Op 7 liter blikjes ingemaakte tomaten met uien heb je nodig:

• 5 kg tomaten;
• 3 liter water;
• 1 kg uien;
• 10 teentjes knoflook;
• 100 g zout en suiker;
• 160 ml azijn (9%);
• 1/2 wortel mierikswortel;
• 1 pod hete peper;
• een paar takjes dille en krenten.

Eerst moet je in een schone pot alle specerijen en smaakmakers zetten, en dan afwisselend de gewassen tomaten en de gepelde uien. Je kunt de tomaten bij de stengel doorboren zodat ze niet barsten.

Daarna goten de banken kokend water, liet men het 10 minuten staan ​​en liet het water weglopen.Het wordt aan de kook gebracht door zout, suiker en azijn toe te voegen en opnieuw in potten te gieten.

Vervolgens worden de banken verzegeld met een sleutel, omgedraaid en warm gelaten totdat ze zijn afgekoeld.

Ingemaakte tomaten met knoflook

Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• 1,5 kg tomaten;
• 2 el. l. zout;
• 6 el. l. suiker;
• 2 middelgrote knoflookkoppen;
• 1 theelepel azijnzuur (70%).

Gesteriliseerd, verwarmd in de ovenblikken moet worden gevuld met gewassen tomaten, giet kokend water gedurende 10 minuten en bedek met gekookte deksels. Bedek voorgekookt gedurende vijf minuten.

Vervolgens moet het water uit de tanks worden afgetapt, zout, suiker, azijnzuur toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Voeg gehakte knoflook toe aan de potten en giet de kokende marinade. Nu kunnen ze worden opgerold. Houd de potten warm totdat ze afkoelen.

Ingemaakte tomaten met peper

Om gepekelde tomaten met peper te bereiden, heb je nodig:

• 3 kg tomaten;
• 1,5 kg paprika;
• 10 laurierblaadjes;
• 20 zwarte peperkorrels;
• 150 gram suiker;
• 100 g zout;
• 50 ml azijn (6%)
• 1,7 liter water.

Op de bodem van de literblikjes zet je 5 erwten en 6 laurierblaadjes.Leg vervolgens afwisselend tomaten en gesneden paprika's. Voeg in kokend water zout, suiker en azijn toe, roer. Klaar marinade gegoten banken onmiddellijk opgerold en verzonden naar opslag.

Ingemaakte tomaten met aubergines

Voor een pot van 3 liter heb je nodig:

• 1 kg aubergines;
• 1,5 kg tomaten;
• 1 hete peper;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 bos van greens (peterselie, dille, munt, enz.);
• 1 eetl. l. zout.

Geschild en het midden van de aubergine moet eerst bestrooid worden met zout en 3 uur laten staan. Daarna moeten ze grondig worden gewassen en worden gevuld met gehakte groen.

Kruiden moeten op de bodem van de pot worden geplaatst, half gevuld met tomaten, en gevuld met aubergines erop.

Marinade wordt bereid door zout, suiker en azijn aan kokend water toe te voegen. Deze vloeistof wordt in potten met tomaten en aubergines gegoten, gedurende een half uur gesteriliseerd. Opgerold. Verpakt.

Gemarineerde tomaten met bieten

Voor een pot van 3 liter hebt u nodig:

• tomaten (zoveel mogelijk om de pot te vullen);
• 5 uien;
• 1 middelgrote biet;
• 2 middelgrote appels;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 peas piment;
• 1 selderijvertakking;
• 1 eetl. zout;
• 150 gram suiker;
• 1 eetlepel azijn.

Schil de bieten en snij in kleine blokjes.Appels in 4 delen gesneden. Schil de uien van de schil. Dille, piment, knoflook, selderij, dan moeten de groenten op de bodem van de steriele pot worden geplaatst.

Alle giet kokend water en laat gedurende 20 minuten. Voer daarna het water af, voeg azijn, zout en suiker toe, kook en giet opnieuw. Nu kun je de banken oprollen. Laat het afkoelen onder een warme deken.

Ingemaakte tomaten met appels

Heerlijke ingemaakte tomaten voor de winter maken de toevoeging van zoete appels.

