Beschrijving en foto's van eetbare en eetbare paddenstoelen van de Russula-familie

Russula (Lat., Russula) - dit zijn de meest voorkomende schimmels in bossen: ze vormen 30-45% van de massa van alle paddenstoelen. Dat is zo genoemd omdat sommige van hun variëteiten rauw kunnen worden gegeten. Er zijn eetbare en oneetbare exemplaren. Hoe de russula eruit ziet en hoe je kunt bepalen of een paddestoel giftig voor je is of niet, kun je leren van ons artikel.

Beschrijving van de familie Russula

Russulae behoren tot het geslacht van zwamzwammen van de orde van de zwerversfamilie van Syroezhkov. Hun vruchtlichamen zijn vlezig, groot. Leren russula in het bos kan op heldere, verschillende kleuren van kappen met een diameter van 2-20 cm bolvormig, halfbolvormig, klokvormig met wit vlees en witte rechte poten. Je kunt lezen over de kleur van russula in het gedeelte "Soorten russules". De russula caps breken goed, waardoor het economisch belang van deze paddenstoelen wordt verminderd. Naarmate ze volwassen worden, veranderen ze van vorm, worden open, vlak en trechtervormig, soms verwrongen. Champignons hebben aanhangende aflopende platen met een stompe of scherpe rand.De kleur van het geschil is van wit naar geel.

Russules groeien in juli, hun massaverschijning wordt opgenomen in augustus en de vroege herfst. In principe zijn ze allemaal eetbaar, maar slechts een klein deel daarvan is ongeschikt voor voedsel vanwege zwakke toxiciteit of onaangename smaak. Geschikt voor gebruik in verse en gebeitste vorm. Ze zijn opgenomen in de derde categorie van eetbare paddenstoelen, waaronder paddenstoelen van gemiddelde smaak. Sommige zijn hieronder gecategoriseerd omdat ze geen voedingswaarde vertegenwoordigen.

Velen zijn mogelijk geïnteresseerd in de vraag onder welke boom de russula groeit. Feit is dat deze paddestoelen mycorrhiza-vormende planten zijn met boomwortels. Ze zijn vaak te vinden onder bladverliezende soorten: eik, berk, els, maar ook onder sparren en dennen. Russules bevatten een aantal nuttige stoffen, met name vitamines - in 1 kg paddenstoelen zijn er 264 mg vitamine B en 6 mg vitamine PP.

Typen syroezhek (met foto's)

In de aard van Eurazië, Australië, Oost-Azië en Amerika, meestal in naald- en loofbossen, zijn er ongeveer 275 soorten russula, we geven een korte beschrijving van de meest voorkomende.

Eetbare Russula

Podgodzdok wit (dry sink). Verschijnt van juli tot oktober in naald- en gemengde bossen. Herkenbaar aan de witte dop, soms met gele vlekken en licht behaarde randen. De vorm van de dop varieert van bol tot trechter. Been kort, versmald, wit of lichtbruin. In het koken bereiden droge soepen soepen, gefrituurde gerechten, gebeitst. Zijn smaak is scherp.

Gele russula. Het groeit in natte berken en berken dennenbossen. Het tijdstip van verschijnen is juli - oktober. Aan het begin heeft een halfronde gele hoed. Na verloop van tijd verandert het in een flat en trechter. Bereikt een diameter van 5-10 cm. Een kenmerkend kenmerk is een schilvel op de rand van de dop. De poten zijn wit.De platen zijn wit, met de tijd lichtgeel en grijs. Gele russula is gerangschikt als de derde categorie van eetbare paddenstoelen. Het heeft een zoete, niet-bijtende smaak. Het wordt vers en gezouten geconsumeerd.

Russula blauw. Paddestoel, gevonden in naaldbossen. Hoed met een diameter van 3-10 cm is blauw geverfd. De kleur is ongelijk: hij kan in het midden zwartpaars zijn, lichter naar de rand toe. Het been is wit, 3-5 cm hoog.

Russula groen. De bewoner van naald- en loofbossen. Het is te herkennen aan een geelachtig groene platte bolle motorkap met een grootte tot 10 cm .Terwijl de paddestoel een nogal onaantrekkelijke en oneetbare uitstraling heeft, heeft deze een aangename smaak. Het wordt gezout, gebakken en gekookt.

