Opslag van groenten: de beste manier om aardappelen, uien, wortels, bieten en kool te bewaren voor de winter

Groenten in de winter bewaren zonder verlies is een moeilijke taak waarvoor speciale kennis vereist is. Veel boeren en tuinders die erin zijn geslaagd aardappelen, uien, wortels, bieten, kool en andere wortelgewassen te telen, verliezen tijdens de winteropslag tot de helft van het gewas. Hoe uw huishouden te beschermen tegen onnodige verliezen en de gunstige eigenschappen van groenten te behouden? Wat zijn de manieren om gewassen optimaal op te slaan in stedelijke en landelijke omstandigheden? Laten we proberen het uit te zoeken.

Hoe aardappelen te bewaren

Aardappelen, uien, wortels, bieten en kool zijn traditionele groenten die het hele jaar door een dieet vormen voor mensen. Het opslaan van wortelgewassen van oogst tot oogst heeft door de tijd geteste duurzame technologie van groentetelers verworven.

Voorbereiding van de oogst

De bereiding van aardappelen voor de winteropslag begint bij de oogsttijd. Er zijn manieren om de vroege en late varianten van deze root te redden.

Vroege variëteiten die worden geoogst tijdens de zomermaanden zijn niet bedoeld voor langdurige opslag. Jonge aardappelen hebben een dunne beschermende schil, die bij het graven gemakkelijk kan worden beschadigd, dus de maximale periode van "leggen" is slechts 4-5 maanden.

Voordat je nieuwe aardappelen in slaap valt, wordt deze zorgvuldig gesorteerd. Beschadigde knollen worden geruimd en het hele gewas blijft 5-6 dagen in het geventileerde gebied om kleine beschadigingen aan de schil te genezen.

Na de oogst laat men late variëteiten van aardappelen twee weken drogen in een open, geventileerde ruimte onder een overkapping, zodat snijwonden en andere verwondingen worden genezen. Bij een temperatuur van 21 graden Celsius gebeurt dit proces vrij snel.

Na voorveroudering worden gedroogde aardappelen gesorteerd. Kleine knollen worden achtergelaten voor zaden, grote knollen voor persoonlijke consumptie, zeer kleine en beschadigde knollen voeden vee.

Voorwaarden voor besparingen

Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat tijdens het drogen het directe zonlicht niet op de aardappelen valt en de temperatuur niet hoger is dan 16-24 graden Celsius.

Na de primaire verwerking worden nieuwe aardappelen in houten kisten of op pallets geplaatst. De optimale temperatuur in de kelder voor de opslag van groenten moet 4-5 graden zijn.

Gesorteerde wortelgewassen van late variëteiten worden in een kelder of stapels geplaatst. In de kelder worden aardappelen goed bewaard in houten kisten of op geventileerde pallets. Als de opslag in stapels wordt gedaan, zou de hoogte van de hoop niet één meter moeten overschrijden.

Jarenlange ervaring leert dat bij alle opslagmethodes de hoogte tussen het plafond en de bovenste laag aardappelen minimaal een halve meter moet zijn. Dit is nodig voor normale luchtcirculatie en om rot te voorkomen.

Eigenaren van de dacha, die traditioneel aardappelen opslaan in kelders, kelders en subvelden, bereiden er van tevoren een plaats voor op. De lokalen worden schoongemaakt, ontsmetting tegen schimmels wordt uitgevoerd (fungicidepreparaten, zwakke oplossingen van alsem), vervolgens worden de opslagtanks gelucht en houten palen en balken worden wit gemaakt met een oplossing van verse kalk.

Dorpsbewoners en boeren die aardappelen te koop aanbieden, houden het in loopgraven en klappen. Meestal worden putten op hoge plaatsen gegraven om het risico van overstromingen in de lente te voorkomen. Knollen worden afgewreven met lagen hooi en de bovenste laag wordt bedekt met een dikke laag stro of mat, waarna een tien centimeter dikke laag droge aarde wordt gegoten.

Uienopslag: hoe u groenten kunt bewaren voor de winter

Bereiding van uien voor de winterberging begint in het stadium van zijn rijping. Ervaren tuinders bieden competente zorg voor groentegewassen.Ze laten geen overvocht van de grond toe, zodat de plant "niet in een grote pluim kan".

