Jarenlang hebben mensen svushki verzameld en van hen gehouden vanwege hun eigenaardige smaak en gemakkelijke voorbereiding. Ervaren paddestoelplukkers beweren categorisch dat deze paddenstoelen volkomen veilig zijn, het is voldoende om te koken en ze te belasten voordat ze worden gekookt. In tegenstelling tot deze verklaring is er een mening over het gevaar en de giftigheid van deze bosgeschenken. Ik vraag me af wat de experts hierover denken? Probeer te begrijpen, varkens - eetbare paddestoelen of niet?
- Familie svushukovyh - foto en beschrijving
- Waar en wanneer groeit svushki
- Is het varken een giftige of eetbare paddenstoel?
- Argumenten over eetbaarheid
- Giftige eigenschappen
Familie svushukovyh - foto en beschrijving
Mensen noemen een varken anders: solokha, dunka, varkensoor, solopen, zwarte melk. En in de wetenschappelijke literatuur is de paddenstoel aangewezen als Paxillus incubutus - het varken is dun - en behoort tot de familie van varkens, die meer dan honderd jaar geleden voor het eerst werd beschreven. Lange tijd werd de familie beschouwd als een tussenproduct tussen boleten en zwamzwammen. En in de loop van de tijd hebben mycologen het toegeschreven aan de volgorde van de bout, wat werd bevestigd door moleculaire fylogenetische analyse. Maar in deze periode waren er veranderingen in de varkens.Van de weinige geslachten die tot de familie behoorden, werden 8 soorten Paxillus onderscheiden in een aparte soort Tapinella. Er is ook een big.
De beschrijving van een svushka lijkt op een gewicht. Een vlezige pet met gekrulde randen is in het midden hol, groeit tot 14 - 17 cm, bij jonge exemplaren is hij bruin met een olijfkleurige tint, bij oude exemplaren is hij grijsbruin. Voelt droog en donzig of zacht aan. Bij regenachtig, mistig weer, plakkerig en onaangenaam. Als u sterk op de rand duwt of knipt, wordt deze donkerder.
De paddenstoel is dicht, crèmekleurig. Kleur kan verschillend zijn, geelbruin spectrum. Het ruikt niet. In de zomer zijn er vaak veel alsem bos trofeeën in de mand.
De steel is klein, binnen 10 cm, glad, de kleur is vaak identiek met de dop, maar deze kan in bruin geel verschillen. Een kenmerk van varkens is bruinig valse platen onder de dop. Ze zien eruit als vouwen en zijn gemakkelijk van het oppervlak te scheiden.
Meer dan 35 jaar geleden werd de paddestoel van het varken voorwaardelijk eetbaar herkend, naar zijn smaak werd hij toegewezen aan de vierde categorie.En in moderne naslagwerken wordt vaak informatie gevonden over de ongeschiktheid in voedsel en 'dodelijk gevaar'.
Waar en wanneer groeit svushki
Je kunt ze van het einde van de lente tot het begin van de nachtvorst bijna overal vinden: ze groeien in kolonies, zelden alleen, in bossen, in moerassen, onder bomen en struiken, op ontwortelde stronken en zelfs in verlaten mierenhopen en op mos. Mushroom houdt van vocht en schaduw. Vanaf een open plek kunt u een volledige kleine mand verzamelen. Ze worden zelfs onder naaldbomen gevonden, maar vaker onder eiken, berk. Soms groeien zelfs op de stammen.
Mushroomers raden aan om jonge exemplaren te nemen als ze nog steeds elastisch zijn. Ze zijn te zien aan het kleine formaat en de iets ruwharige pet. Oude paddenstoelen binnen zijn vaak los. Varkensvruchten per jaar.
Is het varken een giftige of eetbare paddenstoel?
Over dit onderwerp vandaag blijven de ouderwetse paddestoelplukkers en vertegenwoordigers van de wetenschappelijke sfeer bespreken. De eerste verwijzen naar de ervaring en kennis van de voorouders die alleen de Dunks aten, de tweede - naar de resultaten van hun onderzoek. Momenteel werd in het geschil het laatste woord gezegd door de artsen. Paddenstoel is gevaarlijk. Het blijkt dat de gifstoffen onmiddellijk kunnen worden gedood, maar dat kan na verloop van tijd gebeuren, omdat zich bij het regelmatig eten zwijnen in het lichaam ophopen. 
Argumenten over eetbaarheid
Ondanks het feit dat sinds 1984 het varken dun en dik is verboden voor verzameling, verkoop en blanco's, wordt het verzameld. Ze motiveren het met een banaal argument: ze zeggen dat grootvaders en overgrootvaders aten en niets. Koppige fijnproevers geloven dat je zelfs een giftige paddenstoel kunt koken, tijdens de warmtebehandeling worden alle gifstoffen vernietigd. Voor herverzekering kunnen trofeeën worden verzameld kook met ui 3-4 keer. Andere liefhebbers van bosdelicatessen verklaren de dodelijke afloop na een maaltijd van solopeni door verwarring in paddenstoelen. Ze zeggen dat er iets giftigs per ongeluk in de mand zou kunnen zijn terechtgekomen.
Svushka-paddenstoelen werden geanalyseerd en wetenschappers in termen van hun voordelen en nadelen. Ze vonden in het lichaam Dunka bruin pigment - atroomentin, dat antibiotische eigenschappen heeft, en polyporinezuur, dat kwaadaardige tumoren kan vernietigen. Volgens artsen is dit niet genoeg om het gebruik van de schimmel toe te staan. Het wordt alleen gebruikt voor de bereiding van geneesmiddelen.
Giftige eigenschappen
Via langetermijnstudies en wetenschappelijk vastgelegde waarnemingen:
De aanwezigheid van giftige lectinen en muscarin in de samenstelling van de varkens, die toxiciteit behouden, zelfs bij hoge temperaturen.Dit betekent dat zelfs na herhaaldelijk koken, de vezels nog steeds giftig zijn;- indien gebruikt, produceert dunek in het menselijk lichaam speciale antilichamen agglutininen, die zijn ontworpen om de antigenen te vernietigen die zich in schimmels bevinden die hechten aan het erytrocytmembraan. Als gevolg hiervan wordt een auto-immuunproces geactiveerd - antilichamen beginnen rode bloedcellen te vernietigen, wat leidt tot bloedarmoede, nier- en leverschade tot het falen van deze organen en de dood;
- de sponsachtige structuur van varkens bevordert de accumulatie van radioactieve isotopen van cesium en koper;
- paddestoelvergiftiging kan zich na een lange periode na het eten van paddenstoelen manifesteren, het hangt allemaal af van de kenmerken van het organisme. De reactie van mensen op de schimmeltoxinen varieert sterk, maar kinderen zijn het meest vatbaar voor de schadelijke effecten.
De aanwezigheid van giftige lectinen en muscarin in de samenstelling van de varkens, die toxiciteit behouden, zelfs bij hoge temperaturen.Dit betekent dat zelfs na herhaaldelijk koken, de vezels nog steeds giftig zijn;
