Vrijwel ieder van ons herinnert zich de smaak van tomaten van grootmoeders gezouten in een vat. Hun aanwezigheid op de feesttafel is al een traditie geworden. En bovendien gebeurt het in de winter niet zo vaak om verse tomaten van hoge kwaliteit te eten.
We moeten onze toevlucht nemen tot verschillende methoden voor het oogsten van deze nuttige groente. En omdat het beitsen van tomaten in een vat niet voor iedereen beschikbaar is, adviseren ervaren gastvrouwen om gezouten tomaten in te slaan, die voor de winter in banken worden bewaard.
Ondanks het feit dat het in de moderne wereld mogelijk is om werkelijk alles te kopen, is het handmatige conserveren veel waardevoller dan het gekochte. Overweeg dus de meest populaire recepten voor het zouten van tomaten.
- Snelste manier
- ingrediënten
- Stap voor stap
- Klassiek recept
- Wat is nodig
- Kookinstructies
- Het originele recept (zouten in suiker)
- Product lijst
- voorbereiding
- Recept met azijn
- ingrediënten
- Zoutproces
Snelste manier
De zomer is een plantaardig seizoen. Maar wat ik in de winter zo graag wilde, in de zomer in de frisse vorm, had al tijd om te verzachten. Verse tomaten zijn geen uitzondering, salades met hun deelname zijn niet langer tevreden, zelfs niet door fervente voorstanders van goede voeding en diëten.
Vaak wil je het menu diversifiëren. Te dien einde bedachten ervaren gastvrouwen een eenvoudig en snel recept voor het zouten van tomaten in de oevers voor de winter. Het hoogtepunt van deze methode is dat je 3 dagen na de oogst kunt smullen van licht gezouten tomaten en zo een nieuwe smaak aan zomerse gerechten kunt geven.
ingrediënten
Voor de snelste bereiding van ingemaakte tomaten, moet u deze ingrediënten inslaan:
- tomaten - 2 kg;
- suiker - 10 el. l.;
- knoflook - 1 kop;
- zout - 5 el. l.;
- bittere pepers;
- water - 5 l.;
- greens (peterselie, dille, mierikswortelbladeren).
Stap voor stap
Om deze methode van zouten te implementeren, moet je eerst tomaten van hoge kwaliteit selecteren. Groenten moeten vers en stevig zijn, want gekreukelde of zachte bonen kunnen uiteindelijk in een tomatenjasje een suspensie worden. Het meest geschikte type is room.
Het is raadzaam tomaten van ongeveer dezelfde grootte, rijpheid en variëteit te plukken. Groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd. 
Parallel aan de groenten moeten potten worden voorbereid. Tara was en steriliseer. Leg vervolgens de bodem van de blikken met groen, knoflook en gesneden peper. Daarna leggen we de tomaten uit - ze kunnen indien gewenst worden gesneden, zodat ze meer passen. Bovenop vouwen we nog een bal met groen en knoflook. 
Rest er nog steeds om de gevouwen ingrediënten met pekel te gieten. Het is als volgt bereid: in 5 l water is het nodig om zout en suiker op te lossen. Kook het mengsel 5 minuten en giet er tomaten over. 
De laatste hand: sluit de gevulde container met deksels en laat het een dag in een kamer met een temperatuur van +20 ° C staan en breng het dan naar de kelder of zet het in de koelkast. Eet gezouten tomaten is mogelijk na 3 dagen. 
Als u wilt, kunt u het aandeel ingrediënten verminderen of verhogen. Je kunt de smaak diversifiëren met verschillende kruiden.
Klassiek recept
De relevantie van het klassieke recept voor gezouten tomaten voor de winter in banken is in de loop van de jaren alleen maar toegenomen. Per slot van rekening zijn pickles van hoge kwaliteit altijd een trekpleister voor fijnproevers.
Wat is nodig
Om deze methode van koken te implementeren, moeten gebeitst tomaten worden bewapend met de volgende ingrediënten:
- tomaten (ongeveer 2-3 kg);
- 1 eetl. l. 1% azijn;
- 2 el. l. zout;
- 2-4 Art. l. suiker (afhankelijk van je smaakvoorkeuren);
- kers, mierikswortel, aalbesbladeren;
- dille, peterselie, indien gewenst - bleekselderij;
- knoflook;
- zwarte peperkorrels;
- water.