Plantaardige voorbereiding

Het rijpen van uien wordt bepaald door de kleur van de uienstengel in de tuin en de gevoelloosheid van veren. Als de veer is gevallen en op de grond is gevallen, is het tijd om te oogsten.

1. Het oogsten moet 's ochtends beginnen en bij voorkeur bij zonnig weer. Ervaren eigenaren scheuren de planten niet met hun handen uit de grond, maar graven eerst de vorken in om de bol niet te beschadigen.
2. Na de oogst worden de uien twee of drie dagen in de open lucht gedroogd, zodat direct zonlicht wordt vermeden. Het voordrogen van de bollen wordt voltooid door het fruit te snoeien en te schillen.
3. De veer wordt afgesneden, droge scheuten worden tot 10 centimeter achtergelaten en overtollige wortels worden verwijderd met de staart tot 2-3 centimeter. De bollen worden handmatig gereinigd van de resten van de grond en beschadigde schubben.Na het voordrogen, snoeien en pellen, worden uien in een rij op de laatste dosushku gelegd, zodat de vruchten niet met elkaar in contact komen. De ruimte moet goed geventileerd en droog zijn. Het kan een loft of een balkon zijn, in het algemeen elk oppervlak dat vrij is van vocht en direct zonlicht.

Optimale temperatuur en vochtigheid

Tegenwoordig bewaren grote boerderijen de uien graag in houten kisten die in de kelder worden geplaatst met ventilatie. Soms wordt het hele gewas op lattenpalletten geplaatst met een laag van niet meer dan 30 centimeter. Binnen moet een verplichte luchtvochtigheid van 60 tot 70% zijn.Ervaren eigenaren weten dat uien gescheiden van andere groenten moeten worden opgeslagen die een hoge luchtvochtigheid vereisen.

Carrot Storage Technology

Wortelen zijn een van de meest "wispelturige" wortelgewassen, waarvan de winteropslag gepaard gaat met technologische problemen. Alles is hier belangrijk: van de keuze van variëteiten tot de inrichting van opslagfaciliteiten.

Hoogtepunten in voorbereiding

Ervaren eigenaren beginnen wortels klaar te maken voor opslag in de winter door het tijdstip van de oogst te bepalen. Ondanks het feit dat de groente in de tuin "koud" kan zitten, kun je de oogst niet uitstellen.

1. De oogst wordt meestal genomen als er drie of vier gele twijgen in de bladeren zijn. Wortelen worden niet uit de grond getrokken met hun handen door kracht.Eerst graven ze het met vorken met stompe tanden en voorzichtig, om het oppervlak niet te beschadigen, trekken ze het uit de grond.
2. Vervolgens wordt de wortel op een vlak oppervlak gelegd en gedurende twee dagen gekoeld tot een temperatuur van 1,5-2 graden Celsius. Dit gebeurt meestal in de open lucht, maar er moet op worden gelet dat nachtvorst het gewas niet vernietigt. Tegenwoordig wordt op grote boerderijen de voorkoeling uitgevoerd in reeferruimtes.
3. Na voorkoelen, waardoor de veiligheid van de wortel in de wintercondities verbetert, produceren ze snoei- en sorteerwortelen. Alle beschadigde en zieke groenten worden meedogenloos verwijderd. Instanties zonder zichtbare gebreken worden opgeslagen.

Hoe de wortelgroente op te slaan

In grote groentebedrijven worden wortels in stapels opgeslagen, waarvan de hoogte niet meer dan twee of drie meter bedraagt. De optimale temperatuur tijdens de winteropslag van wortels in speciale containers die grote bedrijven in afgesloten ruimten hebben, moet binnen plus 2-3 graden Celsius liggen.

Als de thermometer +5 aangeeft, zullen slapende wortelknoppen groeien en zal het oppervlak van het wortelgewas zijn grondstoffenelasticiteit verliezen.Vochtigheid zowel binnen als in de kraag moet 90-95% zijn.

De moderne manier van winteropslag van wortels in een kleibehuizing is erg populair. Om dit te doen, moet je een vloeibare kleiprinker maken in een eenvoudige emmer, elk fruit in een vloeistof onderdompelen en het vervolgens drogen. Met deze technologie worden wortels gedurende 5-8 maanden perfect opgeslagen op het balkon, in de schuur en in de kelder.

