Manieren om bosbessen te oogsten: wat kan gemaakt worden van nuttige bessen voor de winter

Bosbessen zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen ter wereld. Ze bevatten veel vitamines en antioxidanten. Meestal worden ze gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren, cholesterol in het bloed te verlagen en om de kans op urineweginfecties te minimaliseren. Het is bekend dat er ook na de hittebehandeling nog veel positieve eigenschappen overblijven, waardoor tegenwoordig veel mensen in de winter thuis blauwe bosbessen maken.

Gedroogde bosbessen

Er zijn verschillende manieren waarop gedroogde bosbessen worden voorbereid voor de winter. Met elk van hen kunt u het grootste aantal belangrijke stoffen opslaan, en zelfs de aangename kleur van de bessen. Overweeg hoe dit kan worden bereikt en hoe bosbessen worden gedroogd. Op welke manier dan ook, de bessen moeten eerst worden voorbereid.Om dit te doen, neem verse bosbessen, sorteer de beschadigde, verwijder de bladeren en twijgen, doe ze in een zeef en spoel ze af.

middelen bes verwerking voor mooie vruchten met een glanzende look:

1. Pectine. Het wordt opgelost in water in overeenstemming met de instructies op de verpakking. Vervolgens wordt de resulterende oplossing gegoten bessen en doe ze in een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen.
2. Lemon. Citrusextract van de juiste hoeveelheid sap en besprenkel ze met fruit.
3. Blancheren. Maak een grote bak met kokend water en een kom ijs klaar. Bessen worden een paar minuten in kokend water gedompeld en dan onmiddellijk op het ijs. Na afkoelen wordt het overgebracht naar een zeef om water te verwijderen.

Je kunt de bessen drogen in een speciaal apparaat - een elektrische droger of oven. In de eerste worden ze in speciale trays gelegd en 6-10 uur gedehydrateerd, afhankelijk van het gewenste resultaat. Na volledige afkoeling kunnen bosbessen in een opslagtank worden gedaan. Oven drogen komt op de volgende manier voor: het wordt verwarmd tot een temperatuur van 70 graden. Leg een speciaal papier op een bakplaat en doe bosbessen in één laag. Afhankelijk van de grootte van de bessen duurt het droogproces vier tot twaalf uur; zoals in de vorige methode, kan het na afkoeling worden verwijderd voor opslag.

Wonen in een droog en heet klimaat heeft zijn voordelen, omdat in dit geval bosbessen op straat kunnen worden gedroogd. Maak schermen van houten lijsten en gaas en verspreid het fruit erop. 'S Nachts wordt aanbevolen om ze op een warme en droge plaats te reinigen. Het duurt gemiddeld zo'n paar dagen drogen.

Bevroren bosbessen

Voor het invriezen worden de bessen bereid zoals bij de vorige methoden: ze bederven de verwende en wassen ze grondig. Voor het invriezen wordt het fruit gedroogd, zodat de bessen de bessen niet in brokken veranderen. Nadat de bosbessen op een pallet in een enkele laag zijn gelegd en pas na het invriezen, worden porties verpakt in zakken of containers. Om ervoor te zorgen dat de bessen niet worden gevoed door vreemde geurtjes van andere producten in de koelkast, kunt u ze meteen in een verpakking invriezen. Liefhebbers van zoete bessen kunnen ze voor het invriezen met suiker strooien.

Bosbes geraspt met suiker

Dit type werk heeft haast.Bovendien wordt als gevolg van de afwezigheid van een warmtebehandeling een grote hoeveelheid stoffen behouden. Om u voor te bereiden hoeft u geen culinaire vaardigheden te hebben. Voorgewassen en geschilde bessen worden gemalen in een blender, gemengd met suiker in een verhouding van 1: 2. Doe de bosbessen, gepureerd met suiker, in voorbereide potten en verstuur in de koelkast of vriezer.

Blueberry siroop

Om je voor te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig: een kilo bosbessen, 220 g suiker, 700 ml water en je kunt een citroen nemen. Citrus wordt doormidden gesneden en een grote hoeveelheid sap geperst.

Bosbessen worden gewassen, in een diepe kom geplaatst, giet 330 ml water en kneed met een vork. Zet de container op het vuur en breng aan de kook. Laat het 13 minuten koken en koel dan af. De resulterende samenstelling wordt tweemaal door een zeef gevoerd.

