Wortelen zijn een van de eerste wortelgewassen die de primitieve mens beheerst. Geen millennium is voorbij sinds die verre tijden, en wortels zijn nog steeds aanwezig op onze tafels. Dankzij het werk van fokkers onderscheidt de moderne wortel zich door zijn smaak en kleur van zijn wilde moeder ten goede. De dankbare mensheid bouwt periodiek monumenten op in verschillende landen van de wereld: Canada, Nieuw-Zeeland, Turkije, de Verenigde Staten van Amerika en de Filippijnen. Van alle parapluvariëteiten is de meest gewilde consument gele peen.
- Beknopte informatie
- Beschrijving van variëteiten
- "Mirzoi 304"
- "Yellowstone"
- "Solar Yellow"
- Samenstelling en calorieën
- Nuttige eigenschappen
- Kookapplicatie
- Schade en contra-indicaties
Beknopte informatie
Wortelen zijn er in verschillende kleuren: oranje, geel, paars, wit en zelfs roze vlees. De kleur hangt af van het gehalte in de plantencellen van stoffen zoals anthocyanine of caroteen. Als caroteen de overhand heeft, varieert de kleur van de wortels van geel tot oranje of rood. Het overwicht van anthocyanine vlekken wortels in roze, bordeaux of paars.
Rode en oranje wortelen komen uit de Middellandse Zee, de wortels met gele en witte kleur komen uit Azië. Wilde wortelwortels worden nog steeds gevonden in de weiden en velden van Rusland, Europese landen, in Noord-Afrika en Azië.
Beschrijving van variëteiten
Biologen in veel landen voeren gerichte enquêtes uit om nieuwe vormen, soorten en variëteiten van wortels te ontwikkelen. Er zijn soorten rassenplanten die specifiek worden gefokt als voedergewas voor huisdieren.Voedergewassen hebben een hoog gehalte aan zetmeel en suiker nodig, een groot gewicht aan afzonderlijke exemplaren en een algemene hoge opbrengst.
De variëteiten van wortels, die door mensen worden gegeten, zijn compleet andere vereisten: sappigheid, zoetheid, kleur gegeven door de fokkers, de juiste vorm, gegeven rijpingstijden (vroeg, midden, laat) en hoe het wortelgewas wordt opgeslagen. Sommige succesvolle variëteiten zijn meer dan 100 jaar oud, en ze zijn nog steeds zo populair als in de eerste jaren van hun cultivatie. Hier is een beschrijving van enkele van de meest succesvolle en populaire variëteiten.
"Mirzoi 304"
Het ras werd in 1946 in de Republiek Oezbekistan door Sovjetfokkers gefokt en behoort tot het type gele wortel. feature:
- zaait snel, van zaaizaad tot rijpheid 97-115 dagen;
- opbrengst in het zuiden van 6,5 kg per 1 vierkant. m, in noordelijke breedtegraden, wordt de opbrengst gehalveerd;
- bladeren van de plant zijn donkergroen, bladeren van rozet met gemiddelde dichtheid;
- ze zijn zelf fragiel, vaak vaak gebroken als de wortel wordt gewonnen uit dichte grond;
- wortelgewas is geel of lichtgeel van kleur, soms kan het bovenste gedeelte van de wortel groen worden;
- Mirzoi 304 vormbrede cilinder met een stompe afgeronde punt;
- worteldiameter tot 3 cm, lengte 12-15 cm;
- gemiddeld wortelgewicht is 65-130 g.
Het ras is bedoeld voor verse consumptie, omdat de "houdbaarheid" in de opslagfaciliteiten bij de wortel laag is, het wordt voornamelijk gebruikt voor het inblikken, het maken van sappen en voor voedsel. Geel wortelras "Mirzoi 304" wordt aanbevolen voor de teelt in de regio's van Centraal-Azië.
"Yellowstone"
Wortel "Yellowstone" komt uit de Verenigde Staten van Amerika.
feature:
- late draagtijd, tot volledige rijpheid 160-180 dagen;
- bladeren van de plant zijn lang, weelderig, verzameld in een grote uitlaat;
- spilvormige wortel, lang en vrij dun;
- lengte is 20-24 cm, diameter is 3-3,5 cm;
- gemiddeld wortelgewicht 180-200 g;
- de opbrengst is erg hoog;
- wortelkleur is heldergeel, bijna kanarisch;
- perfect opgeslagen bij het leggen in de winter opslag;
- wortelgewas is zoet, maar niet sappig genoeg, wat typerend is voor alle late variëteiten.
"Solar Yellow"
Deze variëteit aan wortelen kwam ook vanuit ons Amerikaanse continent naar ons land. De naam vertaalt zich als "Yellow Sun".
feature:
- heel vroeg, van zaaien tot het oogsten van wortelgewassen duurt het 87-90 dagen;
- rozet van bladeren van gemiddeld behaard, bladeren zwak;
- wortellengte 15-20 cm, diameter 3,5-4 cm;
- vorm - lange spil, zonder uitstulpingen, hetzelfde over de gehele lengte;
- wortelkleur is zeer helder, geel, met een hoog gehalte aan xanthofyl en luteïne;
- het vlees is sappig, knapperig en heel zoet;
- opgeslagen "Solar Yellow" slecht.
Samenstelling en calorieën
Onderzoeksonderzoekers hebben aangetoond dat de kwaliteit en de duur van het leven van de mens rechtstreeks verband houden met de goede werking van het maag-darmkanaal.Als het maag-darmkanaal is traag en intermitterend, wordt gevormd in het lichaam en toxines zijn opgesloten, dat wordt langzaam werkend gif voor de mens.
