Kool is een dagelijks en veelgebruikt product. Het is gemakkelijk verteerbaar, van daaruit kun je veel heerlijke gerechten bereiden.
Rode kool verschilt van witte kool niet alleen in blauwviolette kleur, maar ook in chemische samenstelling (calorizer). Het bevat meer vitamine C en eiwit en is ook nog lang beter geconserveerd zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen.
Van de verschillende soorten van deze familie neemt de rode een speciale plaats in. Het is een bron van energie en promotie van de menselijke gezondheid, een betaalbaar therapeutisch middel voor vele ziekten. Wat is het verschil tussen rode kool van zijn "zus" - de witte?
Definitie en korte botanische beschrijving
Rode variëteit
De bladeren van rode koolsoorten zijn groot, op een regelmatige manier gerangschikt. De zaden zijn klein, het is moeilijk om verschillende soorten groenten te identificeren. De wortels bestaan uit een verticale hoofdstam en laterale processen die in horizontale richting groeien.
Wortelstam kort. Het deel ervan dat naar binnen gaat, wordt de stronk genoemd.Een groot deel vormt de wortels. Rode kool is een tweejaarlijkse groente met kruisbestuiving. In het eerste jaar wordt een hoofd gevormd en in de tweede wordt een zaadje gevormd. De kleur van zowel kleine interne als externe bladeren is violet met een lichtblauwe of donkerrode kleur. Een speciale kleur is een individueel kenmerk van elke variëteit. Het hangt af van de hoeveelheid van een stof die uniek is in zijn aard - anthocyanine.
De vruchten zijn rond, soms in de vorm van een ovaal of kegel. Met een goede dichtheid kun je een gewicht van 1 tot 3 kilogram bereiken. De korte steel heeft een sterk wortelgestel. De lengte van de vrucht is ongeveer 12 centimeter. Zaden zijn klein, rond, donkerbruin, bruin
wit
Witte kool - een biënnale met grote bladeren dik aan de basis en vertakte wortels. De stengel groeit recht. Basale bladeren aan de onderkant vormen een dichte uitlaat. Buiten hen wordt onder invloed van zonlicht buiten groen van kleur. De binnenste bladeren ontvangen niet de gewenste hoeveelheid licht. In het tweede jaar neemt de stronk de vorm aan van een cilinder.
Wanneer het in de grond wordt geplant verschijnen er bloemen, bestaande uit vier bloeiwijzen van wit of geel.Van hen vormde een penseel met zaden. De pad is tot 10 centimeter lang en geeft kleine ronde zaden van geelbruine of bruine kleur.
Wat zijn de verschillen?
Chemische samenstelling
Rode kool is een uitstekend product voor een zacht uitgebalanceerd dieet.. Het wordt aanbevolen voor mensen met obesitas, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem en het maag-darmkanaal. 100 gram van het product bevat slechts 26 kcal. Het aandeel eiwitten is 0,8 gram, koolhydraten 7,6, vet 0,2.
100 gram bevat:
- vitamine K - 124 ° / o van de dagelijkse behoefte;
- C - 67c / o;
- B1 en B2 - 3c / o;
- B3 - 6c / o;
- B6 - 12c / o;
- silicium - 93c / o;
- kalium - 12c / o;
- mangaan - 13c / o;
- calcium - 5c / o;
- magnesium 4c / o;
- zwavel - 7 ° C;
- fosfor - 5c / o;
- glucose - 12c / o;
- vezel - 10c / o.
In vergelijking met de witte vitamine C heeft het een dubbele snelheid van vitamine C en is carotine 4 keer meer.
Anthocyanine versterkt de bloedvaten, voorkomt het binnendringen van schadelijke radioactieve elementen. Een deel van de witte kool fytoncides en enzymen kunnen tuberculose, bronchitis bestrijden.
Eten helpt de druk te verminderen, normaliseert het gewicht. Er zijn veel verschillende waardevolle vitamines en mineralen in witte kool. 100 gram bevat:
- 28kkal;
- 1,8 gram eiwit;
- 4,7 koolhydraten;
- 0,2 vet.
