Frozen mushrooms: stap-voor-stap kookrecepten met foto's

Sterke en dichte honingzwammen zijn uitstekend voor het oogsten in de winter. Hun structuur, die niet te verzadigd is met vocht, is in staat om zijn vorm te behouden, zelfs bij diepvriezen. Niet elke hostess weet echter dat niet alleen verse champignons aan bevriezing onderhevig zijn, maar ook die welke een of andere verwerking hebben ondergaan. Over alle geheimen van het correct invriezen van rauw, evenals degenen die verschillende bewerkingen onder huiscondities hebben ondergaan, zullen we in deze beoordeling beschrijven.

Voorbereiding van champignons

Al het fruit dat je van plan bent om te sparen voor de winter, zou zeker moeten zijn vers geplukt (niet meer dan 1-2 dagen), jong, middelgroot, sterk, gezond, zonder schade op te lopen.

Als u zelf paddenstoelen verzamelt, reinig ze dan uit aards coma, verschillende soorten strooisel en kleine insecten, bij voorkeur onmiddellijk in het verzamelproces. Thuis moeten paddenstoelen worden geplukt en grondig worden gereinigd van bladeren en aanliggend vuil. Sorteer vervolgens de champignons op maat. Kleine kopieën bevriezen geheel en groot - in meerdere stukken gesneden.

Moet ik wassen

Paddenstoelen mogen niet alleen worden gewassen als u van plan bent ze te bewaren volgens de methode van ruw invriezen. Paddestoelen absorberen gemakkelijk vocht, waardoor ijs ontstaat en neemt veel ruimte in beslag in de vriezer. Overtollige vloeistof geeft gewicht aan de voorvorm, en de paddestoelaroma wordt waterig.

Als de knoppen aanzienlijk vervuild zijn, kunt u ze met een vochtige handdoek afdrogen en ze vervolgens drogen. In het ergste geval kunt u de paddenstoelen onder stromend water spoelen en goed afdrogen op een linnen handdoek. Probeer de schimmel echter nog steeds niet te nat te maken.

Manieren om te bevriezen

Gepelde champignons kunnen zowel in kaas worden ingevroren als worden gekookt, gestoofd of gebakken. Bovendien kunnen champignons vooraf worden geblancheerd.De keuze voor de invriezing hangt af van de recepten van de gerechten die u later wilt bereiden. Kies de meest geschikte optie voor jou!

ongekookt

Alle acties moeten in de volgende volgorde worden gereproduceerd:

1. Maak een vlakke plastic standaard of snijplank.
2. Verdeel de gereinigde champignons gelijkmatig over het oppervlak van de pallet. Het is noodzakelijk om in een enkele laag te leggen, omdat het fruit aan elkaar kan kleven en vervormen.
3. Diepvriezer ingesteld op de modus diepvriezen.
4. Dan moet de pan met het fruit voor een korte tijd in de vriezer worden bewaard totdat de champignons zijn bevroren.
5. Bevroren champignons gieten in een plastic container of plastic zakken en sturen in de vriezer voor langdurige opslag bij -18 ºC.

Pre-blancheren

Sommige hostessen geven de voorkeur om champignons te blancheren voordat ze bevriezen, dat wil zeggen, ze gieten ze met kokend water. Om dit te doen, worden de champignons onder stromend water gewassen. Vervolgens worden de vruchten overgebracht naar een vergiet en overgoten met kokend water. Wanneer het vocht wordt afgevoerd en de champignons afkoelen, worden ze op een handdoek gelegd.Droge gedroogde zaden worden verdeeld in plastic zakken en overgebracht naar de vriezer. Deze methode van blancheren is de meest eenvoudige en veelvoorkomende. Er is nog een blancheeroptie waarmee u het meest effectief kunt besparen. voedingsstoffen:

1. Bereid twee grote containers, een lepel met sleuven, een vergiet en schone handdoeken.
2. Bereid in een vat zoutoplossing (20 g zout per 1 liter water), giet koud water in de andere (bij voorkeur met ijs).
3. Leg schone champignons in kokende pekel. Na 2-3 minuten met behulp van skimmers, verwijder de champignons uit de hete pekel en breng ze onmiddellijk over naar de container met koud water. Een dergelijke koeling stopt onmiddellijk het kookproces.
4. Vouw het fruit na 2-3 minuten in een vergiet en droog het vervolgens op een handdoek.
5. Verdeel het product in plastic zakken.
6. Verzend de spaties naar de vriezer voor opslag voor de winter.

