Wanneer het woord "wijn" in het hoofd onmiddellijk een associatie met druiven veroorzaakt.
Inderdaad, druivenwijn is de meest populaire vorm van deze alcoholische drank.
Maar niet minder smakelijk en nuttig in redelijke doses wijn van andere bessen en vruchten. Vandaag praten we over het maken van appelwijn.
- De voordelen en nadelen van het product
- Hoe maak je zelfgemaakte wijn van appels
- Selectie en bereiding van appels
- Knijpen en sap afzetten
- Suiker aan het mengsel toevoegen
- Fermentatieproces
- Rijpen en morsen van appelwijn
- Grote kookfouten
De voordelen en nadelen van het product
Appels zijn erg rijk aan vitamines en andere heilzame stoffen. Ze bevatten:
- vitamines van de groepen A, B, C;
- fytonciden en pectinen;
- ijzer, kalium, zink, magnesium;
- bruikbare zuren.
Deze drank heeft een gunstig effect op het lichaam:- verlicht fysieke vermoeidheid en ontspant spieren;
- intestinale motiliteit wordt gestimuleerd en het spijsverteringsstelsel verbetert;
- vermindert stress niveaus en verlicht nerveuze spanning;
- normaliseert bloedsuiker en bloeddruk, verbetert de conditie van bloedvaten.
Hoe maak je zelfgemaakte wijn van appels
Eigengemaakte appelwijn heeft een extreem eenvoudig recept en vereist geen speciale vaardigheden of apparatuur. De eerste stap is om het fruit te selecteren en voor te bereiden.
Selectie en bereiding van appels
Voor het bereiden van appelsoorten: rood, geel, groen. Kies rijp en sappiger fruit. Je kunt variëteiten mengen, wat resulteert in andere melanges. Vervolgens moet u de kern snijden, anders kan de afgewerkte drank bitter smaken en eventuele beschadigde of rotte onderdelen verwijderen. Was de appels niet en schil de schil niet af, want ze bevatten gistculturen die bijdragen aan het fermentatieproces.
Knijpen en sap afzetten
De volgende stap is om het sap te pakken. Het is beter om de juicer te gebruiken, met zijn hulp zal het afval minimaal zijn. Bij gebrek aan dit apparaat, rasp de appels, en knijp vervolgens door gaas. Jouw taak is om op zijn minst puree vloeibare consistentie te krijgen. Vervolgens wordt het geëxtraheerde sap (puree) in een pan of ander breed bakje gedaan en verdedig het gedurende 2-3 dagen.Aan de bovenkant met gaasje vastgemaakt om te voorkomen dat insecten de vloeistof binnendringen. 
Gedurende deze tijd zal het fermentatieproces starten vanwege de aanwezigheid van wilde gist, en de inhoud zal worden omgezet in twee stoffen - appelsap zelf en pulp (deeltjes van pulp en schil). Om ervoor te zorgen dat de gist beter wordt verdeeld, mengt u de vloeistof meerdere keren per dag gedurende de eerste 2 dagen.
Na drie dagen vormt de pulp een dichte laag op het oppervlak, deze moet worden verwijderd met een vergiet. Deze fase is voltooid wanneer de geur van alcohol zal worden gevoeld, evenals er schuim verschijnt. 
Suiker aan het mengsel toevoegen
Het tweede ingrediënt voor de bereiding van dit drankje is suiker. De verhoudingen zijn afhankelijk van het product dat u uiteindelijk wilt kopen. Voeg voor droge appelwijn 150-250 gram suiker per liter gefermenteerd sap toe, voor dessertsoorten - 300 - 400 gram suiker. Het wordt niet aanbevolen om deze normen te overschrijden, anders kan het blijken te kloppen.
Fermentatieproces
De belangrijkste voorwaarde voor een goede gisting is de uitsluiting van contact met lucht, anders krijgt u azijn. Het is handig om het in glazen flessen of plastic flessen te doen. Het is ook noodzakelijk om te voorzien in de verwijdering van koolstofdioxide, dat wordt gevormd als gevolg van fermentatie. Indelen kan dus worden: in de dekselhouder doet een klein gaatje in een flexibele buis met een geschikte diameter is geplaatst (bijvoorbeeld een slang van een druppelaar).
Het uiteinde van de buis in het vat, mag niet in contact komen met de vloeistof, wordt het andere uiteinde ondergedompeld in een kleine bak met water. Koolstofdioxide zal dus worden verwijderd, maar tegelijkertijd zal er geen toegang zijn tot lucht. Zo'n systeem wordt een waterslot genoemd. 
Een andere eenvoudigere manier is om een medische handschoenhouder op de hals te plaatsen, waarin een gat met een naald is genageld. Ook te koop zijn er speciale cover-traps.
De container is niet gevuld met sap, zodat er ruimte is voor schuim en gas. De tank wordt op een warme, donkere plaats opgeslagen. Het fermentatieproces duurt 1-2 maanden. Het einde wordt aangegeven door de afwezigheid van luchtbellen in een glas met water of een leeggelopen handschoen. Een neerslag verschijnt onderaan.
Rijpen en morsen van appelwijn
Aan het einde van de vorige fase kregen we een jonge wijn, die al kan worden geconsumeerd, maar hij heeft een enigszins scherpe smaak en geur. Om deze tekortkomingen te elimineren, is blootstelling vereist. Maak een andere schone, verzegelde container klaar.
Om de aanwezigheid van gist uit te sluiten, was het grondig met warm water en droog het af met een föhn. Giet de vloeistof van het ene reservoir naar het andere met behulp van een sifon en zorg ervoor het sediment niet aan te raken.Hermetisch gesloten vat met wijn bewaard in een koele donkere plaats gedurende 2-4 maanden.
Eens in de twee weken, en minder vaak na verloop van tijd, wordt het sediment verwijderd door wijn in een nieuwe container te gieten. De drank wordt als volwassen beschouwd als het sediment stopt met vallen of de hoeveelheid ervan minimaal wordt. De afgewerkte drank heeft een rijke amberkleur met een karakteristieke geur van appels. De sterkte van deze wijn is 10-12 °. Het kan worden opgelost door er wodka aan toe te voegen tijdens het rijpingsproces (2-15% van het volume van de vloeistof). Appelwijn wordt ongeveer drie jaar in hermetisch gesloten flessen bewaard.
Grote kookfouten
De meest voorkomende fout is het verzuren van het wort. Dit komt door onvoldoende afdichting. Besteed aandacht aan de kwaliteit van de productie van een hydraulische afdichting. Het kan ook optreden als gevolg van slechte suikermengsels, als een resultaat is het ongelijk verdeeld in de vloeistof en dienovereenkomstig fermenteert het wort ook ongelijkmatig. De afgewerkte wijn kan een onaangename smaak hebben.Dit komt door onvolledige verwijdering van sediment. Bovendien kan het optreden wanneer veroudering optreedt op een onvoldoende koele plaats. Zoals je uit het bovenstaande materiaal hebt gezien, heeft appelwijn thuis een vrij eenvoudig recept, hoewel het proces na verloop van tijd wordt uitgerekt. Maar als een resultaat krijg je een natuurlijk en nuttig product, terwijl je tegelijkertijd overtollige appels van de datas verwijdert.
