Tomaat is een van de meest geliefde groenten ter wereld. Het heeft de voorkeur om zowel vers als ingeblikt te eten. Onlangs kreeg meer en meer billet van groene tomaten. Na verwerking behouden ze een mooi uiterlijk, blijven elastisch en worden erg smakelijk. Ze worden op tafel geserveerd als een onafhankelijke snack en worden ook gebruikt als ingrediënt in verschillende salades. Tara voor zouten kan dienen als banken, geëmailleerde potten, emmers. En daarvoor gebruikten ze alleen houten vaten. Sommige fijnproevers geven vandaag de voorkeur aan het zouten van dit soort gerechten. Het hout waarvan de vaten zijn gemaakt, heeft antibacteriële eigenschappen die schimmel voorkomen. Bovendien hebben tomaten uit het vat een speciale houtachtige smaak en aroma.
- Kenmerken van productselectie
- Beste recepten
- acuut
- mild
- Als in een vat - een tomaat in een pan zouten
- Recept voor het inblikken in blikjes
Kenmerken van productselectie
Voor het zouten zijn groene tomaten geschikt voor alle soorten, behalve voor saus en salade. Het moet kleine vruchten van dezelfde grootte, solide en onberispelijk selecteren. 
Vlekken en onregelmatigheden wijzen op de ziekte of chemicaliën die werden gebruikt om de struik te behandelen. Het is onmogelijk om rotte en schimmel-gedragen bessen te fermenteren.
De smaak van ingemaakte tomaten wordt sterk beïnvloed door kruiden: bladeren van kers, zwarte bes en soms eik, dille, peterselie, knoflook, chili en erwten, mierikswortel, selderij en dragon.
Groenen moeten vers en goed gewassen worden. En u kunt het ook van tevoren bereiden, gedroogd of ingevroren in de vriezer. Als dit niet mogelijk is, kunt u de zakken met deze kruiden bewaren.
Beste recepten
Voor het vergisten van groene tomaten,ze moeten grondig worden afgespoeld: thuis is het beter om dit onder stromend water te doen. De steel moet voorzichtig worden verwijderd om het fruit niet te beschadigen. 
Voorheen kunt u doorboren in het gebied van de stengel, wat zal bijdragen aan uniforme prosyl. Sommige minnaressen blancheren groene tomaten 1-2 minuten in kokend water, zodat ze niet onbeschoft zijn.
Bessen moeten stevig in een vat worden verpakt, zodat er zo weinig mogelijk vrije ruimte is, anders zullen ze meer zout opnemen dan nodig is. Groenten verplaatsen kruiden en kruiden en gieten dan de pekel. 
Top van hen bedekt met een doek, een deksel en leg de lading. Deze technologie wordt gebruikt voor zowel scherpe als niet-acute tomaten.
Vat heeft speciale voorbereiding nodig. Het moet een tijdje met water worden gegoten, zodat de boom opzwelt en alle scheuren dicht.
acuut
1e methode:
- groene tomaten (10 kg);
- dille (300 g);
- dragon en peterselie (50 g);
- knoflook (30 g);
- hete pepers (15 g);
- bladeren van zwarte bessen en kersen (100 g);
- pekel (70 g zout in 1 liter water).
Krentenbladeren en kersen en een derde van de kruiden bedekken de bodem van het vat. Verspreid dan de helft van de gekookte tomatenbessen, giet het tweede derde deel van de kruiden erin. Je kunt een beetje mierikswortel, bleekselderij en peperkorrels toevoegen. Condens de resterende groenten, giet de kruiden uit. Top bedekt met bladeren van kersen en bessen en giet pekel. Het vat moet gedurende 45 dagen op een koude plaats staan.
2e methode:
- groene tomaten (10 kg);
- suiker (500-700 g);
- dille (200 g);
- hete rode peper naar smaak;
- bladeren van kers of zwarte bes (100 g);
- gekoelde pekel: voeg in 8 l water 500 g zout toe, kook en laat afkoelen.
