Het gebruik van esdoornsap: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Ons esdoornsap is niet zo populair als berk. Door het aantal nuttige eigenschappen is hij echter niet minderwaardig aan hem.

In de regio's van Noord-Amerika is dit drankje nationaal en wordt het op industriële schaal geproduceerd.

In dit artikel zullen we kijken naar wat esdoornsap is, hoe het nuttig is, hoe esdoornsap te verzamelen en wat er van kan worden gemaakt.

Samenstelling van esdoornsap

Esdoornsap is een lichtgele vloeistof die uit ingesneden of gebroken stam en takken van esdoorn stroomt. Goed verzameld ahornsap smaakt zoet, met een lichte houtachtige smaak.

Als het sap wordt verzameld nadat de knoppen zijn opgebloeid op de boom, zal het minder zoet zijn. De smaak hangt ook grotendeels af van het esdoornras: het sap van de zilverachtige, asbladige en rode esdoorn is bitter, omdat het weinig sucrose bevat. Maple sap bestaat uit:

• water (90%);
• sucrose (van 0,5% tot 10% afhankelijk van het type esdoorn, de omstandigheden van zijn groei en de periode van verzameling van de vloeistof);
• glucose;
• fructose;
• dextrose;
• vitamines B, E, PP, C;
• minerale stoffen (kalium, calcium, ijzer, silicium, mangaan, zink, fosfor, natrium);
• meervoudig onverzadigde zuren;
• organische zuren (citroenzuur, appelzuur, fumaarzuur, barnsteenzuur);
• tannines;
• lipiden;
• aldehyden.

Wat is nuttig esdoornsap

Vanwege het feit dat het esdoornsap veel mineralen, vitamines en organische zuren bevat, vult dit product de reserves van ons lichaam aan met gunstige elementen, wat vooral in het voorjaar noodzakelijk is, evenals met beriberi. Bovendien heeft esdoornsap het volgende nuttige eigenschappen:

• heeft een uitgesproken diuretisch effect;
• helpt het immuunsysteem te versterken;
• vult energiereserves aan;
• neemt deel aan de zuivering van bloedvaten;
• voorkomt de vorming van bloedstolsels in de bloedvaten, de ontwikkeling van atherosclerose en hartziekten;
• heeft antioxiderende eigenschappen;
• heeft een choleretisch effect;
• normaliseert de alvleesklier;
• heeft antiseptische, bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen;
• bevordert een snelle genezing van wonden, brandwonden;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel;
• helpt de seksuele activiteit van mannen te verbeteren.

Vanwege het feit dat het product voornamelijk is verzadigd met fructose en glucose is vervat in zeer kleine hoeveelheden, is esdoornsap niet verboden om te gebruiken bij diabetes. Esdoornsap is ook geïndiceerd tijdens de zwangerschap, omdat het veel mineralen en andere heilzame stoffen bevat die nodig zijn voor de normale ontwikkeling van de foetus en de gezondheid van de aanstaande moeder in stand houdt.

Wanneer en hoe esdoornsap te verzamelen

We hebben de voordelen behandeld, nu zullen we overwegen hoe en wanneer het mogelijk is esdoornsap te verzamelen.

Vloeistof wordt verzameld in maart, wanneer de luchttemperatuur uitkomt -2 tot + 6 ° С. Een duidelijk teken dat het tijd is om te beginnen met verzamelen is de zwelling van de knoppen op de boom. Verzameldata eindigen met het moment van de bud break. Zo varieert de ophaalperiode, afhankelijk van de weersomstandigheden, van twee tot drie weken. Om de vloeistof te verzamelen, hebt u nodig volgende hulpmiddelen:

• houder;
• groef of ander halfcirkelvormig apparaat, waardoor het sap in de houder valt;
• boor of mes.

Capaciteit geschikt glas of voedselkwaliteit kunststof. Was goed voor gebruik. Esdoorn sap stroomt onder de schors in de bovenste laag van de stam, dus het gat mag niet diep worden gemaakt (niet meer dan 4 cm), omdat dit kan leiden tot de dood van de boom.

Het gat is gemaakt in een hoek van 45 graden, van onder naar boven 3 cm diep. Om dit te doen, kunt u een boor of een mes gebruiken. In het resulterende gat moet je een groef of buis plaatsen en deze lichtjes in de kofferbak drijven. Plaats een bak onder de buis. Als een buis kunt u een stuk van de tak gebruiken, waarlangs u een kanaal voor afvoersap kunt maken. Bij het verzamelen van sap wordt aanbevolen om te volgen dergelijke regels:

• kies een boom met een stambreedte van minimaal 20 cm;
• een gat maken in het noordelijke deel van de kofferbak;
• de optimale afstand van de grond tot het gat is ongeveer 50 cm;
• de optimale diameter van het gat is 1,5 cm;
• beste sap onderscheidt zich op een zonnige dag.

