Wat is het verschil tussen moriel en steekpaddenstoelen?

Vaak zijn eetbare paddenstoelen vergelijkbaar met vergiftigde paddenstoelen en zelfs een doorgewinterde paddestoelkiezer kan moeilijk te onderscheiden zijn. Morels hebben bijvoorbeeld een aantal overeenkomsten met de regels, en ze zijn vaak verward en verzamelen zich in één mand. We zullen het hebben over de verschillen in morels en regels in dit artikel.

Morel ordinary: description

morille (Latin Morchella esculenta) is een paddenstoel uit de klasse van buideldieren en de familie met dezelfde naam. Het is een van de grootste paddenstoelen in de familie. In hoogte kan oplopen tot 6-20 cm. In gewicht - tot 500 g.

Het heeft een vlezige langwerpige, meestal ei-achtige, gerimpelde (van de fossa-cellen) dop, die 3 tot 7 cm in diameter, 3-8 in diameter is. Het kan in verschillende kleuren worden geverfd: geel, grijs, bruin, enz. Oudere leden hebben donkerdere hoeden. De poten hebben een cilindrische vorm. Het is nauw verbonden met de dop. De lengte is 3-9 cm, de dikte is 1,5-3 cm. De kleur van de poot van een jonge champignon is wit, de oudere zijn gelig, romig. Visueel lijkt het erop dat de morel hoed en been dezelfde lengte hebben.

In de context van een lichte paddestoel. Het vlees is zacht, fragiel, het brokkelt gemakkelijk af wanneer het wordt aangeraakt.

Je kunt hem ontmoeten in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. Het groeit meestal alleen, kan zelden in groepen groeien. Kies heldere plekken en vruchtbare grond. Het kan zowel in bossen als in grasrijke gebieden, zandige gebieden, in moestuinen groeien.

Het groeit van half april tot eind maart.

Het meest veel voorkomende soorten:

• eetbaar (gewoon) - Morchella esculenta;

• conisch - Morchella conica;

• lang - Morchella elata;

• steppe - Morchella steppicola.

De morele reus is het meest vergelijkbaar met de lijnen.

Eetbaar of niet

Als u geïnteresseerd bent in de vraag, morielje paddestoel - eetbaar of niet, dan is het kan worden gegetenHet heeft een aangename smaak en bijna geen geur. Behandelt voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die de derde categorie binnengaan.Ze bevatten hydrozin, een giftige stof, in kleine concentraties.

Het kan worden gegeten na minimaal 10-15 minuten te hebben gekookt of te zijn gedroogd.

Hoe morels niet met lijnen te verwarren

Deze twee paddestoelen lijken erg op elkaar en zijn gemakkelijk te verwarren. Ondertussen is het eten van rauwe lijnen fataal omdat ze fataal zijn. giftige paddestoelenbevat sterk toxine - gyromitrine. De hoeveelheid ervan is afhankelijk van de groeiplaats en de leeftijd van de lijn.

Er is geen eenduidige mening over de vraag of de eetbare paddenstoel een lijn is of niet wanneer ze wordt geconsumeerd na het koken. Er zijn suggesties dat geen enkele behandeling kan helpen om gif uit het lichaam te verwijderen. Er wordt ook geloofd dat het na het koken kan worden gegeten.

Het vruchtlichaam van deze schimmel lijkt erg op de structuur van de hersenen of walnoot.De dop heeft de vorm van een onregelmatige ronding, in een diameter van 2-10 cm, het is allemaal opgepikt met windingen en verbonden aan de randen met het been.

Ziet eruit als morieljes en steken in de natuur, je kunt het zien op de foto.

Laten we proberen uit te zoeken wat de verschillen zijn tussen morels en regels:

1. Als je goed kijkt, zie je dat het hoofd van de eerste meestal conisch is en in de tweede lijkt het op een menselijk brein.
2. Morelen hebben de neiging om goed uit de grond te steken. Hun been is helemaal open. Het been bij de lijnen gaat naar de grond of de bosbodem. Het is bijna onzichtbaar.
3. Als je naar deze twee paddenstoelen kijkt, krijg je de indruk dat de eerste (morel) naar boven lijkt uit te rekken (zowel de dop als het been zijn langwerpig) en de tweede - integendeel, naar de grond: het is hurkzit, het been is breed en strekt zich naar beneden uit.
4. Morel in het midden is hol, de lijn is gevuld met kronkelige pulp.
5. Meestal zijn de lijnen veel groter dan morels.
6. Morels hebben een minder uitgesproken paddestoelgeur dan hun oneetbare tegenhanger.

