Hoe te bevriezen voor de winter witte champignons: rauw, gekookt, gebakken

Bevroren paddenstoelen kunnen tegenwoordig op de markt en in de winkel worden gekocht. Maar thuisbevriezing is nog steeds relevant. Mensen geven er de voorkeur aan om zelf paddenstoelen te plukken voor de winter, omdat dit geen heel eenvoudig product is en niemand een garantie kan geven dat je kwaliteitsgoederen in de winkel koopt. Dat is de reden waarom we besloten om te praten over het bevriezen van porcini-paddestoelen voor de winter en een aantal populaire recepten voor te stellen.

Hoe champignons te bereiden voor het invriezen

Gekocht in de winkel of zelfgemonteerde witte champignons (boletus) moeten gekneusd zijn, verwende en wormy-exemplaren verwijderen, de randen van de benen afsnijden, schoonvegen en voorzichtig afvegen met een borstel of spons voor het afwassen.

Als het product erg vuil is, kan het enigszins worden afgespoeld onder stromend water, maar dompel het op geen enkele manier onder. Het is een feit dat een dop met een poreus oppervlak snel vocht absorbeert en overtollige vloeistof niet nodig is tijdens het invriezen. Het is ook belangrijk om de volgende regels in acht te nemen:

1. Champignons moeten fris, krachtig en jong zijn.
2. Als de champignon groenachtig gele poriën heeft, is het beter om ze te snijden. Na het ontdooien zullen ze limpen en het gerecht verpesten.
3. Als de worm van de benen in een dop verandert, moet een dergelijke paddestoel worden weggegooid.

Manieren om te bevriezen

Er zijn verschillende manieren om porcini-paddenstoelen voor de winter te bevriezen, en elk van deze heeft zijn voordelen. De snelste manier is om de boletus rauw te bevriezen. Maar recepten voor het invriezen van gekookt en zelfs gestoofd zijn ook populair. En welke van de meest praktische opties, kun je kiezen nadat je het zelf hebt geprobeerd.

ongekookt

Dit is het de eenvoudigste en snelste manier om je voor te bereiden borovik voor de winter. Selecteer hiervoor een niet-oude, kleine paddenstoel, schoongemaakt, gewassen en gedroogd, zodat ze later niet bij elkaar blijven. Bereide paddenstoelen worden uitgespreid op een schaal, schaal of vlakke plaat (de laag mag niet dik zijn) en worden enkele uren in de vriezer bewaard. Vervolgens worden de champignons eruit gehaald en in partijen (slechts één keer genoeg) in zakken of containers gelegd.

Een gewone tas is handiger omdat deze elke vorm kan aannemen en overtollige lucht gemakkelijk kan worden verwijderd. Als opslag in containers zal plaatsvinden, is het beter om ze volledig te vullen, zodat er geen lucht meer over is.

Als de vriezer niet groot genoeg is of als er niet voldoende ruimte is, kunnen champignons in stukjes worden voorgesneden.

gekookt

Veel mensen houden liever gekookte boletus bevroren, want gekookte champignons nemen weinig ruimte in de vriezer in. Maar niet iedereen weet hoe je porcini-paddenstoelen moet bereiden om te bevriezen. Het blijkt niet moeilijk.

Net als bij de versie met onbewerkt product worden de paddenstoelen vóór het oogsten gereinigd, gewassen en gesneden. Daarna worden ze licht gekookt, 5 minuten koken ongezouten (kan gezouten zijn) water. Na het koken worden de champignons in een vergiet of zeef gedropt zodat het water weg is. Vervolgens neergelegd in zakken of plastic containers en naar de vriezer gestuurd.

De bouillon verkregen in het proces van de bereiding om te bevriezen, niet gegoten, en kook tot het dik is. Vervolgens wordt het afgekoeld, in plastic containers of ijscontainers gegoten en ook ingevroren. Dan kan dit afkooksel worden gebruikt om sauzen of soepen te maken.

Het is raadzaam om de boletus in een apart compartiment te houden, weg van vlees en vis.

gebakken

Er is een andere manier om porcini-paddenstoelen te invriezen zonder te koken. Het verschilt alleen van de vorige omdat het product gefrituurd moet worden.

Het is niet moeilijk om het te maken: champignons op plantaardige olie geroosterd tot het moment waarop ze geen vocht meer zullen verlatenen de paddenstoel zelf zal worden gekleurd met een mooie blos. Zouten en toevoegen van kruiden is niet nodig. Al deze procedures kunnen worden uitgevoerd na het ontdooien, tijdens het bereiden van het gerecht. Vanuit de pan worden de champignons op een dienblad, schaal, schaal of bord gelegd en afgekoeld. Leg het daarna in porties in zakken of bakjes en doe het in de vriezer.

Houdbaarheid

Als de verwerking van witte champignons vóór het invriezen volgens de regels is uitgevoerd, kunnen ze worden opgeslagen 6-8 maanden (alleen in de vriezer). En al deze term zullen ze hun aroma- en smaakeigenschappen behouden.

De temperatuur in de vriezer moet -18 ° C zijn.

Ontdooieregels

Nadat ik heb geleerd of het mogelijk is om verse champignons te bevriezen, wil ik weten hoe ik ze kan ontdooien. Experts zeggen dat het ontdooien geleidelijk moet plaatsvinden, door 's nachts borovik verplaatsen van diepvries naar koelkast. Daarna moeten ze 3 uur bij kamertemperatuur worden bewaard. Na het ontdooien moet het product onmiddellijk worden gebruikt, nadat het opnieuw invriezen van de champignons verandert in een vormeloze massa.

Voor de bereiding van sommige gerechten is het voorlopige ontdooien niet vereist, het product wordt onmiddellijk bevroren gebruikt. Bij het koken van de eerste gerechten (soepen) worden de paddenstoelen bijvoorbeeld onmiddellijk in kokend water gegoten en gekookt tot ze volledig gaar zijn.

Hoe bevroren witte champignons te bereiden

Degenen die eerst een voorraad boletus in de vriezer hebben gemaakt, willen waarschijnlijk weten hoe ze bevroren witte champignons moeten bereiden. In feite wordt het bevroren product bijna op dezelfde manier gebruikt als vers. Als de champignons voorafgaand aan het koken (frituren, koken) een eerste warmtebehandeling hebben ondergaan, kunnen ze niet worden ontdooid, maar direct in de schaal worden gelegd tijdens het koken.

Van bevroren borovik kun je veel gerechten bereiden:

• soep (paddenstoel);
• aspic;
• julienne;
• salades;
• vulling voor pasteien, knoedels, broodjes en pannekoeken;
• gebraad;
• kaviaar;
• stoofschotels.

Als u zich aan alle regels houdt, zullen bevroren champignons u helpen uw tafel in de winter te diversifiëren om gasten en geliefden te plezieren en te verrassen. Gelukkig zijn er veel opties voor het bereiden van boletus voor de winter - je kunt kiezen naar jouw smaak.