Eten Russula. De hoed van deze russula heeft een mooie en aantrekkelijke kleur - rood met grijze stippen. Haar been is glad, wit. Komt in juli - september. Het groeit voornamelijk in loof- en naaldbossen.

Fried Russula. Verschijnt in de late zomer - vroege herfst in groepen in loofbossen. Het heeft een opgezette kap donkergroen en bruin dichter bij het midden.Het been is wit met bruine spatten aan de basis.

Marsh Russula. Het dankt zijn naam aan het feit dat het vaak voorkomt in moerassige gebieden, dennenbossen. Waar russula marsh groeit, is het meestal vochtig en nat. Het groeit van juni tot september. Op jonge leeftijd heeft het een bolle kap, in de toekomst wordt het gedeukt. Het is rood geverfd, dichter bij het midden - bruin. Het been is wit, komt met een roze schaduw. De paddenstoel is erg lekker, geschikt voor koken, frituren, beitsen en zouten.

Green Russula. Het groeit de hele zomer tot oktober. Het leeft in loof- en gemengde bossen, meestal onder berken. Het heeft een grote dop - tot 15 cm in diameter. Bij jonge schimmels syroezhek is het hemisferisch, met de tijd in convex of op de grond. Geschilderd in grijsgroen of blauwgroen. Tijdens het koken wordt het na het blancheren gebruikt voor braden, koken en zouten.

Groene en rode russula. Begint in het midden van de zomer te groeien. Het wordt gezien door een grote bolle-prostaatkap tot 20 cm heldere kleuren: rood, geel, paars. De voet heeft een hoogte van 3-12 cm en een diameter van 4 cm, wit, soms met een roze glans.

Blauw-gele Russula. Paddestoelen van deze soort kunnen worden verzameld van juli tot oktober. De doppen van deze soort in een goed gerijpte vorm zijn rond gebogen op de grond groenachtig of paars. Het been is dik, meestal wit, maar kan roodachtig en paars zijn. Mushroom smaakt goed. Behoort tot de derde categorie.

Nu weet je hoe eetbare russules eruit zien. Er is ook een categorie voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, die een onaangename smaak kunnen hebben, niet geschikt zijn om te koken, maar geschikt zijn voor beitsen. Voorwaardelijk eetbaar zijn: russule bruin, maiden, oker, goudgeel, mooi, zwart wordende podgruzdok, podgruzdok wit, podgruzdok zwart, walui, russule grijs en anderen.

En dan maken we kennis met oneetbare vertegenwoordigers van het gezin.

Oneetbare russules

Onmiddellijk is het noodzakelijk om te reserveren dat er geen giftige syroezek is in de directe betekenis van het woord. De categorie oneetbaar omvat champignons met een scherpe, scherpe smaak, waaronder licht toxisch of toxisch, irritatie van het mondslijmvlies, milde gastro-intestinale stoornissen bij inslikken.Velen van hen hebben vaak uiterlijke tekenen die lijken op eetbare broeders, daarom worden ze valse russula genoemd. Niet eetbare niet-toxische paddenstoelen zijn onder andere: russula berk, rood, roze, Kele, breekbaar, bijtend, bilious en anderen.

Birch Russula. De hoeden van deze russula hebben een verscheidenheid aan felle kleuren en tinten: rood, roze, paars, grijs. Vormt mycosis met berkwortels. Komt van juni tot november.

Russula rood. Het groeit in dennenbossen in de late zomer - begin september. De hoed van deze paddenstoel is klein - tot 6 cm, plat-convex, donker rood van kleur. Deze russula ruikt lekker en heeft een scherpe smaak.

Roze Russula. Evenals de vorige soort, wordt het gevonden in dennenbossen in augustus-september. Aan het begin van zijn ontwikkeling heeft de dop een convexe vorm, waarna hij op de grond valt. Geschilderd in roze. Russula bittere smaak.

Kele Russula. Het heeft een kleine dop met een diameter van 3-8 cm. In verschillende stadia van ontwikkeling verandert het van vorm: het gaat van halfcirkelvormig naar concaaf gebogen met geribde randen. De kleur van haar donkere tinten - rood, paars, bordeaux. Poot-rood.De smaak van deze russula is scherp, de geur is aangenaam.