Kookinstructies
Zorgvuldig gewassen onderdelen moeten afwisselend worden gevouwen in zorgvuldig gesteriliseerde potten. Leg eerst de greens, knoflook, peper en bladeren. Zet groenten op greens. Dan weer een laag groen. 
Dit alles is nodig om kokend water te gieten en 5 minuten te laten trekken. Hierna laat u het water voorzichtig uit de blikken lopen zonder de inhoud krachtig te schudden.
Doe de uitgelekte vloeistof op het vuur, meng er suiker en zout in en kook opnieuw. Giet de groenten voor de tweede keer in het mengsel. Voeg als resultaat azijn en rol toe. 
Het opgerolde product moet worden omwikkeld, ondersteboven worden gehouden en wachten tot het is afgekoeld tot kamertemperatuur.Zet daarna op een koele plaats en wacht op de juiste gelegenheid om te eten. 
Het originele recept (zouten in suiker)
Als je aan het bakken bent over hoe je tomaten voor de winter in banken kunt inleggen, raden we je aan om een eigenzinnig recept te gebruiken voor het zouten van ingemaakte tomaten in suiker. Als gevolg hiervan zult u uw verwanten en gasten verrassen met een buitengewone delicatesse.
Product lijst
Zoals met elk ander recept voor het maken van gezouten tomaten voor de winter, zijn tomaten het belangrijkste ingrediënt - 10 kg. De tweede plaats in belang is niet zout, maar suiker - 3 kg.
De lijst met producten omvat ook: tomatenpuree - 4 kg, krentenbladeren - 200 g, zwarte peper - 10 g, zout - 3 eetlepels. l. Voor de liefhebber kun je 5 g kaneel en kruidnagel gebruiken. 
voorbereiding
Gewassen en gesorteerd op grootte en niveau van rijpheid worden de tomaten in een bak gelegd, waarvan de bodem is bekleed met groen en specerijen. Elke laag tomaten moet suiker gieten. De bovenkant van de pot moet ongeveer 20 cm vrij blijven.
Maak daarna de tomatenpuree van zorgvuldig geselecteerde overrijpe groenten (sla ze door een vleesmolen).Voeg de resterende suiker en zout toe aan de puree. Het resulterende mengsel giet blikjes tomaten. Het blijft over om dit lekker op te rollen.
Recept met azijn
Met deze methode kunt u 's winters genieten van heerlijke zure tomaten, die aangenaam zijn in het knijpen van uw tong. Dit is een uitstekende en vooral een nuttige toevoeging aan elk bijgerecht.
ingrediënten
Dit recept vereist de minste inspanning en moeite. De belangrijkste ingrediënten zijn: - 9% azijn (30 ml), zout (60 g), suiker (50 g), tomaten en water. Dit recept is optimaal voor het zouten van groene tomaten. De verhoudingen zijn per blik van 3 liter. Om originaliteit aan augurken te geven, kunt u zoete en bittere peper, kruiden en knoflook aan de pot toevoegen.
Zoutproces
De bodem van de pot wordt traditioneel op smaak gebracht met smaakstoffen en gevuld met tomaten.We vullen de container met kokend water en laten 15 minuten intrekken, waarna we azijn toevoegen en goed afsluiten. Indien gewenst kunnen ze worden stilgelegd.
De opslagplaats van deze augurken is de kelder, of een andere donkere en koele kamer. Bereidheid van de gesloten tomaten komt binnen 2-4 weken. De eenvoud van dit recept maakt het zelfs voor beginnende gastvrouwen betaalbaar. 
Zoals je ziet, zijn er veel eenvoudige recepten voor het zouten van tomaten voor de winter in banken. Het resultaat is niet inferieur aan de beroemde vat ingemaakte tomaten. Het geheim van succes zit in goed gekozen verhoudingen en de kwaliteit van groenten. En geen magie.
Kies een recept dat dichter bij uw hart is en dat natuurlijk past bij uw thuisgastronomie.
