Heb je je ooit afgevraagd wat de perfecte afternoon tea is? In een nieuw kookboek deelt Buckingham Palace enkele koninklijke bakgeheimen.
Geïnspireerd door de jaarlijkse tuinfeesten die de Koningin elke zomer organiseert, lanceert de Royal Collection 'Royal Teas: Seasonal Recipes from Buckingham Palace'. Het bevat 40 populaire recepten gemaakt door de koninklijke chef-kok Mark Flanagan en de koninklijke patissier Kathryn Cuthbertson, die elk jaar ongeveer 30.000 middentheeën serveren aan gasten in het paleis.
"Het idee voor het boek begon met de tuinfeestjes en afternoontea," vertelde Jacky Colliss Harvey van The Royal Collection Trust aan The Daily Mail."We hadden een lange lijst met recepten, maar moesten ze uitroeien als ze te ingewikkeld waren of ingrediënten te duur of moeilijk te vinden."
Recepten zijn onder andere tuinparty-carrot cake en Victoria-spons, evenals kardemom en oranje zandkoek en zomerbessentaartjes. Maar volgens Harvey is er meer in het nieuwe boek dan alleen zoete lekkernijen.
"Thee is de ultieme Britse maaltijd", voegde ze eraan toe. "We volgen nog steeds de traditie dat hartig voorafgaat aan zoet, en dat gezond moet worden geconsumeerd voor de toegeeflijkheid, maar de perfecte theetafel moet een combinatie van beide bevatten."
"Royal Teas" benadrukt ook een bijzonder speciaal recept dat de koningin zelf heeft gemaakt. Het bevat drop scones, of Scotch pancakes, die de koning maakte voor president Eisenhower tijdens zijn bezoek aan Balmoral in 1959. Volgens de National Archives zond de Queen later het familierecept in een brief aan de president, met annotaties en een suggestie om gebruik stroop in plaats van basterdsuiker.
Als het gaat om het bakken van scones, lijkt niets de koninklijke aanraking te kunnen verslaan.
"Royal Teas" is vanaf mei verkrijgbaar voor £ 12,95 ($ 16,55) bij Royal Collection Trust.
Van Goede huishouding
