Hoe verloopt het proces van slachtvarkens?

Net begonnen met het fokken van varkens, stel je je nauwelijks het proces van slachtvarkens voor. Maar alle dagen gaan hetzelfde, dieren groeien en worden zwaarder. En uiteindelijk komt er die periode waarin je begrijpt dat er geen plaats is om verder te trekken en je moet deze procedure heel strak doen. Natuurlijk is het het beste om een ​​varken te scoren in een vleesverwerkingsfabriek of in een speciaal slachthuis, dat is bedoeld voor deze procedure.

Maar toch kan het slachten van dieren thuis ook zonder problemen verlopen. Om dit te doen, moet je de juiste plaats kiezen, goede hulpmiddelen en vertrouwen op de onderstaande instructies. Het belangrijkste in dit bedrijf is niet medelijden te hebben met het dier, dus wat als u eraan gewend bent, omdat alles niet kan gebeuren zoals het hoort. Ook hangt veel in dit proces af van het gemak van de handen van het belsignaal, dat wil zeggen dat het mogelijk zal zijn om alles tegelijk te doen, of het dier zal worden gekweld.

Hoe een plaats kiezen voor het slachten van varkens?

De eerste vraag die in dit proces moet worden opgelost, is waar de slachting zal plaatsvinden.De beste optie zou zijn om de slacht niet in het gebouw, maar op straat uit te voeren. De plek die je hebt gekozen moet worden verwijderd, bestrooid met een dikke laag houten zaagsel, zodat het land niet zichtbaar is. Als je geen zaagsel hebt, kun je in plaats daarvan stro gebruiken.

Na de voorbereiding van het strooisel, is het noodzakelijk om een ​​dwarsbalk te maken voor het ophangen van het karkas van het dier. Je kunt het in de vorm van een schommel maken, maar hang in plaats van deze schommel het karkas van een dier.

Het volgende dat je moet doen, is de vloer voorbereiden voor het slachten. Het kan worden gemaakt in de vorm van een bed, alleen op hoge poten, zodat het handig is om het varken te slachten. U moet een houten blok voorbereiden om vlees te slachten. Het blok is een afgehakte stomp, ongeveer een meter hoog en ongeveer tachtig centimeter in diameter. Nadat u klaar bent met de voorbereiding van de gebruikte gereedschappen voor het slachten, moet u de gereedschappen voorbereiden voor het slachten van het dier, verschillende bekkens en kommen waarin u vlees en reuzel, kruiden en zout zult doen.

Het voorbereiden van het dier voor de slacht

Het volgende dat we beschouwen is de voorbereiding van het dier voor de slacht. Het eerste dat gedaan moet worden is om de dierenarts te bezoeken en een certificaat te krijgen van de toestand van de moordenaar voordat het dier - als je plotseling besluit het dier naar de vleesverwerkingsfabriek te brengen.Maar als u besluit een dier te slachten voor uw eten, dan kunt u geen certificaat nemen.

Voordat u beslist om een ​​varken te slachten, tenminste in twaalf uur, moet u stoppen met het voeren van het dier en alleen water te drinken geven. Allereerst is het noodzakelijk om de darmen van het varken te reinigen en de kwaliteitsindicatoren van vlees te verbeteren. En trouwens, geen hongerig varken is heel moeilijk op straat te brengen, maar het hongerige dier snel uit de gebruikelijke plaats.

Laten we het hebben over het feit of het nodig is om het varken te wassen voor de slacht. Het hangt af van de omstandigheden waarin het dier werd gehouden. Het varken, dat op een krappe plaats werd gehouden, zal zeker uit de mest moeten worden gewassen. Het varken, dat op een krappe plaats werd gehouden, zal zeker uit de mest moeten worden gewassen. Maar als het dier schoon is, kan deze procedure worden weggelaten.