Het staat bekend om zijn deugden en opmerkelijke kwaliteiten, de inhoud van een groot aantal verschillende voedingscomponenten. De voordelen van roodharige groenten zijn onbetwistbaar. Het volstaat op te merken dat vitamine C er meer in zit dan in citrusvruchten. Het product wordt met succes gebruikt bij het voorkomen van kanker.
Houdbaarheid
Witte kool schoongemaakt bij droog weer. Fruit moet heel zijn, intact, gezond, vrij van overtollige vervuiling. Leg bij het opslaan van de steel losse rijen op. Tussen rijen groenten is het noodzakelijk om een goede luchtdoorlaatbaarheid te garanderen.
Dit zorgt voor de duur van de opslag voor een maximale periode. "Het is goed bewaard bij temperaturen van 0 tot 1C en een luchtvochtigheid van 90 - 95c / o.
Deze periode kan, afhankelijk van de variëteit, teeltgebied en onderhoud, meer dan 6 maanden duren.U kunt opslaan in groentewinkels, kelders, kelders, koelkasten. Er is geen bijzondere moeilijkheid in dit.
prijs
Rode kool wordt meestal gebruikt voor de bereiding van verschillende salades. Verse consumptie is vooral nuttig voor het verbeteren van de gezondheid van kinderen en volwassenen.
Voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal wordt aanbevolen om gestoofde kool in uw dieet op te nemen. In zijn ruwe vorm kun je beginnen met kleine porties.
Niet minder nuttig is het product om te stoven en te pekelen. Meestal is rode kool in winkels duurder dan witte kool. De redenen voor dergelijke prijzen worden verklaard door de volgende punten:
- vanwege de lange draagtijd is meer zorg vereist;
- de stof anthocyanine schildert de bladeren in een prachtige rijke kleur, voegt een nieuwe smaak toe, een positief effect op de verbetering van het bloed;
- groente heeft helende eigenschappen.
In de eigenaardigheden van groeien
Rode kool is bestand tegen kou. Het heeft een hoge dichtheid, minder vatbaar voor ziekten. De periode van groei en rijping is langer en bedraagt ongeveer 160 dagen. Zaailingen worden eind mei in volle grond geplant.Spruiten worden op een kleinere afstand van elkaar verspreid.
Tussen struiken moet de afstand 25 - 30 centimeter zijn, en tussen rijen planten 45. De rest van de zorgmethode is bijna niet anders. Wit wordt op twee manieren gekweekt: zaden en zaailingen. Zaailingen worden eind mei in voorbereide bedden geplant.
In de putjes moet je toevoegen:
- humus;
- turf;
- zand;
- as.
Jonge planten hebben veelvuldig water nodig.. Tijdens deze periode, de vorming van de uitlaat. Fruit zoals overvloedige watergift.
Wat te kiezen en wanneer?
Voor vers gebruik is het beter om rode kool te kiezen, omdat deze een aanzienlijk aantal schakels bevat die zorgen voor de normale werking van interne organen en systemen. Het heeft de voorkeur voor hoofdgerechten en voorbereidingen voor de winter.
Wit-wit is meer geschikt voor je favoriete voorgerechten - soep, borsjt, zoutkruid. Zachtere bladeren worden met succes gebruikt voor kool. Heerlijke en gezonde zuurkool. Kool eten kan het hele jaar door zijn. De juiste variëteiten voor het beitsen en beitsen zijn beter te selecteren in de herfst.
conclusie
Voor een gevarieerd en voedzaam voedsel, moet je deze mooie groente gebruiken. Om je kennis van gezond voedsel aan te vullen, moet je al zijn positieve eigenschappen verkennen. Een competente benadering van de organisatie van een redelijke en productieve levensstijl helpt niet alleen de gezondheid te behouden, maar ook de jeugd te verlengen.
