Bevriezing van courgette voor de winter thuis

Invriezen is een van de beste manieren om voedsel te oogsten voor de winter, waardoor je hun heilzame stoffen maximaal kunt behouden gedurende de gehele periode van vitaminetekort. Bovendien, door er gebruik van te maken, is het mogelijk om ruimte te besparen in de kast, waardoor er minder conservering plaatsvindt. Bovendien bespaart u tijd, moeite en geld, omdat het proces snel en eenvoudig is en in de zomer groenten veel minder kosten dan in de winter.

In het artikel zullen we u in detail vertellen of het mogelijk is om de courgette in de winter te bevriezen en hoe u dit in een gewone vriezer moet doen.

Zijn nuttige eigenschappen behouden wanneer bevroren?

Met betrekking tot vitamines en micro-elementen onderscheidt courgette zich niet bijzonder van andere groenten.

Het bevat:

• vitamines - A, B, C, H, PP;
• mineralen - kalium, fosfor, natrium, ijzer, magnesium.

Dit is een caloriearm product - het is slechts 24 kcal per 100 g. Het is echter een van de groenten die geadviseerd wordt om in te voeren als het eerste aanvullende voedsel voor kleine kinderenOmdat de stoffen in de samenstelling geen allergieën veroorzaken en gemakkelijk worden opgenomen door het nog steeds onvolmaakte spijsverteringssysteem voor kinderen.

Met deze manier van oogsten voor de winter, zoals bevriezen, behoudt een courgette die net uit de tuin is geplukt zijn nuttige eigenschappen tot het maximum - tot wel 80%. Het belangrijkste is om de juiste monsters voor bevriezing te kiezen en volg de aanbevelingen voor een goede bevriezing.

Moderne vriezers met een diepvriessysteem maken het mogelijk om bijna het hele vitamine-mineralencomplex en vitamine C (het gehalte ervan bepaalt de kwaliteit van het bewaren van fruit en groenten), evenals de geur en het uiterlijk van producten te besparen. Gedurende zes maanden in de bevroren staat kan courgette tot 10-15% ascorbinezuur verliezen. Verliezen zijn ongeveer hetzelfde als het product verliest wanneer het een dag op kamertemperatuur wordt bewaard.

Selectie en bereiding van courgette

De beste keuze voor invriezen - jonge courgette met dunne en lichte schil. Ze moeten klein zijn - 12 - 20 cm lang en 100 - 200 gram wegen.

Voorafgaand aan de procedure moeten de groenten worden geïnspecteerd op schade, vlekken, bederf, tekenen van lethargie.

Vers geoogste groenten moeten worden verwijderd. Daarna moeten ze goed worden gewassen en gedroogd. Als ze worden gekocht, is het raadzaam om ze een uur in water te weken. Voor het drogen van geschikt papier of katoenen handdoeken. Als de tijd het toelaat, duurt het drogen 30 tot 60 minuten.

Als de courgette niet te jong is, is het wenselijk om ze te reinigen en de zaden te verwijderen.

Vervolgens moet u de groenten in de staat brengen waarin u ze wilt invriezen: snijd ze in blokjes, repen of ringen, bak ze, bereid ze aardappelpuree, enz.

Manieren om te bevriezen

Er zijn verschillende manieren om courgette te bevriezen. We zullen er vier bekijken:

• in ringen of kubussen gesneden;
• gebakken;
• geraspte;
• in de vorm van aardappelpuree.

Manieren om te bevriezen moeten worden gekozen, afhankelijk van het gebruik dat u vervolgens wilt maken van ingevroren groenten.

Ringen of kubussen

Nu een beetje meer over het invriezen van courgette voor de wintervers. Het algoritme van acties is als volgt:

1. Gewassen, gedroogd en in blokjes gesneden (1,5-2 cm) of ringen (1-1,5 cm dik), groenten worden gedroogd met behulp van een papieren handdoek. Hoe minder vocht - hoe beter de kwaliteit van bevriezen.
2. De kubussen of ringen worden in één laag op een snijplank, plaat of ander oppervlak uitgelegd, bedekt met huishoudfolie en 's nachts naar de vriezer gestuurd. Het is belangrijk dat de gesneden stukken elkaar niet raken.
3. 'S Ochtends wordt de reeds ingevroren courgette uit de vriezer gehaald en in plastic zakken of speciale diepvrieszakken met sluitingen bewaard.

Wanneer u op deze manier invriest, kan het tweede item worden overgeslagen en worden de kubussen of ringen onmiddellijk op één laag in zakken gelegd. Ook kan courgette voor het plaatsen in de vriezer lichtjes worden gezouten.

Er is een andere manier om de blancheerstap toe te voegen:

1. Na het snijden van de groenten worden ze geblancheerd: eerst worden ze drie tot vier minuten in gezouten kokend water geplaatst en vervolgens afgekoeld en laten ze uitlekken.
2. Na het blancheren worden de groenten verpakt in zakken en naar de vriezer gestuurd.