Het resterende water en de citroen worden met suiker gemengd en 10 minuten gekookt. Voeg na het begin van het verdikken bosbessen toe en laat nog 3 minuten op het vuur.Na de tijd dat de citroen is verwijderd en de siroop is afgekoeld. De klaargemaakte delicatesse wordt gegoten in blikken en opgeslagen in de ijskast.

Bosbessensap

Vanwege het feit dat de schil van bosbessen erg zacht is, is het gemakkelijk genoeg om er sap uit te halen. Leg dit fruit eenvoudig in een zak met katoenen doek en pers de vloeistof uit. Deze methode is ideaal voor liefhebbers van vers sap.

Overweeg hoe u bosbessen kunt redden, namelijk het sap voor de winter. Hiervoor wordt het aanbevolen om een ​​bessenpers, een sapcentrifuge of een vleesmolen te gebruiken. Het oogsten wordt uitgevoerd op verschillende manierenmaar de voordelen blijven ongewijzigd. Beschouw ze in meer detail:

1. Nadat u het sap door de geselecteerde machine hebt geperst, moet u aandringen en filteren. Vervolgens werd het resulterende verse gegoten in een geëmailleerde pot en verwarmd tot 80 graden. Kook de vloeistof 20 minuten, koel dan en giet in steriele potten.
2. De tweede methode wordt gebruikt bij de verwerking van residuen.Ze worden met water in dezelfde verhouding gegoten en voegen een kleine hoeveelheid suiker toe. Zet de container op het vuur en laat gedurende 10 minuten koken, koel af en filter. Om smaak toe te voegen, kunt u voorgekookt sap toevoegen. Bewaar deze drank alleen in de koelkast.
3. De laatste methode is geschikt voor de bereiding van bases voor gelei en fruitdrank. Bessen worden gewassen en met suiker in dezelfde verhouding gegoten. Laat het 15 uur op een koele plaats liggen. Deze tijd is genoeg om een ​​rijk sap te maken. Het wordt gegoten en de hete suikersiroop in de verhouding 1: 2 wordt toegevoegd aan de resterende massa. Sta er 6 uur lang op en filter vervolgens. Sap en siroop worden gemengd en gekookt. Aan het einde gieten ze het over de banken en rollen het op.

Bosbessenwijn

Overweeg hoe je een echte zelfgemaakte droge bosbessenwijn maakt. Verzamel 3 kg verse bessen, ze worden gewassen en volledig geplet.

Het resulterende mengsel wordt uitgespreid in een glazen container met een groot volume en voeg 2 kg suiker toe. Alle 3 liter water wordt gegoten en meerdere lagen gaas worden op de hals van de fles gelegd en gedurende drie dagen op een warme plaats achtergelaten. Gedurende deze tijd zou de primaire gisting moeten beginnen. Na de tijd wordt de samenstelling gefilterd. De fles wordt grondig gewassen en opnieuw gevuld met reeds geperst sap. Voeg daarnaast een voorgemengd glas honing en een liter water toe. Gekurkt met een waterslot en 2 maanden op een warme plaats achtergelaten. Filter vervolgens, was de fles en sta opnieuw op, alleen op een koele plaats.

Na de laatste twee maanden wordt de laatste keer gefilterd en in kleine flesjes gegoten die lange tijd kunnen worden bewaard als ze bijna horizontaal staan. Je kunt na zo'n opslag minimaal 60 dagen consumeren, gedurende welke tijd de wijn een geweldige schaduw en originele smaak zal krijgen.

Blueberry Jelly

Geïnteresseerd in het maken van bosbessen voor de winter, velen kiezen voor deze optie.Vandaag zijn er verschillende in de tijd beproefde recepten die we in meer detail zullen bekijken. Klassieke gelei. Om te koken, moet de hoeveelheid suiker iets minder bessen zijn. Fruit wordt in een steelpan geplaatst, bedekt met de helft van de suiker en een tijdje staan ​​bewaard.

Wanneer de bessen het sap opgeven, zet je de container op een vuurtje en breng je het langzaam aan de kook. Doe de rest suiker in de pan en kook nog een paar minuten. Laat de tank afkoelen. Herhaal de verwarming en koeling nog twee keer. Na de laatste keer, onmiddellijk in voorbereide potten gegoten en voorgerold.