Russula broos. Meestal groeit in groepen in alle soorten bossen. Haar hoed is 3-5 cm, plat-prostaat met rode huid. Aan de randen van de huid is lichtroze, bruin naar het midden, paars met een olijfachtige tint. Het vlees is broos, kruidig ​​van smaak.

De oneetbare giftige paddenstoelen zijn de russula van Mayr en de russule van verbranding.

Mayula's Russula. De Russula heeft een aantal karakteristieke kenmerken, een korte beschrijving zal u helpen het te herkennen wanneer u elkaar ontmoet en voorbijgaat. Allereerst is het een rijke rode hoed. Op het eerste halfronde vorm, dan plat, licht depressief. Het been is wit, kan aan de basis bruin of geel zijn. Het groeit in beukenbossen. Gebruikt bij gebruik milde vergiftiging.

De Russula is heet. Het bevindt zich in natte dennenbossen. Het wordt gekenmerkt door een rode of rood-roze kap met een diameter van 10 cm, platte bolle en later uitgestrekte vorm. Het heeft een brandende onaangename smaak en een onaangename geur.

Hoe eetbaar te onderscheiden van oneetbare russules

Het is mogelijk om te bepalen of de Russula-paddenstoel zich voor u bevindt, eetbaar of niet, door verschillende tekens. Dus, voor oneetbaar, dicht vlees, roze kleur van het einde van het been, geen schade door wormen, ruwe platen, een film of een rok op het been zijn kenmerkend. Alle oneetbare soorten russules hebben in de regel (maar niet altijd) een felle schreeuwende kleur en een onaangename geur. Bij het kraken en koken verandert het vlees van kleur.

Je moet heel voorzichtig zijn om eetbare groene en groenachtige russula niet te verwarren met een giftige paddestoel, die enigszins op elkaar lijken. Hier zijn de verschillen in de structuur en kleur van de poten en petten die u mogelijk handig vindt.

Leg. In de russula is het recht, misschien versmald, wit. In de paddenstoel wordt het verdikt aan de basis in de vorm van een knol, heeft het een ring en lichtgroene of lichtgele vlekken en adertjes.

hoofd. Bleke fuut heeft een film onder de dop.

Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging

Hoewel russules, zoals we al hebben geschreven, geen sterk gevaar voor de menselijke gezondheid vormen, zal het eten van een giftige schimmel, zelfs met een lichte vergiftiging, dringende hulp vereisen. In het geval van russules is een mondspoeling vereist, die mogelijk braken en maagspoeling kan veroorzaken. In geval van ernstige vergiftiging door giftige paddenstoelen, kunnen schade aan het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem, het centrale zenuwstelsel, de lever en de nieren voorkomen. Het is belangrijk om te helpen met de eerste symptomen van vergiftiging. Omdat bijvoorbeeld de behandeling van laesies veroorzaakt door de paddestoel, uitgevoerd op de tweede dag, al tevergeefs zal zijn.

Verschillende giftige schimmels veroorzaken speciale effecten wanneer ze intern worden ingenomen, maar ze zullen diarree, braken en buikpijn hebben. De eerste tekenen van vergiftiging kunnen op verschillende tijdstippen optreden, afhankelijk van de gegeten schimmel. Zo zal bijvoorbeeld vergiftiging met een bleke paddestoel zich binnen 8-18 uur manifesteren, met lijnen - na 6-10 uur, met vliegenzwammen - na 30 minuten of 2-6 uur, met valse paddestoelen - na 1-6 uur. U kunt het gif uit het lichaam verwijderen met behulp van braken. Het wordt aangeroepen door een glas warm water te drinken met 1 eetlepel tafelzout of 1 theelepel mosterd. Je kunt ook overgeven uitlokken door een grote hoeveelheid koel water te drinken en dan met twee vingers op de tongwortel te drukken.

Was de maag. Na de procedure moet een persoon geactiveerde kool gebruiken (1-2 tabletten per 1 kg gewicht). Zoals je kunt zien, zijn variëteiten van russules veel. Helaas is het niet altijd eenvoudig om een ​​onderscheid te maken tussen eetbare en niet-eetbare russines. Soms zullen zelfs de kenmerken zoals kleur, geur en smaak niet kunnen helpen. Vergeet niet: bij de minste twijfel of een paddenstoel goed of giftig is, moet u er vanaf komen.