Stedelingen kopen kippen, eenden, kalkoenen en ander gevogelte in supermarkten of op de markt waar de karkassen al volledig zijn verwerkt en zijn na het wassen geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Plattelandsbewoners hebben grotendeels een dochterbedrijf, waarin al het werk op zichzelf wordt gedaan, inclusief het slachten van pluimvee.
- Hoe een vogel te selecteren
- Manieren van slachten
- Een bijl
- Vrasschep
- Mes of schaar
- Hoe veren te verwijderen
- Verwijder het strooisel
- Het karkas strijken
Hoe een vogel te selecteren
Het slachten van kippen thuis wordt altijd voorafgegaan door de selectie van specifieke individuen, tenzij wordt besloten om de hele kudde kippen te elimineren.
Het getrainde oog van de eigenaar maakt de keuze bijna automatisch. Bovendien zijn spontane beslissingen zeer zeldzaam, zodat vogels van tevoren worden geslacht voordat ze worden geslacht, bijvoorbeeld een dag eerder. 
Geselecteerde personen stoppen driekwart van de dag voor de procedure met voeden. Om het gastro-intestinale systeem te reinigen, gaat het water, dat een activator van de spijsvertering is, verder.
De tweede reden voor de voortdurende toevoer van kippenlichaamswater is de wens om het maximaal mogelijke gewicht van het karkas te behouden.
- Het verteringsproces wordt versneld met behulp van Glauber's zout.Een oplossing van 2% werkt als een laxeermiddel. Niet alle eigenaren gebruiken precies zo'n optie - veel voor hetzelfde doel 24 uur voordat kunstmatige uithongering 25% tarwezemelen of roggemeel in de vogelrantsoen omvat.
- Voor dezelfde doeleinden worden enkele voordelen van de moderne beschaving gebruikt - kamer met geselecteerde vogels voor de slachtHet wordt 's nachts verlicht door elektriciteit. Dit leidt ertoe dat het kippenlichaam zijn tijdelijke oriëntatie verliest en de vertering van vertraagd voedsel versnelt.
Manieren van slachten
Bij het bepalen van specifieke slachtmethoden, doen zich gewoonlijk twee factoren voor:
- utilitarist - zodat het vlees van pluimvee langer vers blijft;
- humaan - Om onnodig lijden bij geslachte kippen te voorkomen. 
Hieronder zullen we het hebben over hoe we een kip thuis goed kunnen slachten, gebaseerd op de bestaande ervaring met pluimveehouderij.
Een bijl
Het meest gebruikelijke instrument voor de procedure voor het economisch doden van kippen is een goed geslepen bijl.
Sommige mensen geven de voorkeur aan een groot hakmes, maar dit hangt af van de vaardigheden of geschiktheid van de hand voor een bepaalde houder. 
Het lijkt misschien vreemd voor een onwetende waarnemer dat in dit geval de humane benadering de overhand heeft, maar dit is precies het geval:
- snijd onmiddellijk luchtwegen;
- bloedvaten leiden tot de ogenblikkelijke dood van de vogel, geen tijd hebben om pijn te voelen.
Het utilitarisme staat duidelijk op de tweede plaats, omdat de kippenhals, opengesneden door een open snede, een smakelijke plek is voor marskramers van infectie. Conclusie - de slachttechniek met een bijl (hakmes) is alleen bedoeld voor gevallen waarin vlees snel zal worden gebruikt.
Vrasschep
Voor de bereiding van kip, die voor het koken of verkopen een lang genoeg tijd zal moeten weerstaan, met behulp van andere methoden.
Een van hen, volgens de technologie, die de naam "flush" kreeg, wordt door de snavel afgeslacht en komt tot uitdrukking in de volgende acties:
- de linkerhand grijpt het hoofd van de vogel en draait zijn bek naarwaaruit zal worden geslacht;
- met de rechterhand maakt de mijnwerker een scherpe beweging om een smal, lang en goed geslepen mes in de mond van de kip te steken, en valt in de kruising van twee aders - jugular en bestrating;
- na het maken van een kleine incisie, vertraagt de gastheer het mes en maakt een injectie net onder en naar rechts om via de palatine spleet naar het voorste gedeelte van het cerebellum te komen: een dergelijke operatie ontspant de kippenspieren en vergemakkelijkt de daaropvolgende bloeding van het karkasbovendien houden de verzwakte spieren de veren niet zo stevig vast, wat een positief effect heeft op het verdere plukken.
Mes of schaar
Kiezen voor de beste manier om de kip op de juiste manier te doden, velen stoppen bij de buitentechnologie, die wordt gedaan met een mes of schaar en kunnen eenzijdig of in twee richtingen zijn. 
De eerste optie bestaat erin de huid 2 cm onder de oorlel te snijden, terwijl de kippenkop van de gastheer samen met de snavel wordt gehouden.
De tweede optie (tweerichtingsverkeer) is gebaseerd op het volgende bewegingsalgoritme:
- de linkerhand houdt het hoofd van de vogel vast;
- de rechterhand doorboort de huid met een mes (schaar) op een plaats die zich 1 cm onder de oorlel bevindt.
Hoe veren te verwijderen
Na het voltooien van de moordenaarsprocedure, staat de vraag "Hoe een kip thuis plukken?" Op de agenda, zodat het niet te lastig is en de vogel bevrijd van het verenkleed er prachtig uit ziet.
Gebruik hiervoor twee methoden: droog en met kokend water. 
Meestal wordt het karkas "droog" geplukt, waardoor het onmiddellijk na het bloeden wordt gemaakt, omdat anders het risico bestaat op ernstige knelpunten.
De algemeen aanvaarde regels zijn:
- Het verwijderen van veren uit de staart en vleugels.
- Pluk voeten, borst en nek.
- De pen trekken in de richting waarin hij groeit.
- Veren haalden zich een voor een of in kleine trossen terug.
Verwijder het strooisel
Verwijdering van het resterende nest wordt het "toilet van het karkas" genoemd.
De procedure is eenvoudig, het bestaat uit licht drukken op de buik van de vogel.Tegelijkertijd wordt een tampon in de mond veranderd, zodat deze de laatste bloedstolsels opneemt.
Zelfs voordat ze uit de ingewanden worden verwijderd, produceren ze een verbrandingsproces (ze gebruiken een vuur, een brander, een gasfornuis) en verwijderen ze het beste verenkleed. Als je het karkas bedekt voor deze dunne laag meel, zal het roet dat verschijnt snel verdwijnen.Het karkas strijken
De volgorde van acties is als volgt:
- 10 minuten koelen van het kippenkarkas met koud water;
- de locatie van de vogel buik omhoog;
- cirkelvormige incisie van de cloaca;
- groot (4 cm) langsdoorsnede;
- darmuitsparing (met cloaca);
- opgraving van de resterende orgels.