De oplossing voor dit probleem is regelmatige verzorging van het lichaam van groenten en vruchtwater. En dit zal ook helpen een persoon het eten van een wortel, is een grote hoeveelheid fruit water bevat.
Gele wortelen rijk zijn aan dergelijke mineralen en vitamines:
- magnesium en kalium;
- fluor en calcium;
- fosfor en zink;
- ijzer, jodium en natrium;
- B-vitamines;
- vitaminen A, C, E, H en PP, K.
Wortelen - een vrij rijk product, de calorie-inhoud is 330 kcal per 1 kg. Na het eten van wortels in het lichaam is er een reactieomzetting caroteen retinol.Er moet rekening worden gehouden met het feit dat een dergelijke nuttige reactie alleen optreedt als er minstens een minimale dosis vet in het lichaam aanwezig is, samen met caroteen. Daarom zijn mensen zoals gestoofde wortels met zure room, boter of plantaardige olie zo gunstig voor de mens.
Nuttige eigenschappen
De wortels van de paraplu bevatten luteïne, wat zeer nuttig is voor het gezichtsvermogen en een beschermer is van het netvlies door ultraviolette straling, evenals xanthofyl - de krachtigste stof die de ontwikkeling van oncologische ziekten blokkeert. Wortelen maken deel uit van het medicijn "Urolesan", zijn sap en pulp is een geweldig hulpmiddel voor therapeutische effecten in de pathologie van de galkanalen en urolithiasis.
Parapluzaden maken deel uit van antispasmodica, zoals het medicijn "Daukarin", waarvan etherische oliën worden uitgestoten, die veel worden gebruikt in de farmacologie en de cosmetische industrie.
Wortelzaden en pulp worden gebruikt in de traditionele geneeskunde:
- Als een mild laxeermiddel: 's ochtends, een half uur voor de maaltijd, drink je vers geperst wortelsap. Voor een kind is 50 ml voldoende, de dosis van een volwassene is 100 ml sap.
- Om de zweetklieren, lever en galblaas te reinigen: een mix van bietensap, wortel en komkommer (in gelijke hoeveelheden). Drink 1 keer per dag een mengsel van sappen (vóór het ontbijt). Na het nemen van een mengsel van sappen, eet geen vlees en zoet voedsel, producten met zetmeel, tot lunchtijd. De loop van de behandeling is 10 dagen.
- Behandeling van beriberi en anemie (algemene uitputting): voor het ontbijt, op een lege maag, eet geraspte wortelen (100-150 g), gemengd met een of twee lepels zure room of plantaardige olie.
- Behandeling van etterende wonden en brandwonden: fijn geraspte wortels worden aangebracht op het getroffen gebied. Elke kwartierslotion verandert in vers. De behandeling helpt alleen bij verbrandingen die zojuist zijn ontvangen.
- Keelpijnbehandeling: knijp het sap uit 1 middelgrote wortel en meng met 1 eetlepel honing.Het resulterende mengsel moet worden verdund met warm gekookt water in gelijke delen en 4-6 keer per dag gorgelen.
- De verdrijving van wormen uit het kinderlichaam: 's morgens op een lege maag om een halve kop wortelsap te drinken.
- Behandeling van spruw: vers sap wordt in gelijke verhoudingen met honing gemengd en je mond gespoeld of de lucht besmeurd.
Kookapplicatie
Gele wortels worden gebruikt voor het maken van soepen, borsjt, groente-, vis- en vleesgerechten en zelfs voor het bakken van zoet gebak en taarten. Verse wortelgroenten worden gewreven op een grove en fijne rasp, het sap eruit geperst en in ringetjes gehakt.
Kook, stoofpot, maak aardappelpuree en sauzen. Fijn geraspte wortels geroosterd in plantaardige olie worden toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, waardoor ze niet alleen een unieke smaak en aroma krijgen, maar ook een prachtige geel-gouden kleur.
Wortelgewassen geraspt op een grove rasp worden 20-25 minuten met boter in een koekenpan geplaat, vervolgens wordt suiker naar smaak toegevoegd en gebruikt als een zoete vulling voor pastei.
Gehakt met ringetjes of hele jonge wortels worden gebruikt in de winterbereidingen (conservering) voor het bereiden van augurken, het conserveren van tomaten of salades van een mengsel van groenten.
Schade en contra-indicaties
Er zijn niet zoveel contra-indicaties voor het eten van gele wortels. Zoals de grote Avicenna zei: "er zit medicijn in de lepel, vergif in de beker," in alles is gematigdheid nodig. Als iemand in een week 10 kg wortels eet, leidt dit tot een oververzadiging van het lichaam met bèta-caroteen en tot het feit dat zijn huid geel wordt (carotenemie).
Er is niets verschrikkelijks in dit, behalve externe manifestaties - gele huid van het gezicht en gele handpalmen. Om de externe effecten van te veel eten te verwijderen, moet je wortels volledig uit het dieet verwijderen gedurende 2-3 weken. In geen geval mogen mensen die het figuur volgen een worteldieet nemen.
Het gebruik ervan moet worden beperkt tot mensen:
- dagelijkse rokers;
- zweren en diabetici;
- problemen met de schildklier hebben;
- lijden aan allergieën.
Nadat we alle bekende feiten begrepen hebben, komen we tot de vaste overtuiging dat de voordelen die een persoon kan ontvangen door wortels in zijn dieet op te nemen vele malen groter zijn dan de onbelangrijke schade die het heeft veroorzaakt. Gele wortels geven het lichaam niet alleen heilzame stoffen, mineralen en vitamines, maar verrijken ook de smaak van de gerechten in het dagmenu.
