Wat is nuttige rode kool

Rode kool of lila kool is een soort gewone kool. Sommige mensen hebben de neiging om te geloven dat dit type kool inferieur van smaak is aan witte kool. Het heeft echter veel meer nuttige eigenschappen, die we in dit artikel zullen bespreken.

beschrijving

Dit type kool kwam aan het einde van de zeventiende eeuw naar het grondgebied van ons land. Het thuisland wordt beschouwd als de kustlanden van de Middellandse Zee (Algerije, Tunesië, Griekenland, Turkije). Lila kool behoort tot de kruisbloemigenfamilie en lijkt, volgens de botanische beschrijving, sterk op gewone witte kool. echter De paarse kruisbloemige plant is minder vatbaar voor ziekten en plagen en verdraagt ​​wintervorst beter. Maar deze factoren werden niet de belangrijkste voor onze zomerbewoners, die deze variëteit minder smakelijk vinden dan witte kool. De lila plant heeft zeer dichte kolen, violetrode bladeren, soms met lila-blauwe of paarse tinten. De plant krijgt een speciale kleur door een speciaal pigment - anthocyanine.De kleur van rode kool is afhankelijk van het type bodem en variëteit. Plant je een plant op zure grond, dan krijgt hij een roodachtige tint. En als op alkalisch - paars-blauw.

Het anthocyaninepigment geeft, naast kleur, een specifieke scherpe smaak aan de plant. Het groeiseizoen van rode kool is gemiddeld 160 dagen. Er zijn vroege, middelste en late variëteiten. Deze groente kan de hele winter op een koele plaats worden bewaard, terwijl hij zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Samenstelling en calorieën

De samenstelling van deze groente bevat veel nuttige vitaminen, mineralen, macro- en micronutriënten. Wetenschappers voerden onderzoek uit en ontdekten hoeveel verschillende stoffen in 100 g van het product zitten; het bleek dat het ongeveer 90 g water, 1,4 g eiwitten, 5,2 g koolhydraten, 2 g vezels en 0,15 g vet bevatte. De hoeveelheid vitaminen en macro- en micro-elementen per 100 g van het product: vitamines van groep B (thiamine, pyridoxine en riboflavine) bezetten in totaal 0,35%, ascorbinezuur (vitamine C) neemt 5,7%, tocoferol of vitamine E-0, 11%, vitamine A (beta-caroteen) - 0,05%, vitamine K (phylloquinon) - 3,8%,ijzer - 0,8%, natrium en fosfor zijn ongeveer in dezelfde hoeveelheid - 2,8% elk, kalium - 24,3%, zink - 0,22%, magnesium - 1,6%, het resterende percentage wordt ingenomen door enkele andere heilzame stoffen .

Een enorme hoeveelheid voedingsstoffen van deze groente kan met het blote oog worden waargenomen. En zelfs als u nog steeds niet wist wat de naam van de rode kool is, nu, vanwege het grote voordeel ervan, zult u zeker alle verloren feiten over deze plant onthouden.

By the way, rode kool wordt beschouwd als een dieetproduct. In totaal is 310 kcal aanwezig in 1 kg van dit product.

Nuttige eigenschappen

De voordelen van paarse kool zijn zeer goed voor zowel kinderen als volwassenen. En de voordelen van het brengen van bladeren en groentesap.

bladeren

Rode koolbladeren bevatten veel vitamine C, tweemaal zoveel als in de witte vorm. En zoals je weet, heeft vitamine C een positief effect op het menselijke immuunsysteem, versterkt het de wanden van bloedvaten, bestrijdt bacteriën en virussen en ondersteunt het normale mentale processen.Deze vitamine is erg nuttig voor kinderen van wie de immuniteit niet zo sterk is als bij volwassenen.

De voordelen van rode kool zijn grotendeels afhankelijk van de aanwezigheid in de samenstelling van dergelijke biologisch actieve stoffen zoals fytonciden en anthocyanines. Fytonciden kunnen de groei en ontwikkeling van verschillende pathologische micro-organismen remmen (microscopische schimmels, bacteriën, virussen en zelfs kankertumoren).