Koken wordt geadviseerd om toe te voegen aan het water, dat zal worden verwerkt champignons, een snuifje citroenzuur. Deze eenvoudige techniek beschermt de paddenstoelen tegen verduistering en bitterheid.

gekookt

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het bevriezen van de champignons in gekookte vorm. Vervolgens leer je de belangrijkste nuances van deze methode en leer je hoeveel tijd het kost om champignons te koken voordat je het invriest.

walkthrough:

1. Vul de vruchten met koud water en stoof op hoog vuur.
2. Wanneer de vloeistof kookt en er zich een schuim vormt op het oppervlak - tap dan al het water af.
3. Spoel de paddenstoelen opnieuw, vul ze met vers water en laat ze aan de kook komen. Of kook het water, en pas dan daar de champignons.
4. Kook de champignons nog 40-50 minuten. Vergeet niet om wat water lichtjes te zout (10 g zout is nodig voor 1 l vloeistof).
5. Gooi de bereide champignons in een vergiet om de vloeistof af te tappen. Indien gewenst, kunt u het fruit koelen in koud water.
6. Leg de schimmel op een droge handdoek.
7. Wanneer de paddenstoelen goed uitdrogen, ga je verder met een standaardvries (verdeel het fruit in pakjes en plaats het in de vriezer voor opslag).

gestoofd

Zodat de paddenstoelen hun pikante smaak en aroma niet verloren, werd deze bereidingswijze uitgevonden als blussen.Zelfs plantaardige olie is niet vereist voor deze behandeling. walkthrough:

1. Breng het bereide fruit over naar een verwarmde pan zonder vet.
2. Breng het fruit op smaak met keukenzout en dek het daarna goed af met een deksel. In deze toestand laten de paddenstoelen hun water liever.
3. Zonder de deksel te verwijderen, laat de champignons in een eigen sap sudderen op laag vuur.
4. Champignons moeten minstens 25-30 minuten worden gestoofd. Daarom, als de vloeistof verdampt vóór de aangegeven tijd, voeg een beetje gekookt water toe.

Je kunt champignons in de oven stoven. Leg hiervoor de bakplaten op een bakplaat en kook ze in hun eigen sap.

gebakken

Je kunt gefrituurde paddenstoelen ook invriezen:

1. Breng schone champignons over naar een verwarmde braadpan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie.
2. Bak de champignons 20 minuten, af en toe roeren. Het is noodzakelijk om te frituren totdat alle overtollige vloeistof uit de vrucht is verdampt.
3. Zet de pan opzij tot de champignons helemaal afkoelen.
4. Spreid het werkstuk op de pakketten stevig omwikkelen.Breng de zakjes over naar de vriezer voor opslag.

Houdbaarheid

De houdbaarheid van de champignons, bevroren op elke bovenstaande methode, is niet meer dan een jaar, mits de temperatuur in de vriezer gelijk is aan 18 ºC met een minteken. Vergeet niet om stickers te plakken met pakketten die de datum van bevriezing aangeven.

Ontdooieregels

Als je weet hoe je de paddenstoelen goed kunt ontdooien, behoud je de kwaliteit van het fruit en de textuur van het gerecht.

Het is niet wenselijk om de champignons in de oven of magnetron te plaatsen. Ontdooien moet langzaam gebeuren bij kamertemperatuur. Wanneer u besluit rauwe paddenstoelen te ontdooien, zet ze dan eerst in de koelkast. In dit geval zullen de paddenstoelen vrij vers zijn. Na het volledig ontdooien moeten de paddenstoelen worden gedroogd.

Als de champignons gekookt, gestoofd of gebakken worden bewaard, moeten ze ook eerst worden ontdooid en vervolgens worden aangebrachtkoken.

Hoe bevroren paddestoelen te koken

Samenvattend bekijken we hoe je het best bevroren paddestoelen kunt bereiden. Dus, in soepen, maar ook in gefrituurde of stoofschotels, kunt u de knuppel onmiddellijk vooraf plaatsen zonder het te ontdooien.

Ontdooide porties champignons geven meteen toe warmtebehandeld. Die sneetjes die rauw zijn ingevroren, kunnen op dezelfde manier worden bereid als vers geplukt fruit. Gebruik een verscheidenheid aan recepten, naar eigen goeddunken: koken, sudderen, bakken, soepen opsturen of gebruiken voor het bereiden van champignongoulash. Als u van plan bent om het rauwe product te marineren, leg dan de staaf recht in kokend water en kook gedurende 10 minuten, en kook het dan in de marinade.

Geblancheerde champignons zijn perfect voor het koken van soepen of champignonkaviaar.Als u van plan bent gefriseerde champignons te blijven frituren of andere gerechten te bereiden, is het raadzaam om niet te blancheren. Dit komt door het feit dat na warme verwerking de vorm van het ontdooide fruit aanzienlijk wordt vervormd.

Met betrekking tot de vraag hoeveel minuten u nodig heeft om de bevroren champignons te braden - dit proces zal zeer weinig van uw tijd kosten (niet meer dan 15 minuten). Doe een deel van de pan met hete zonnebloemolie en begin met koken. Als rauw fruit ongewassen in de vriezer werd geplaatst, moeten ze worden gewassen voordat ze worden gekookt. Laat het product vervolgens ongeveer 3-5 minuten in zout water koken. Kantel de inhoud van de pan in een vergiet, laat de vloeistoffen weglopen en pas nu kunt u ze bakken of laten sudderen.

Champignons kunnen worden gebruikt als toevoeging aan aardappelen, pap of vlees. Gebakken vruchten zijn perfect als vulling in pasteien, maar ook als vulling voor vleesrollen.Paddestoelen geoogst voor de winter staan ​​altijd klaar om culinaire meesterwerken te maken, ze zullen elk gerecht versieren.