Er wordt aangenomen dat ze aten om het varken te wassen voor de slacht, dan zal het aantal kiemen afnemen, en daarom zal het vlees langer worden bewaard. Maar na het slachten van het dier, onderwerpt u in elk geval het karkas aan een warmtebehandeling - het is onwaarschijnlijk dat de microben deze procedure zullen overleven.

Welke gereedschappen worden gebruikt om varkens te slachten?

Het is belangrijk om te weten dat geen keukenmessen kunnen worden gebruikt om een ​​dier te slachten. Dergelijke messen kunnen goed en scherp zijn, maar toch zijn ze niet geschikt voor vleeswerk.

We willen u meteen vertellen dat goede messen niet goedkoop zijn. Als u op zoek bent naar goedkopere messen, is het beter om ze meteen te vragen om u een goed mes te geven. Omdat een goede tool en is duur. Want als je een goedkoop mes koopt, dan zul je veel gezegden onthouden. Een van hen: goedkoop vlees - honden eten. Professionele moordenaars bestellen messen in de werkplaats.

Een goed mes moet aan de volgende vereisten voldoen:

• • Een goed mes moet van roestvrij staal zijn.
• • De beste staaloptie is instrumentaal. Meesters gebruiken voor dergelijke doeleinden het doek (schijf) van zagen op hout of metaal.
• • Voorwaarde is goed bakken.
• • Ook een goed mes moet goed worden gemalen.
• • Het mes mag alleen aan één zijde liggen en niet aan beide, zoals de dolk bijvoorbeeld, omdat het gevaarlijk kan zijn om ermee te werken.
• • De handgreep van het gereedschap mag alleen van hout en geen ander materiaal zijn.Kunststof handgrepen passen niet omdat ze niet goed vasthouden in natte handen en per ongeluk naar buiten kunnen glijden.
• • De stalen strip moet het einde van het handvat bereiken. Als het staal maar een paar centimeter in het handvat komt, dan zal zo'n gereedschap lange tijd niet werken en kan het op het verkeerde moment breken.
• • Het is noodzakelijk dat het handvat stevig aan het staal is bevestigd en niet is vastgelijmd.
• • Het is noodzakelijk om de meest gewone en handige handgreep te maken. Het is niet nodig om messen te maken van de hoorns van dieren. Laat dergelijke messen elke verzameling aanvullen. En je hebt een mes nodig voor veilig werken.
• • De ideale optie is wanneer het handvat "samen groeit" met de hand, dat wil zeggen dat wanneer u een mes in uw hand neemt, de vingers gemakkelijk en comfortabel op het handvat rusten. En het mes hangt niet in zijn hand. Maar ook de handgreep mag niet te dik zijn.
• • Het optimale lange mes van een mes wordt geacht ongeveer 18-20 centimeter te zijn, maar je kunt ook 15 centimeter maken.
• • U moet ook letten op de dikte van het blad, deze moet 2 millimeter zijn.
• • De optimale lengte van de handgreep van het mes moet minstens 10 centimeter zijn.
• • Het mesenslijpproces moet in twee fasen plaatsvinden. De eerste fase is het slijpen op een slijpmachine.De tweede fase bevindt zich handmatig op de balk.

Er zijn verschillende soorten messen:

• • Mes voor het slachten van kraakbeen en kleine botten. Zo'n mes met een breed mes (ongeveer 4-5 centimeter), de vorm van het mes moet iets afgerond zijn.
• • Mes gebruikt voor het slachten van het dier zelf. De breedte van het gereedschap is ongeveer 2,3-3 centimeter. Het blad moet recht zijn. Voor het slachten van een dier in het hart, zou de lengte van het mes ongeveer 20 centimeter moeten zijn. En voor de slacht in de nek, kun je een mes kiezen en korter ongeveer 15 centimeter.
• • Een mes met een scherp en kort lemmet van ongeveer 12-15 centimeter zal geschikt zijn om te villen.
• • Voor het strippen van de schil van verbrande stoppels, kunt u ook een keukenmes nemen met een gelijkmatig en enigszins saai mes. De lengte van het mes moet ongeveer 20 centimeter, maar niet minder dan 15 centimeter zijn, vanwege het feit dat het lastig is om ermee te werken. Maar hier kan het blad ongeveer een millimeter dik zijn; gemaakt van ferro metaal.