Anthocyanen hebben een gunstig effect op de wanden van bloedvaten en versterken ze, waardoor het risico op een beroerte en een hartaanval wordt verminderd. Ze doen ook uitstekend werk met leukemie en hebben antioxiderende eigenschappen.

Lila kool heeft een karakteristieke bittere smaak vanwege de aanwezigheid van natuurlijke anticarcinogene stoffen - glucosinolaten. Ze zijn in staat om abnormale en ongecontroleerde celdeling in het menselijk lichaam te onderdrukken, waardoor het risico op het ontwikkelen van kanker wordt verminderd.

Deze nuttige plant heeft zoveel eiwitten dat, in vergelijking daarmee, geen bieten, wortels, rapen of andere planten kunnen worden geleverd. Eiwit heeft een positief effect op de schildklier, dus het is handig om paarse kool met endemisch struma te eten. Bovendien is het eiwit zeer nuttig voor de nieren en het bloedsysteem van het lichaam.

De roodgeknoopte kruisbloemige plant heeft een klein gehalte aan zeer zeldzame vitaminen K en U. Vitamine K is in staat de afzetting van zouten op de wanden van bloedvaten te verminderen en de goede werking van kraakbeenweefsel te handhaven. Maar het tekort aan kinderen kan leiden tot deformatie van de zich ontwikkelende botten.

Paarse kool bevat geen sucrose en zetmeel, maar het is rijk aan vezels, dus diabetici en mensen met overgewicht eten het met succes. Vezel is op zijn beurt in staat om de bloedvaten van cholesterol te zuiveren en de intestinale microflora te normaliseren.

Melkzuur, dat ook in deze plant wordt aangetroffen, is erg belangrijk voor metabole processen, het zenuwstelsel, spieren en hersenen.Myocardium heeft melkzuur nodig, dat zonder het niet in staat is om normaal te functioneren. Wat is het gebruik van paarse kool voor stofwisselingsprocessen in de cellen van het menselijk lichaam? Dit voordeel komt tot uiting in de aanwezigheid van selenium, wat nodig is voor de verrijking van cellen met zuurstof. Bovendien ondersteunt selenium de beschermende functies van het lichaam, vernietigt het pathogene micro-organismen, verwijdert het toxines en zware metalen, ondersteunt het de juiste werking van de thymus en de schildklier.

Vitamine PP, dat in kleine hoeveelheden wordt aangetroffen in rode kool, is in staat om cellulaire energie te transformeren en vrij te maken, en om het metabolisme te verbeteren. Vitamine B9 verbetert de darmmotiliteit, draagt ​​bij tot een betere bloedvorming en verlicht constipatie. De actieve en goede werking van de hersenen wordt gunstig beïnvloed door zink. En ook algemene mening dat deze groente de borstklieren bij vrouwen kan vergroten.

sap

Violet groentesap, vanwege zijn unieke wondgenezing, wordt gebruikt bij de behandeling van maag- en darmzweren.Bovendien heeft dit sap antivirale en antibacteriële eigenschappen, dus het is al lang gebruikt om verschillende virale ziekten en tuberculose te behandelen. Vanwege de aanwezigheid in de drank van vitamine A en C, wordt het gebruikt in babyvoeding. Bij het eten van sap verbetert de conditie van de huid van het gezicht, het wordt malser en verkrijgt nieuwe tinten van de jeugd. Dit product kan het tandglazuur en de nagels versterken. En bij het spoelen van het haar met het sap, worden ze minder broos en zachter.

Bioflavonoïden in koolsap kunnen het bloeden stoppen en de haarvaten versterken. In de volksgeneeskunde geloofde men lange tijd dat het sap van een lila groente met de toevoeging van wijn redt wanneer het wordt gebeten door een hondsdolle beest. Als je honing toevoegt aan het koolsap, krijg je een uitstekende remedie tegen hoesten.