De kooktechnologie is hetzelfde.3e weg:
- tomaten (11 kg);
- dille (200 g);
- zwarte bessenbladeren (100 g);
- kersenbladeren en peterselie (elk 50 g);
- selderij en mierikswortel (5 g elk);
- knoflook (30 g);
- rode grond of peper (15 g);
- zout (700 g);
- suiker (7 lepels).
Water met zout en suiker moet aan de kook worden gebracht en in een vat worden gegoten.45 dagen onder druk gezet.Nog een recept - groene tomaten in hun eigen sap:
- groene tomaten (10 kg);
- dille (200 g);
- mierikswortelwortel (100 g);
- bladeren van zwarte bessen en mierikswortel (elk 10 g);
- knoflook (30 teentjes);
- rode peper (15 g).
- rode tomaten (6 kg);
- zout (350 g).
De bodem van het vat is bedekt met de helft van de kruiden, er worden groene bessen bovenop geplaatst en de resterende kruiden worden gegoten. Dit alles is gegoten kooksaus. Het vat is bedekt met een deksel en de lading is bovenop geplaatst. Na 45 dagen is het voorgerecht klaar.mild
Voor deze methode van zouten behoefte:
- groene tomaten (10 kg);
- dille (200 g);
- zwarte bessenbladeren (100 g);
- suiker (200 g).
- water (5 l);
- zout (250 g).
Ingelegde tomaten met komkommers:- groene tomaten en komkommers (elk 5 kg);
- dille naar smaak;
- knoflook (30 teentjes);
- mierikswortel, kers en zwarte besbladeren (elk 10);
- paprika.
- water (8 l);
- zout (500 g).
8 weken onder druk gezet.Klaargemaakte groenten kunnen in glazen potten worden geschoven met nylon hoezen en in de koelkast worden gezet.Als in een vat - een tomaat in een pan zouten
Voor bewoners van gebouwen met meerdere verdiepingen kan het problematisch zijn om groenten in een vat te oogsten. Voor dit doel kunt u andere gerechten in het appartement gebruiken.
Specerijen (naar smaak):
- mierikswortel bladeren;
- dille-sprigs;
- paprika;
- chili peper (optioneel);
- knoflook (geschild en in tweeën gesneden).
Het aantal groenten en specerijen hangt af van de grootte van de capaciteit voor het zuurdeeg. Schone pot moet worden overgoten met kokend water. De bodem is bedekt met mierikswortel, dille en peperkorrels. Lagen verspreiden het fruit strak. 
Bestrooi met knoflook en chilipepers. Giet pekel en bedek met mierikswortelbladeren.Zet de onderdrukking op de pot en stuur hem 4 weken naar een koude plaats.
In de pan kun je de tomaten ook zuur maken volgens de bovenstaande recepten voor het vat.
Recept voor het inblikken in blikjes
Het zouten van groenten in blikjes is erg handig, vooral wanneer u een kleine hoeveelheid groenten moet bereiden. Hoe kun je groene tomaten gisten, niet in een vat, maar in een pot, maar met een vatsmaak? Er is een recept:
Specerijen (naar smaak):
- bladeren van kers of bes;
- piment;
- hete peper (optioneel).
De bodem van de banken omzoomd met bladeren en besprenkeld met peper. Goed gewassen tomaten worden strak binnen geplaatst en met pekel geschonken. 
De pot wordt afgesloten met een capron-deksel en gedurende 4-5 dagen in warmte gelaten, waarna het gedurende 3 weken in de koelkast wordt verwijderd. Nadat de tomaten uit de pot zijn gehaald, en hun smaak is als van een vat.
Iedereen die ooit groene tomaten probeert, gezouten in een vat, zal ze zeker zelf willen bereiden voor de winter en uit een verscheidenheid aan recepten kunnen kiezen die het meest geschikt is.
