De mythe dat er geen vitaminen en andere nuttige stoffen in bevroren fruit en groenten zitten, werd bijna 30 jaar geleden ontkracht. Dit heeft een belangrijke rol gespeeld in de ontwikkeling van het bedrijfsleven in deze richting.
In de jaren '90 werd het leiderschap in termen van het leveren van dergelijke producten aan het grondgebied van de Russische Federatie bezet door buitenlandse bedrijven. In de loop van de tijd werd het aandeel van goederen in de vorm van bevroren geschenken van de natuur op de Russische markt aanzienlijk verhoogd door binnenlandse producenten.
Momenteel neemt de jaarlijkse groei van de productie van dergelijke voedingsmiddelen met 10% toe. De vraag neemt ook toe, wat reden geeft om na te denken over het starten van een bedrijf om bessen, groenten en fruit te bevriezen met hun daaropvolgende verkoop.
Waarom groeit de vraag naar bevroren fruit, bessen en groenten?
In het productieproces van producten met behulp van de technologie van shock freezing.
Het principe is hier: de temperatuur binnen in de vrucht daalt in slechts enkele minuten naar -300C.
Op deze manier is het mogelijk om tot 90% van alle bruikbare substanties die aanwezig zijn in bijvoorbeeld bessen te conserveren. Kleur, vorm, smaak en aroma blijven ongewijzigd.
Diëten en vasten door veel mensen behoren ook tot de factoren die bijdragen aan de populariteit van rijp. In dergelijke gevallen is dergelijk voedsel ideaal.
Alles is hier eenvoudig: een vrouw die gedwongen wordt veel tijd op het werk door te brengen, weigert voedsel te bewaren voor de winter. Dit is waar bevroren groenten en fruit gekocht in de winkel te hulp komen. Als u dergelijke producten bij de hand hebt, kunt u soep, salade, dessert of een ander gerecht in 15 minuten bereiden.
Wat kan worden bevroren?
De methode van shock-invriezen verwerkt voedsel wordt veel gebruikt door huisvrouwen als ingrediënten voor de bereiding van zelfgemaakte gerechten, koks werken in horecagelegenheden, banketbakkers.
De belangrijkste groepen geschenken van de natuur die kunnen worden ingevroren, zijn onder andere:
- aardbeien, perziken, peren, appels, frambozen, abrikozen, kersen;
- dille, peterselie, rozemarijn, basilicum;
- aardappelen, maïs, tomaten, kool, pompoen, broccoli, wortelen, spinazie, uien, erwten;
- Oesterzwammen, paddestoelen (paddestoelen).
Diepvriesproducten kunnen tot 2 jaar in deze vorm worden bewaard.
Benodigde apparatuur
De aanschaf van alle benodigde apparatuur om een eigen productie te openen kost ongeveer 4 miljoen roebel.
Dit is als voor een benchmark de prestaties van 300 kilogram producten per uur moeten worden genomen.
Maar het is ook mogelijk om de kosten te verlagen door minder krachtige vrieseenheden te kopen en door een handmatige lijn te kopen voor het verpakken van goederen in plaats van geautomatiseerde.
Bovendien kunt u apparatuur kopen die al is gebruikt (gebruikt). In dit geval daalt de prestatie tot 100 kilogram per uur, maar de kosten zullen 1,5 miljoen roebel niet overschrijden.
Om de winkel te openen, moet je het volgende kopen:
- de tunnel bevriest.
- Diepvriezer om de resulterende producten op te slaan.
- Voedsel waterkoker.
- Groentesnijder.
- Aardappelschiller
- De tafel is productie.
- Bad wassen.
- Verpakkingsmateriaal.
- Container en inventaris.
Naast alles is het ook nodig om een ruimte te hebben voor productie en opslag.
Productiefasen
Gefaseerde workflow bestaat uit een reeks stappen. Ze zijn als volgt:
- oogsten en bezorgen;
- aanvaarding van bessen, groenten, paddenstoelen of fruit en bepaling van hun smaak, uiterlijk, rijpheidsgraad;
- de geschenken van de natuur opruimen van afval, bloemblaadjes, peulen;
- wassen om glas, stenen te verwijderen;
- scheiding van punten, bijvoorbeeld groene bonen;
- kleine vruchten uitpluizen;
- shock bevriezen;
- wegen, verpakken, het pakket op de vereiste informatie plaatsen;
- Verpakkingszakken in kartonnen verpakking;
- verzending van afgewerkte producten.
seizoensgebondenheid
De piek van de omzet in dit bedrijf daalt in de wintermaanden en het vroege voorjaar, omdat vers fruit op dat moment niet beschikbaar is voor klanten of de prijzen exorbitant zijn.
De zomer is het moment om grondstoffen te kopen, te verwerken en magazijnen te vullen. Een groot pluspunt van de geschenken van de natuur bevroren met deze methode is dat ze niet vergankelijk zijn en kunnen worden opgeslagen in de juiste omstandigheden voor maximaal 24 maanden.
afzet
Een goed georganiseerd verkoopproces van gefabriceerde goederen is een van de belangrijkste componenten van zakelijk succes.
In een grote schikking moet u betalen om uw product in de schappen van winkelcentra te laten verschijnen.
Een belangrijk punt is het leggen van contacten met cafés, kantines, fast food, restaurants. Proeverijen en verschillende promoties zullen ook helpen de verkoop te verhogen.
De fondsen die zijn geïnvesteerd in de ontwikkeling van het bedrijf worden binnen 3-4 jaar volledig geretourneerd.
We bieden je ook een video over dit onderwerp:
