Hoe kool thuis snel te vergisten

Kool wordt beschouwd als een van de belangrijkste groenten in ons voedselsysteem. De gerechten zijn gevarieerd en zullen zelfs de verwende fijnproevers aanspreken. In de winter kreeg zuurkool een speciale populariteit. Maar ondanks de eenvoud van het tussendoortje, is niet elke huisvrouw in staat sappige en knapperige kool te maken. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je zuurkool thuis kunt maken, het recept zal met een foto zijn, dus er zouden geen vragen in het proces moeten zijn.

Weinig van de gunstige eigenschappen

Geen wonder dat zuurkool een frequente gast op tafel is. Naast een heerlijke en knapperige snack, is het een opslagplaats van voedingsstoffen en vitamines. Over hen, laten we meer lezen:

1. Vitaminen: A, B1, B2, B, C, PP, K (het bevat ook slecht bestudeerde vitamine U, wat zeer gunstig is voor de maag).
2. Aminozuren: tryptofaan, tyrosine, lysine.
3. Micro- en macronutriënten: ijzer, jodium, kalium, calcium, magnesium, zink, fluor, selenium, koper en andere nuttige stoffen.

Het gebruik van zuurkool helpt om het werk van het maagdarmkanaal vast te stellen, bovendien, als u het een beetje op een lege maag eet, zal het de secretie van de maagklieren helpen verhogen, daarom, om de eetlust te verbeteren. Bij ziekten van het cardiovasculaire systeem, diabetes mellitus en verminderde stofwisseling, moet zuurkool in de voeding zitten. Door zuren (melkzuur en azijnzuur) vernietigt het ziekteverwekkers in de darm.

De augurk, waarin de kool werd gefermenteerd, helpt goed om het gevoel van misselijkheid te verminderen tijdens de toxemie bij zwangere vrouwen, terwijl het gewicht niet zal toelaten om koolhydraten om te zetten in vet. Vergeet ook niet de voordelen van pekel de volgende ochtend na een feest!

Maar ondanks de uitgebreide lijst van nuttige eigenschappen, mogen de ingemaakte groenten niet leunen op mensen met een hoge zuurgraad in de maag. Te vaak gebruik van zuurkool kan een opgeblazen gevoel in de maag veroorzaken. In aanwezigheid van ziekten van de alvleesklier, is galblaas zuurkool gecontra-indiceerd.

Kenmerken van productselectie

Wil je weten hoe kool te vergisten? Een goed geselecteerde koers heeft rechtstreeks invloed op het resultaat. Het is raadzaam om late variëteiten te gebruiken die in de late herfst rijpen.

De kop moet wit zijn, zelfs geelachtig. Geselecteerde kool moet strak zijn, zonder schade. Jonge zuurkool is niet geschikt!

Wat je moet vergisten

Het is tijd om te leren hoe je zuurkool thuis kunt maken in potten van drie liter, dit is een heel eenvoudig recept.

keukengerei

Voor het beitsen van kool hebben we nodig:

1. Bekken voor gehakte kool.
2. Drie liter kan.
3. Kunststof hoes (2 stuks).
4. Plastic fles met water (0,5 l) - dit zal ons gewicht zijn.

ingrediënten

Omdat het recept eenvoudig is, kan het zelfs klassiek worden genoemd, dan zijn de ingrediënten de eenvoudigste en meest toegankelijke:

1. Kool - wordt uit de berekening gehaald om een ​​pot van drie liter te vullen.
2. Wortelen - naar smaak.
3. Zout - 1 eetl. lepel (met een dia).
4. Suiker - 1 tl.

Hoe kool te vergisten: een stapsgewijs recept met foto's

Voer zuurkool uit in blikken, zelfs voor beginners. Nu zie je dit.

Versnipperen en mengen

Gehakte kool en wortels worden grondig gemengd in het bekken. Om de kool het sap te laten laten, moet je haar handen grondig kneden. Om te begrijpen dat groenten klaar zijn voor fermentatie, is het gemakkelijk - de totale massa in het bekken nam af, alsof ze gehurkt en ingedikt waren.

Bladwijzer in de bank

Vervolgens in een pot van drie liter een laagje groenten opgemaakt. Bovenop gestrooid met gemengd zout en suiker. Volgende, nog een laag groente, dan opnieuw strooi met zout en suiker. Vul de pot in twee, je moet hem goed schudden.

Daarna gaan we laag voor laag verder - de groenten worden besprenkeld met zout en suiker. Nadat de pot is gevuld, moet u de groenten in de pot voorzichtig aanstampen. Ten eerste helpt het hen extra sap te persen. Ten tweede wordt de plaats vrijgegeven aan de bank en kunnen we deze aanvullen. Nu, wanneer de pot van drie liter tot de bovenkant is gevuld met aangehechte kool en wortels, worden plastic hoezen gebruikt.

Eén hoes moet in de hals van de pot worden gestopt. Dit zal een extra lading voor kool zijn. Op het tweede deksel sluiten we de pot. Als juk kunt u een plastic fles gevuld met water gebruiken.

gisting

Het belangrijkste is gedaan - de groenten worden in de pot gehakt en gestampt. Het blijft wachten op het fermentatieproces. Om dit te doen, zet u de bank op een warme plaats gedurende drie dagen. Tijdens deze periode is het belangrijk om de koolmassa in de bank te doorboren. Dit moet eenmaal per dag worden gedaan. Het deksel wordt verwijderd en de plantaardige massa wordt op elke geschikte manier doorboord. We moeten proberen tot op de bodem uit te komen. Dit wordt gedaan zodat de koolbitterheid naar buiten komt.

Waar zuurkool opslaan

Als u na het koken geen zuurkool hebt gegeten, moet deze op een koele plaats worden bewaard. Bijvoorbeeld in de koelkast of in de kelder. Het is het beste om in de tank te bewaren waar het zuur was.

Na het lezen van het artikel, heb je geleerd hoe gemakkelijk en eenvoudig gekookt zuurkool in een blik van 3 liter kan. De kool die volgens dit recept is gefermenteerd, blijft lang een decoratie van uw tafel.

Bekijk de video: Eerste alcohol uit eigen fruit (December 2024).