Het blancheren van het product leidt ertoe dat het bovenste gedeelte iets zacht wordt. Met snel invriezen verandert het in een dunne korst die alle pulp en sap op betrouwbare wijze bewaart. Bovendien stopt het de fermentatieprocessen die de structuur, smaak en kleur van groenten beïnvloeden.

Als we het hebben over verhoudingen, dan moet een kilo groenten drie tot vier liter kokend water bevatten.

gebakken

Voor het invriezen kan courgette bakken:

1. Gewassen en gedroogde courgette gesneden in ringen.
2. Bak in plantaardige olie, eerder gerold in bloem.
3. Doe een zeef of papieren handdoek in om overtollig vet te verwijderen.
4. Breng op kamertemperatuur.
5. Verpakt in containers of verpakkingen, gelijkmatig verspreiden en vrijgeven van de lucht.
6. Stuur de vriezer in.

geraspte

Het is niet nodig om courgette in min of meer volledige vorm op te slaan. Het is soms handiger om met een pasta-achtig product om te gaan:

1. Pompoenen gewassen, gedroogd en gepeld.Reinig de zaden indien gewenst.
2. Wrijf op een gemiddelde rasp.
3. Pers het sap uit.
4. De pulp wordt in zakken gelegd en in een vriezer geplaatst.

Aardappelpuree

Er is een geweldige manier om courgette te bevriezen voor de winter thuis voor een kind - kook aardappelpuree.

1. Courgette gewassen, schoongemaakt en in blokjes gesneden.
2. Doe het in kokend water en bak tot ze bijna klaar zijn.
3. De kubussen worden uit het water verwijderd en kunnen weglopen.
4. Wanneer de groenten zijn afgekoeld, moeten ze in een blender worden geplaatst en worden gehakt.
5. Aardappelpuree wordt vervolgens verpakt in kleine plastic bakjes (één portie per stuk), bedekt met deksels of folie en in de vriezer gelegd.

Gebruik enkele tips om de kwaliteit te bevriezen:

• Het is raadzaam om groenten die bestemd zijn voor één gerecht in diepvrieszakken te plaatsen, zodat het product niet herhaaldelijk bevriest. Herhaaldelijk invriezen is ten strengste verboden.
• Bij het invriezen van groenten in zakken, moet u de lucht volledig verwijderen voordat u ze in de vriezer plaatst.Dit helpt in dit rietje voor een cocktail, die in een klein gaatje wordt gestoken, waar de zak wordt gesloten of vastgemaakt.
• In de vriezer moeten de groenten in een apart compartiment van vlees en vis worden bewaard.
• In pakketten kunt u de mix van groenten en kruiden invriezen. Als courgette bijvoorbeeld wordt gemaakt voor soep, kunt u voorgevroren peterselie, dille, groene uien, wortels, paprika's en andere ingrediënten toevoegen. Je kunt ook gekookte gezouten rijst toevoegen. Meng bevroren courgette en wortel voor pannenkoeken.
• Bij het invriezen van een groot aantal groenten kunnen ze in meerdere lagen op een schaal of schaal worden gelegd, elk bedekt met huishoudfolie.
• Meest geschikt voor het invriezen van vacuümzakken.

Houdbaarheid

De houdbaarheid van ingevroren courgette ligt tussen de vijf en acht maanden, als een voorlopige snelle bevriezing is uitgevoerd. Zonder voorvriezen zijn groenten zes maanden houdbaar.

Hoe te ontdooien

Net als andere groenten, is courgette speciale ontdooien niet de moeite waard. Als u van plan bent om ze toe te voegen aan de soep, worden ze onmiddellijk na het verwijderen uit de vriezer in kokend water geworpen.

Gefrituurde courgette wordt voor verwarming in een magnetron geplaatst. Daarna zijn ze klaar om te eten.

Groenten, in ringen gesneden, worden enigszins ontdooid (maar niet volledig, anders verkruimelen ze), rollen dan in bloem en bakken aan beide kanten in plantaardige olie.

Als u van plan bent om groenten te ontdooien, moet u dit doen op de onderste plank van de koelkast. Na het volledige ontdooien moet de vloeistof worden afgetapt. Op dezelfde manier wordt baby puree ontdooid, die, voor gebruik, enigszins wordt verwarmd tot een temperatuur van 37 ° C.

Bevriezende courgette - dit is een gemakkelijke manier om ze voor te bereiden op de winter thuis. Op deze manier kunt u voor de hele periode van de avitaminose zorgen voor verse groenten, ze gebruiken als bijgerecht, in stoofschotels, soepen, aardappelpuree, kaviaar, pannenkoeken en ovenschotels. Nu weet je ook dat je aardappelpuree kunt invriezen - en dit is de beste manier om courgette te bevriezen voor het voeden van een kind. Geniet van je maaltijd!

Bekijk de video: Tuinplanten stekken. (Mei 2024).