Wat zijn de voordelen van aubergines: samenstelling, caloriegehalte, heilzame eigenschappen en contra-indicaties van het product?

Aubergine (lat Solánum melongéna) is een meerjarige kruidachtige plant van het geslacht. Zijn geboorteland is India, Azië en het Midden-Oosten. In het wild, de vrucht heeft een paarse kleur en groeit nog steeds in India, is te vinden in Birma. Een vergelijkbare plant met klein fruit is in China. Als een voedselcultuur die al heel lang bekend is. Alexander van Macedonië en zijn leger ontmoetten zijn smaakkwaliteiten tijdens de Perzisch-Indische campagne, 331-325 voor Christus. Gecultiveerd in Europa, als een afzonderlijke cultuur, begon pas in de negentiende eeuw. Maar al in zo'n korte tijd verscheen een groot aantal variëteiten, die zowel in de vorm van het fruit als in kleur verschillen.

Weet je dat? Aubergine (fruit) is een bes. Laat een stengel van een plant groeien tot 1,5 meter.

Calorie en samenstelling van het product
Nuttige eigenschappen
Behandeling van ziekten
- Sap drinken
- Nuttige eigenschappen van gedroogde aubergines
Gebruik tijdens het koken
Contra-indicaties voor het gebruik

Bessengewicht varieert van 30 g tot 2 kg. Vormen zijn ook vol van diversiteit: langwerpig, peervormig, bolvormig, eivormig. Kleur kan wit, geel, violet van verschillende tinten tot zwart, bont zijn.

Calorie en samenstelling van het product

Aubergine is een dieetproduct. Het vetgehalte is laag - 0,1 - 0,4%, suiker in het bereik van 2,8 - 4,6%, eiwitten - van 0,6 tot 1,4%. Fruit bevat tot 19% asprobinezuur, evenals nicotinezuur, riboflavine, caroteen, thianine en solanine-M (het geeft een onaangename bittere smaak). Er zijn tannines, een grote hoeveelheid vezels, hemicellulose. Van sporenelementen - fosfor, calcium, kalium, magnesium, koper, kobalt, ijzer, enz.

Het is belangrijk! Pas op voor gestoofd gestoofde aubergine. Dit kan leiden tot obesitas.

In termen van voedingswaarde bevat rauwe aubergine 24 kcal, gekookt - 33 kcal, gestoofd vlees wordt zeer voedzaam - zelfs 189 kcal.

Nuttige eigenschappen

Aubergine heeft grote gezondheidsvoordelen. Allereerst is het een dieetproduct. Een grote hoeveelheid vezels, pectine en andere stoffen die slecht door het menselijke spijsverteringsstelsel worden opgenomen, maar deze goed reinigen, dragen bij tot de verwijdering van overtollig cholesterol uit het lichaam. Bij gebruik van dit product wordt het cholesterolgehalte in het bloed soms verlaagd tot 40%. Zachte vezels reguleren de zuur-base balans. Vette en cholesteroluitscheiding uit het lichaam maakt gezond voedsel voor mensen die lijden aan vaatziekten.

Lees ook over andere planten die het cholesterol verlagen of het uit het lichaam verwijderen: slaap, Japanse kweepeer, tomaat, bosbes, hibiscus, bergframboos, dogrose, koninklijke gelei, rode lijsterbes, appelbes, postelein; pruim, hibiscus, zwarte framboos, appelvariëteiten Gloucester, pompoen, pompoen.

Waarschuw atherosclerose, coronaire hartziekten, galstenen en andere ziekten, waarvan de oorzaak ligt in een teveel aan cholesterol. Vanwege het hoge kopergehalte zijn bessen nuttig voor bloedarmoede. Ze dragen bij aan de bloedvorming, waardoor ze wenselijk zijn voor zwangere vrouwen.

De vrucht is nuttig voor oudere mensen die lijden aan oedemen, hart- en vaatziekten. Kalium in aubergine stimuleert het hart en verwijdert vocht uit het lichaam. Deze eigenschap is nuttig bij de behandeling van nieraandoeningen, jicht.

De aanwezigheid van koper en ijzer draagt bij tot een verhoging van de bloedspiegels van hemoglobine. Verbetert teint en huid.

Weet je dat? Vanwege het hoge gehalte aan nicotinezuur (vitamine PP) is aubergine nuttig voor diegenen die het roken willen overwinnen. Nicotinezuur in de bessen helpt het lichaam om te gaan met nicotineverslaving.

De gebalanceerde verhouding van vitaminen en sporenelementen doet vermoeden dat de voordelen van aubergine voor het lichaam duidelijk zijn.

Behandeling van ziekten

De voordelen van aubergines voor mensen zijn niet beperkt tot het gebruik als voedsel als voedsel. Het helpt bij de behandeling van atherosclerose, bloedarmoede, ziekten van het maagdarmkanaal, jicht, nier, oedeem. Naast het eten van geroosterd of gestoofd vlees, in het geval van problemen met de verwijdering van gal en het maag-darmkanaal, beveelt de traditionele geneeskunde het sap aan.

Weet je dat? De lekkerste en helende bessen zijn blauwzwart gevild. Dergelijke vruchten zijn smal en langwerpig, ze hebben weinig zaden.

Sap drinken

Het recept is eenvoudig. Jong fruit wordt geschild, in kleine stukjes gesneden en in het sap geperst. Beter om een juicer te gebruiken. Als u problemen heeft met de galafscheiding - neem rijp fruit, snijd de schil af, snij in kleine plakjes en giet kokend water. Wacht ongeveer tien minuten totdat het uitgeput is en plaats het dan in een waterbad. Kook gedurende dertig minuten en zeef. Infusiedrank dagelijks dertig minuten voor de maaltijd.

Weet je dat? In Europa kwam aubergine in de VIII-IX eeuw voor.tijdens de Arabische expansie door Marokko. In Afrika werd deze plant door de Umayyaden uit Mesopotamië binnengebracht in de loop van drie uitbreidingen 632-709 n. e. In het Russische rijk kwam in de XVII-XVIII eeuw uit de veroverde Perzië en Turkije.

Nuttige eigenschappen van gedroogde aubergines

Fruit is niet alleen nuttig in vers bereide vorm. Ze kunnen ook worden gedroogd. Deze opslagmethode is beter dan conservering. Bij het inblikken verliest de vrucht tot 40% bruikbare stoffen en bij diepvries tot 20%.

Ze worden als volgt gedroogd: was de bessen zorgvuldig en snijd ze in dunne plaatjes, rijg ze op een draad en hang ze een paar uur boven de meegeleverde kachel (of een kachel met meegeleverde branders). De bessen moeten lichtjes worden gedroogd, maar zorg ervoor dat ze niet uitdrogen en verbranden. Daarna worden geregen plakjes in een kamer gehangen en twee weken in de lucht gedroogd. Gedroogde aubergines worden op een koele, droge plaats bewaard.

Weet je dat? In voedsel begon aubergine pas in de vijftiende eeuw in Europa te worden gebruikt. Daarvóór gebruikten de Europeanen het uitsluitend als medicijn.

Gedroogde aubergines zijn erg handig voor mensen die lijden aan hypertensie. De behandelmethode is eenvoudig. Maal droge plakken aubergines door een koffiemolen en neem het resulterende poeder één keer per dag, een theelepel voor de maaltijd.

Lees meer over andere producten behandeling van hypertensie: bee pollen, boekweit honing, acacia, propolis, kamperfoelie, kruisbes, bosbes tuin, bergframbozen, steenbreek, vingerhoedskruid, maagdenpalm, goudsbloem, kardemom, kaapkruisbes, mierikswortel, wortelen, pompoen, squash.

Het nemen van poeder op een eetlepel per dag zal een goede preventie van nier- en leverziekten zijn.

Infusie van poeder kan worden gebruikt als een preventief en herstellend medicijn voor tandvlees en tanden. Het bereiden van de infusie is heel eenvoudig. Een eetlepel verkregen gekookt water en dringen tot kamertemperatuur onder malen van het poeder. Voeg een theelepel tafelzout toe en spoel je mond.

Gebruik tijdens het koken

Aubergine begon pas vanaf de 15e eeuw als een product in Europa te worden gegeten. De voordelen van dit product liggen voornamelijk in het gemak van voorbereiding en het nut voor het lichaam. Het hoge gehalte aan een uitgebalanceerd complex van vitamines en mineralen voorziet het menselijk lichaam van essentiële stoffen. Een hoog caloriegehalte in de stoofpot voedt het menselijk lichaam, geeft energie.

Weet je dat? In de Middeleeuwen, in Europa, was aubergine begiftigd met mystieke eigenschappen die gevoelens wekken, dus werd het "de vrucht van liefde" genoemd.

De vruchten van de plant worden gebakken, gestoofd, gepekeld, gedroogd en gebakken. Maak salades, pasteien. Alle methoden zijn erg eenvoudig en niet duur.