In het slow cooker. Fruit en suiker worden in kilo's in gelijke hoeveelheden genomen. Verbind en giet in de pan multikokers. Selecteer de modus "Uitdoven" gedurende 2 uur. Aan het einde van de tijd wordt het regime slechts een minuut veranderd in het programma "Stomen voor een paar". Klaargemaakte confituur wordt in potten gegoten en gerold. Met gelatine. Zo'n samenstelling heeft de vorm zelfs buiten de banken. Bessen en suiker nemen de verhouding 4: 2.Voor dit bedrag is 1 zak gelei voldoende. Alles in een bak doen en twee minuten op laag vuur koken. De resulterende vloeistof wordt in potten gegoten, die worden gedraaid.

Zonder te koken. Ideaal voor beginnende koks. Voor de bereiding van één portie is het voldoende om bessen en suiker in een verhouding van 1: 2 te nemen. Alles wordt gemalen tot een homogene massa en gedistribueerd in gesteriliseerde potten, zodat u suiker met een dikte van 1 cm kunt toevoegen. Dit zal het nagerecht van de gisting redden en u in staat stellen om een ​​dessert van de bessen te krijgen in zijn eigen sap met behoud van een grote hoeveelheid nuttige stoffen. Bewaar het aanbevolen in de koelkast.

Blueberry Jam Recept

Voor liefhebbers van de klassieke manier van het oogsten van bessen, is koken jam ideaal. Laten we eens kijken hoe je bosbessen kunt vastlopen.

Zo'n recept vereist een minimum aan kosten. Neem voor het koken een bepaalde hoeveelheid bessen, suiker is de helft meer. Bosbessen zijn bedekt met suiker en blijven 5 uur staan. Zet het na ongeveer 35 minuten aan de kook. Vergeet niet om het schuim altijd te verwijderen. De afgewerkte jam wordt gekoeld en in containers gegoten, waarbij de deksels worden opgerold.Dit is de basisversie van bosbessenjam voor de winter, op basis van uw persoonlijke smaak kunt u andere ingrediënten toevoegen.

Blueberry Jam Recept

Gezien blauwe bosbesspiegels niet alleen als een delicatesse, maar vanwege zijn genezende eigenschappen, is het aan te raden om aandacht te besteden aan dergelijke winterrecepten als jam. Bereid om 1 kg bessen en suiker te nemen, evenals 300 ml water. Bosbessen worden gewassen en in een bak geplaatst waarin ze zorgvuldig gemalen worden om puree te verkrijgen. Suiker wordt gecombineerd met water en gedurende twee minuten gaar. Vervolgens wordt bosbessenpuree erin gegoten en onder voortdurend roeren wordt het aan de kook gebracht. Kook gedurende 15 minuten, gedurende welke tijd banken klaar zijn. Na voltooiing van de tijd wordt de resulterende samenstelling onmiddellijk in potten gegoten en gerold.

Blauwe bosbessencompote Recept

Overweeg hoe je bosbessencompote kookt. Voor het recept moet je verwachten dat 0,5 kg suiker per liter water nodig is. De bessen worden in banken gelegd, kook op dat moment afzonderlijk water en voeg suiker toe. Wanneer het zand volledig is opgelost, wordt de siroop in bosbessenpotten gegoten en begint ze te steriliseren. Gemiddeld duurt het 15 minuten. Dan zijn de banken gedraaid en gestuurd om af te koelen. Vaak is bosbessencompote voorbereid op de winter zonder sterilisatie. Zo is het in de koude tijd van de dag mogelijk om het lichaam aan te vullen met voedingsstoffen.

Voor een pot van drie liter zijn 900 g bessen, 450 g suiker en 3 liter water nodig. Bosbessen bereiden en vullen de pot met fruit tot de helft. Giet dan kokend water en laat gedurende 10 minuten staan. Deze tijd is genoeg om de bessen te verwarmen. Water wordt afgevoerd en bedekt met zand. Vlak voor het centrifugeren wordt water gegoten. Velen zijn geïnteresseerd in wat is nuttige compote van bosbessen. Dankzij minimaal contact met heet water blijven dus bijna alle heilzame stoffen over.

Als je al deze klassieke recepten kent, kun je altijd zelf improviseren en iets toevoegen en je geliefden verrassen met originele en vooral nuttige hapjes in de koude winter.