Ook heeft dit product een diureticum, dus het wordt aanbevolen om mensen te nemen die lijden aan atherosclerose en hypertensie. Als je je mond spoelde met het sap van een paarse plant, dan kun je bloedend tandvlees kwijtraken. En door aan de drank bouillon uit de zaden van kool toe te voegen, kun je van slapeloosheid af.

Zelfs in het oude Rusland was koolsap dronken om wratten te verwijderen. Daarnaast wordt kooldrank aanbevolen als middel tegen verschillende wormen.

Wat kan worden gekookt met rode kool

Er zijn meer dan een dozijn manieren om deze groente te koken. Veel mensen experimenteren graag met verschillende gerechten. We zullen je vertellen over verschillende hoofdgerechten van paarse kool:

Salade van rode kool. Voor de bereiding van dit gerecht heb je nodig: een gemiddelde kop lila kool, een beetje groen, een ui, azijn, plantaardige olie, zout en verschillende kruiden naar smaak. Uien moeten eerst worden gepekeld in azijn. Om dit te doen, snijd het in halve ringen, zout en bestrooi met kruiden, en vervolgens gedrenkt in azijn. Kool moet hakken en een beetje zout. Daarna wordt het gemengd met uien, gekleed met olie en geserveerd op de tafel. Koolsoep. Het wordt gekookt in vlees (kip, rund of varken). Voor 5-6 porties heb je 300-500 g kip nodig, waarvan je ongeveer twee liter bouillon moet krijgen. Naast de helft van het hoofd van een violette groente, voegen ze de soep toe: uien, aardappelen, knoflook, groenten en verschillende kruiden.Eerst moet je gedurende 15 minuten de lila groente koken, dan de aardappelen in de vorm van de dobbelsteen gooien en deze 20 minuten laten koken. Dan kunt u gefrituurde wortelen met uien toevoegen en nog eens 15-20 minuten koken. Het resultaat is een smakelijke en vitaminesoep. Gestoofde rode kool met appels. Om dit gerecht te bereiden, hebben we nodig: middelgrote of grote kop lila kool, één grote appel, verschillende teentjes knoflook, middelgrote ui, 30-35 ml appelciderazijn, 100 ml water, peper, zout en groen. Neem eerst een dikwandige pan en bedek deze met olie. Leg dan fijngehakte ui en knoflook en bak alles goudbruin. Voeg vervolgens gehakte appel toe, maar bak deze niet langer dan een minuut. Nu kunt u versnipperde kool, water en azijn toevoegen. Stoofpot moet ongeveer 30-40 minuten zijn, dan peper en zout, en voeg de greens toe. Gemarineerde paarse kool. Om de marinade te bereiden, hebben we nodig: middelgrote kop lila groente, 400 ml water, 200 ml appelciderazijn, 50 g suiker, 30 g zout. Voor het beitsen, moet de kool worden gehakt, zout en peper en kaneel en kruidnagel toevoegen. Giet vervolgens de marinade en laat deze 2-3 uur brouwen.Maar hoe langer de massa zal worden toegediend, hoe smakelijker het zal zijn. De bovenstaande recepten behoren tot de meest populaire. Maar wees niet bang om te experimenteren, misschien vindt u zelf het recept dat uw hoogtepunt zal zijn.

Schade en contra-indicaties van het product

Rode kool, naast de enorme voordelen, kan ook schade toebrengen aan het lichaam. Hoge concentraties magnesium, kalium, ijzer en calcium kunnen bijvoorbeeld leiden tot winderigheid en een opgeblazen gevoel. Deze groente is gecontra-indiceerd voor mensen die aan pancreatitis lijden. Bovendien is een hoog vezelgehalte zeer moeilijk te verteren door het maag-darmkanaal.

Dit, misschien, en alle contra-indicaties die beschikbaar zijn. Zoals u kunt zien, zijn ze schaars in verhouding tot de voordelen van dit product. Daarom, als u geen van de bovenstaande contra-indicaties heeft, kunt u veilig veel vitamines krijgen van deze prachtige paarse groente.

Bekijk de video: Maartens Moestuin Aflevering # 1: Rode kool en Appel (April 2024).