Aan welke eisen moet de bijl voldoen? Voor zo'n tool zijn er niet veel opties. De beste optie wordt beschouwd als een bijl van een speciale slager.Het blad van zo'n bijl is ongeveer 25 centimeter, een bijl met een sterke speciale vorm. Maar als u zo'n bijl niet kunt vinden, dan kunt u de gebruikelijke gebruiken. En zelfs als het handvat recht is. Maar zelfs nu, hoe breder het blad van het gereedschap, hoe beter en handiger.

Alleen u kunt de bijl niet gebruiken, die alleen geschikt is voor het hakken van hout.

Het is belangrijk om te weten dat u messen en bijlen niet in heet water kunt wassen. Omdat ze snel bot zijn. Na gebruik moeten de hulpmiddelen goed worden gewassen met koud water en producten. Veeg vervolgens droog. Wikkel de gereedschappen daarna in een geoliede doek en leg ze tot de volgende toepassing. Het is noodzakelijk om te onthouden dat de professional van dit bedrijf bekend is door de tool die hij gebruikt. Wat een hulpmiddel dat je hebt, hoe je het behandelt en gebruikt - je bent een specialist!

Beschrijving van het proces zelf

Voordat je een varken scoort, moet je proberen haar uit de schuur te lokken naar de door jou gekozen plaats om te slachten. Een varken dat nog nooit zijn plaats heeft verlaten, wil het niet alleen betreden, vooral als het verward wordt door geluiden die van de straat komen. Het is erg moeilijk om een ​​varken te slepen, en bovendien moet je geduldig zijn.

Er is een andere manier om het dier uit de schuur te krijgen, het helemaal naar voren te sprenkelen. Een hongerig dier met plezier zal achter hem aan gaan, als je haar niet hebt laten schrikken, haar niet hebt geslagen en je 24 uur niet hebt gevoerd voor de slacht.

Vrijwel alle beginnende boeren zijn bang van dit proces door het feit dat het niet meteen mogelijk is om een ​​varken te slachten en dan duurt het lang om zowel het dier als zichzelf te kwellen. Om dit te voorkomen, moet je het dier eerst verdoven. De klap moet worden aangebracht met een voorhamer of een zware bijl op het hoofd van een varken, in het voorste gedeelte boven de wenkbrauwen. Dus je zult het dier van lang lijden redden: het zal vallen uit het bewustzijnsverlies zonder een schelle kreet.

Het proces van het slachten van varkens is als volgt:

• • Om te beginnen moet het dier aan de linkerkant worden geplaatst, terwijl het varken bij het rechter voorbeen wordt gehouden.
• • Het mes moet worden ingebracht op de derde en vierde ribben in het gewrichtskraakbeen.
• • Het is voor beginners in dit geval eenvoudiger om de hartslag van het dier te vinden en een mes in het hart te injecteren met een snelle beweging van de hand.
• • Daarna moet u het mes langzaam uitnemen en het gat zeer goed afsluiten met een schone doek.
• • Dan is het nodig om de borstelharen te verschroeien met een toorts of een steekvlam.
• • Daarna moet de bovenste verbrande laag worden geschraapt met een mes, terwijl het moet worden besproeid met lauw water totdat het karkas van het dier schoon is.
• • Dan, voor het slachten, is het noodzakelijk om het karkas in een horizontale positie op te hangen, om te laten verbloeden. Het wordt als minder bloed beschouwd, hoe beter de kwaliteit van het vlees.

Je moet weten dat een varken in een onbewuste toestand ook scherpe bewegingen maakt met zijn poten bij het steken van een mes. Daarom is het noodzakelijk om het dier zeer stevig vast te houden totdat het beweegt en het mes niet uit de wond krijgt.