Gebakken aubergines. De bessen worden grondig gewassen, in dunne ringen gesneden, gebrand met kokend water en gezouten. Vervolgens worden de schijfjes gerold in bloem en gebakken in plantaardige olie. Uien worden ook in ringen gehakt en gebakken in een koekenpan in plantaardige olie. Daarna worden gebakken aubergines en uien in lagen op een bord gelegd en wordt er een saus gegoten. De saus wordt bereid in een koekenpan met zure room en tomatenpuree. Om dit te doen, volstaat het om de ingrediënten aan de kook te brengen en ze een minuut in deze staat te houden.

Op basis van twee of drie middelgrote aubergines, nemen we twee middelgrote uien, een eetlepel tafelolie van plantaardige olie, bloem, zout en kruiden naar smaak; voor het maken van saus - een eetlepel tomatenpuree, 100 g zure room, drie eetlepels plantaardige olie.

Aubergine in zure room. De bessen worden geschild, in twee delen gesneden en gedurende tien minuten in gezouten kokend water geplaatst.De kern is voorgesneden, in kleine stukjes gesneden, gefrituurd in een koekenpan in plantaardige olie. Vervolgens gemengd met gekookte rijst, gestoofde wortels en uien, verse kruiden en rauw ei. De resulterende vulling gevuld met gekookte helften van de vrucht. Gegoten met een laag zure room, bestrooid met fijn geraspte kaas. Het wordt vijftien minuten in de oven geplaatst en op tafel geserveerd.

Voor 500 g aubergines, een middelgrote wortel, een kleine ui, 50 g gekookte rijst, rauw ei, 150 g water, zout, kaas, kruiden, groenten worden genomen.

Gebakken aubergines in het Grieks. De bessen worden in plakjes gesneden en gedurende 10 minuten gekookt in gezout water. Daarna worden ze in een container (pot of folie) gelegd, gezouten, besprenkeld met suiker. Knoflook, harde geraspte kaas, olijfolie wordt toegevoegd. Dit alles is gegoten tomatensaus. Sluit (gewikkeld), past in de oven en kookt tot klaar.

Op basis van 800 g aubergines heb je twee teentjes knoflook, 70 g kaas, een halve kop olijfolie, 300 g tomatensaus, suiker - een halve theelepel, gedroogde oregano - een eetlepel vloer, zout, zwarte peper (gemalen) - 0,5 theelepel per stuk nodig lepels, peterselie - 15 g, Groenen.

Contra-indicaties voor het gebruik

Er moet rekening worden gehouden: van aubergine kan niet alleen goed zijn, maar ook schadelijk.Het eten ervan kent een aantal contra-indicaties.

Het is belangrijk! Het is gevaarlijk om overrijpe of onrijpe vruchten te hebben. In deze vorm hebben de bessen een hoog gehalte aan solanine-M. Een overmaat van deze stof in het menselijk lichaam veroorzaakt een zeer sterke vergiftiging.

Om solanine-vergiftiging te voorkomen, is het het beste om het fruit vijftien minuten in gezout water te leggen voor het koken. Het gif verlaat de bessen. Opgemerkt moet worden dat solanine alleen voorkomt in paarse, blauwe en donkerblauwe bessen. Vruchten van lichte variëteiten hebben geen gif in hun samenstelling.

Weet je dat? Aubergines met onjuiste bereiding kunnen zelfs hallucinaties en aanvallen van geweld veroorzaken. Hierdoor werden ze in de Middeleeuwen in Europa "krankzinnige appel" genoemd.

Wanneer overeten bessen kan indigestie veroorzaken. Het wordt ook aanbevolen om de inname van aubergines te beperken tot mensen die lijden aan artrose, diabetes mellitus van het eerste type (insuline-afhankelijk), problemen met het maagdarmkanaal (gastritis, gastrische en duodenale ulcera). Het wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te gebruiken als er problemen zijn met de alvleesklier, de nieren. Het is beter om helemaal niet te eten als er oxalaatstenen in de nieren zitten.

Ondanks alle gevaren kan worden overwogen dat aubergine een zeer waardevol en nuttig product is. Anders zou hij een dergelijke verdeling niet hebben ontvangen. In alles moet u echter weten wanneer u moet stoppen. Deze prachtige bessen geven ruimte aan hun verbeeldingskracht in hun voorbereiding, voegen kracht toe en helpen om het figuur te corrigeren.