Hoe esdoorn sap op te slaan: inblik recepten

Onder gunstige omstandigheden kan 15-30 liter sap uit één gat worden verzameld, dus veel mensen hebben meteen een vraag over het opslaan van esdoornsap.

Het kan maximaal twee dagen vers in de koelkast worden bewaard. Dan moet het worden gerecycled. En nu zullen we begrijpen wat kan worden gemaakt van esdoornsap. De meest voorkomende opties zijn het bewaren of koken van ahornsiroop. Daarnaast kun je er esdoornhoning, boter of suiker van maken. Aangezien conservering de gemakkelijkste en meest gebruikelijke manier is om op te slaan, overweeg dan een paar recepten., hoe esdoorn sap te behouden.

Suikervrij recept:

1. Steriliseer banken (20 minuten).
2. Verwarm het sap tot 80 graden.
3. Giet in containers en schroef vast.

Suikerrecept:

1. Steriliseer de banken.
2. Voeg suiker toe aan het sap (100 g suiker per liter sap).
3. Breng het sap aan de kook en roer af en toe om de suiker volledig op te lossen.
4. Giet heet in containers en schroefdoppen.

Om de smaak een beetje te diversifiëren, kun je in de conservenblik sinaasappel of citroen plakken. In dit geval moet het fruit goed worden gewassen, niet worden geschild. Je kunt ook een heerlijk ahornsap maken. tinctuur. Voeg hiervoor een eetlepel honing en wat gedroogd fruit toe aan een liter sap en laat het gedurende 14 dagen op een donkere, koele plaats staan. Er is nog een interessant recept - verwarm een ​​liter vloeistof tot 35 graden, voeg een paar rozijnen toe, gedroogde abrikozen, ongeveer 15 g gist, koel en laat ongeveer een paar weken trekken. Je krijgt een "sprankelende esdoornwijn."

Heel handig esdoorn kvass. Om het te maken, moet je 10 liter sap nemen, 20 minuten op laag vuur koken, afkoelen, 50 g gist toevoegen en vier dagen laten gisten.Vervolgens gebotteld, gekurkt of afgedekt en nog 30 dagen laten trekken.

Zo'n flesje lest de dorst perfect, reinigt het lichaam, helpt bij nieraandoeningen, urinewegen.

Hoe je ahornsiroop kookt

Esdoornsappenstroop wordt heel eenvoudig bereid. Om dit te doen, hoeft u alleen maar water te verdampen. We nemen een geëmailleerd diep vat, schenken er sap in en steken het in brand. Wanneer de vloeistof kookt, verminderen we het vuur.

Een teken van siroopbereidheid is de vorming van een kleverige massa van karamelkleur en lichte houtachtige geur. Na een beetje afkoelen, moet de siroop in een glazen pot worden geplaatst. Het product wordt bewaard in de koelkast of een andere koele en bij voorkeur donkere plaats. Voor de bereiding van een liter siroop is 40-50 liter sap nodig. Ahornsiroop heeft veel nuttige eigenschappen.

Amerikaanse wetenschappers geloven dat het zelfs nuttiger is dan honing. Versterkt goed het immuunsysteem, draagt ​​een enorme hoeveelheid energie, verbetert hersenactiviteit en geheugen,helpt bij het reinigen van bloedvaten, voorkomt de ontwikkeling van hartziekten, versterkt de hartspier, is een effectief ontstekingsremmend en antiseptisch middel.

Siroop is verrijkt met mineralen, zoals kalium, fosfor, ijzer, natrium, zink, calcium, die nodig zijn voor ons lichaam.

Mogelijk schade door esdoornsap

Esdoornsap biedt enorme voordelen en kan alleen schadelijk zijn als de persoon er allergisch voor is. Als u nog nooit dit product heeft geprobeerd, drink dan een half glas om te starten, als er geen verslechtering van de conditie van het lichaam is (misselijkheid, duizeligheid, huiduitslag, hoest, kortademigheid), dan is het niet gecontra-indiceerd voor u.

Ondanks het feit dat het sap een kleine hoeveelheid glucose bevat en in principe door diabetici kan worden gebruikt, bevat dit product nog steeds suiker en mag het niet worden meegesleept.

Bovendien is bij sommige typen en kenmerken van de ziekte in de gevorderde stadia van het gebruik gecontra-indiceerd. Daarom wordt mensen met diabetes geadviseerd om een ​​arts te raadplegen voordat ze sap drinken.