Wanneer morels verzamelen

Waar de morels groeien en wanneer ze moeten worden verzameld, kan het verzamelen worden gestart vanaf eind april. Hoewel ze op dit moment nog steeds smakeloos zijn en ze geen paddenstoelenmaak hebben. Pas in mei worden ze sterk, geurig en erg smakelijk.

Waar te verzamelen

Je kunt deze paddestoelen ontmoeten:

• in bossen (naaldbos, gemengd), op bosranden en langs wegen, op goed verlichte plaatsen, open plekken;
• in de tuinen;
• op de plaats van branden;
• in stadsparken;
• in de tuinen.

Het kan groeien in zowel vruchtbare als zanderige zandige zandgronden. Het vinden van hen is niet zo eenvoudig, omdat de dop vaak versmelt met de kleur van droog, geel gras.

Veiligheidsmaatregelen

Zowel morieljes als lijnen moeten voorzichtig worden gebruikt en pas na het koken. Bij het minste vermoeden dat een soort paddenstoel niet in je mand van een paddenstoelplukker is geweest, beter te gooien en riskeer geen gezondheid.

Kooklijnen moeten worden gedaan met het raam open, omdat tijdens het koken het gif zal verdampen. Om dezelfde reden, inhaleer geen kokende bouillon. Koken moet plaatsvinden in een niet-afgesloten container.

Meestal, onder de eerste vergiftigingsverschijnselen, zijn er verschillende verplichte: braken, diarree en buikpijn.

Ze kunnen op verschillende tijdstippen voorkomen, afhankelijk van de gegeten schimmel. Vergiftigingslijnen verschijnen binnen 6-10 uur na gebruik.

In geval van lichte vergiftiging en het waarnemen van de hierboven beschreven symptomen, dient men te braken en veel water te drinken met een opgelost theelepel zout of droge mosterd, de maag te wassen. Het is mogelijk om braken uit te lokken door een grote hoeveelheid water te drinken en twee vingers op de tongwortel te drukken. Na het wassen moeten pillen worden ingenomen actieve kool (één of twee stukken per kilogram menselijk gewicht).

Als ernstige vergiftiging optreedt met verlies van bewustzijn, is een onmiddellijke noodoproep vereist.

Paddenstoelen mogen niet aan kinderen worden gegeven, geconsumeerd door zwangere, zogende moeders, mensen met hun individuele intolerantie, zij die problemen hebben met het werk van het cardiovasculaire systeem.

Hoe morels te koken

En tot slot, een paar woorden over het bereiden van morieljes en het naaien van paddenstoelen.

De eerste snelt naar het koken gezouten water en kook gedurende ten minste 15-20 minuten. Hierna wordt het beslag uitgegoten en worden de champignons onder stromend water gewassen. Dan kunnen ze al naar wens bereid worden - braden, bakken, augurken, invriezen, enz. De kookprocedure is verplicht in alle gevallen behalve verder drogen. Je kunt drogen zonder te koken. Er zijn veel recepten met morieljes. Dit omvat toevoegen aan noedels, boekweitpap, risotto, salades, en het roosteren in potten in een oven, en het gebruiken als vulling voor worsten, cakes, pasteien.De enige plaatsen waar ze niet worden geadviseerd om deze paddestoelen te gebruiken, zijn de eerste cursussen. Daar verliezen ze hun smaak en smaak.

De lijnen moeten altijd koken. Voor het koken moeten ze worden gemalen met een mes. Per kilo champignons is 6 liter water nodig, per 100 g - minimaal 2 liter. In kokend water moet je een snufje bakpoeder gieten. Leg de champignons daar dan in. Na 15-20 minuten het water laten weglopen, de champignons goed uitspoelen. Het is raadzaam om ze opnieuw te koken.

Om de lijnen veiliger te maken, moeten ze een maand lang worden gedroogd. Met de verdamping van vocht en de meeste gifstoffen. Helaas is het niet altijd gemakkelijk om onderscheid te maken tussen eetbare morieljes en oneetbare lijnen, zelfs als ze hun tekens kennen. Als je zelfs maar een beetje twijfelt, is een goede paddestoel giftig voor je neus, om er beter vanaf te komen om ernstige gevolgen te voorkomen. Het is in ieder geval ten strengste verboden rauwe paddestoelen in voedsel te eten.