Voor één blik van 3 liter is vereist:

• tomaten (maximale vulcapaciteit);
• 2 zoete appels van gemiddelde grootte;
• 3 el. l. suiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 teentjes knoflook;
• mierikswortel bladeren, dille, krenten.

Dille, knoflook, krenten en mierikswortel, tomaten, plakjes appelschijfjes en uienringen worden in schone potten gedaan. Tweemaal schonken de banken kokend water en gingen 20 minuten weg.

Vervolgens worden zout en suiker toegevoegd aan het water dat uit de blikken wordt afgevoerd, aan de kook gebracht en opnieuw gegoten. Nu moeten de tomaten oprollen en wikkelen om af te koelen. Daarna moet het behoud worden verplaatst naar een koele plaats.

Gemarineerde tomaten met pruimen

Ingrediënten vereist:

• 1 kg pruimen;
• 1 kg tomaten;
• 1 ui;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5 peperkorrels;
• een paar takjes peterselie;
• 3 el. l. suiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 vel mierikswortel;
• 2 el. l. azijn.

Eerst moet je een paar lekke banden maken in de buurt van de stengel van de tomaten, zodat ze niet barsten bij het gieten van kokend water. Dan worden alle kruiden, tomaten en pruimen chaotisch in potten geplaatst, en tussen hen zijn uienringen.

Vervolgens worden de containers met kokend water uitgegoten, bedekt met deksels en gedurende 15 minuten gelaten. Na een kwartier wordt het water afgevoerd, zout, suiker, azijn wordt toegevoegd, opnieuw gekookt en direct in potten gegoten.

De laatste fase is het aftoppen van de blikjes met steriele doppen. Voor volledige afkoeling wordt het behoud ingepakt.

Gemarineerde tomaten met druiven

Een pot van 3 liter heeft het volgende nodig:

• 3 kg tomaten;
• 1 paprika;
• 1 tros druiven van elke variëteit;
• 1 pod hete peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 1 stuk mierikswortelwortel;
• 3 takjes dille;
• kersen en / of bessenbladeren;
• 1 eetl. l. zout en suiker.

Voorwas, steriliseer potjes en deksels. Scheid de druiven van de tak, maak de paprika's van de zaden schoon en snij ze in plakjes, schil de peper van de zaden en snijd ze in ringen, schil de knoflook en mierikswortel.

Op de bodem van de pot zet alle kruiden en groenen, dan - tomaten, gemengd met bessen van druiven en plakjes paprika. Bovenop alles bestrooid met de aangegeven hoeveelheid zout en suiker.

De zo opgevulde blikken worden uitgegoten met kokend water, afgedekt met een deksel en 10 minuten laten staan. Vervolgens moet de marinade worden uitgelekt, aan de kook worden gebracht en opnieuw in de potten worden gegoten. Rol op en houd het warm totdat het is afgekoeld.

Gemarineerde tomaten met zwarte bessen

Om te koken heb je nodig:

• 2 kg tomaten;
• een paar zwarte bessenbladeren;
• 300 ml zwarte bessen sap;
• 1.5 Art. l. zout en 3 el. l. suiker;
• 1 liter water.

Gewassen tomaten doorboren met een tandenstoker aan de stengel. Bessenblaadjes worden op de bodem van de blikjes geplaatst, daarna worden er tomaten op geplaatst. Strak gevulde banken.

Om de marinade te bereiden, voeg je suiker, zout, aalbessap aan het water toe en breng aan de kook. Tomaten worden met deze kokende vloeistof gegoten en 15-20 minuten laten staan.

Dan wordt driemaal de marinade uit de blikken gehaald en opnieuw gekookt. Na de derde keer rol je de potten op, wikkel ze in een deken en laat ze warm totdat ze helemaal afgekoeld zijn.

Het wordt aanbevolen om tomaten in de winter in potten van 1 liter te sluiten, zodat ze snel kunnen worden gegeten, maar voor een groot gezin is het beter om 3-liter containers te gebruiken.

Met nauwkeurige naleving van de technologie van het marineren en steriliseren van de potten zal niet exploderen, en het product zal niet verslechteren.

Bekijk de video: The Great Gildersleeve: The Houseboat / Houseboat Vacation / Marjorie Is expecting (November 2024).