Hoe bieten te bewaren

De voorbereiding van bieten voor de winteropslag begint met de oogst. Bevoegde groentetelers waarschuwen tuiniers dat je in geen geval een knolgewas met de handen op de toppen mag trekken, de grond met slagen "op de schoen" of tegen elkaar slaan.

Kenmerken van de oogst en de bereiding van bieten

1. Bieten moeten botte vorken ondermijnen en voorzichtig loslaten van de grond. Elke schade aan het oppervlak van de groente is beladen met verdere infectie, infectie van gezond fruit en het verlies van het grootste deel van het gewas.
2. Wortelgewassen moeten voor het begin van ijzige dagen worden schoongemaakt, omdat het oppervlak van de bieten die uit de grond steken noodzakelijkerwijs zal rotten en niet lang kan worden opgeslagen.
3. Voor het opslaan in de opslag van wortelgroenten hebben een dag of twee nodig om te drogen. Dit kan direct in de tuin worden gedaan, als er geen regen is, anders strooi de groenten in een enkele laag onder het bladerdak.
4. Na het drogen, is het noodzakelijk om de bieten schoon te maken van het overtollige land en de toppen te snijden, waardoor een staart van 1 inch overblijft. Verwijder vervolgens alle wortels en snijd de hoofdwortel enigszins in, met behoud van een lengte van 5-7 centimeter.
5. Ervaren groentetelers voeren het uiteindelijke sorteren van het gewas uit vóór opslag, waardoor alleen gezonde en intacte wortelgroenten overblijven.

Optimale omstandigheden

Bieten worden het beste bewaard in de kelder of in de kelder. De optimale temperatuur voor het bewaren van groenten is van 0 tot + 2 graden Celsius, en de luchtvochtigheid moet tussen 90-92% zijn. Gelijktijdige opslagomstandigheden zijn normale luchtcirculatie en de afwezigheid van temperatuurschommelingen.

Wortelgewassen worden perfect bewaard in droge zandbakken.Sommige gastheren slaan bieten in terpen met succes op houten pallets. Til hiervoor het roosteroppervlak 30 centimeter van de vloer om de luchtcirculatie te garanderen en giet de bieten in twee of drie lagen op elke plank van het rek.

Cabbage Storage Technology

Winteropslag van kool heeft zijn eigen kenmerken.

opleiding

Koken kool voor langdurige opslag is alleen mogelijk onder bepaalde technologische omstandigheden.

1. Het is noodzakelijk om te voldoen aan het tijdstip van de oogst. Je kunt kool oppikken voor het begin van de vorst op de grond. Het is wenselijk dat de temperatuur niet onder de 0 graden Celsius komt.
2. Voor het bewaren, is het noodzakelijk om de groenten te reinigen van vervaagde, bevroren bladeren en schimmels.
3. Verdeel de kool na verwerking grondig in een geventileerde ruimte gedurende 10-12 uur.

Hoe een groente te bewaren: voorwaarden

De populairste koolopslagtechnologie is een geventileerde kelder of kelder. Het is ook belangrijk om te overwegen op welke temperatuur groenten moeten worden opgeslagen. Optimale prestaties op een thermometer in de kamer moeten in het bereik van +1 tot + 10 graden Celsius en luchtvochtigheid zijn - 91-98%.

Kool wordt in houten kisten of op stellingen geplaatst. Sommige bewoners van de zomer hangen koolkoppen met cob root op speciale haken, zorgen voor de nodige ventilatie.

In stedelijke omstandigheden wordt de voorbereide kool opgeslagen op balkonrekken, nadat hij elke kop kool in een krant of eetbaar papier gewikkeld heeft.

Red de oogst - het is even hard werken als groeien. Materiaal- en arbeidskosten voor het opslaan van groenten zijn vergelijkbaar met de seizoenscyclus van hun teelt en oogst. Daarom moet men de technologieën van de winteropslag van wortelgewassen niet verwaarlozen.

Bekijk de video: Waterverneveling in groenten en fruit opslag en (November 2024).