Ze zeggen dat cantharellen de lever helpen reinigen, radionucliden uit het lichaam verwijderen en het met vitamines voeden. Maar vaak vallen hun giftige tegenhangers in plaats van voedzame en smakelijke paddenstoelen in de mand. Helaas vertrouwen ervaren liefhebbers van rustige jacht in veel gevallen niet op kennis, maar op intuïtie. We zullen begrijpen hoe valse cantharellen kunnen worden onderscheiden en wat te doen als ze vergiftigd zijn.
- Waar en wanneer ze moeten zoeken
- De belangrijkste verschillen: hoe kom je niet aan een valse chanterelle
- Vormen en dop
- Mushroom pulp
- Verschillen in het been
- geschillen
- Paddenstoelen eten
- Hoe zijn cantharellen
- Is het mogelijk om valse cantharellen te eten?
- Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging
Waar en wanneer ze moeten zoeken
Het Cantharelleneizoen begint in de zomer en hangt grotendeels af van de weersomstandigheden. Vaak in juni op de bosranden tussen naald- en loofbomen vindt u enkele paddenstoelen. En in juli begint hun massaverschijning.
Wanneer hevige regenbuien komen, rotten cantharellen niet, tijdens een lange afwezigheid van neerslag drogen ze niet uit, en in de hitte stoppen ze gewoon met groeien. Ze zijn geliefd om hun uitstekende smaak en eigenschap onder alle omstandigheden om sappigheid en frisheid te behouden. Bovendien zijn er nooit wormgaten in deze bosgeschenken. Dit is een van de weinige paddestoelen die tijdens het transport niet verslechteren. In het hoogseizoen kunnen cantharellen worden verzameld in zakken noch verliezen ze hun aantrekkelijkheid en waarde.
Ervaren paddestoelplukkers adviseren ga op zoek naar berkenbossen. Op plaatsen waar cantharellen groeien, kan het vochtig en droog zijn, schaduw en zonlicht, groene grond en mossen. Kenmerkend voor deze paddenstoelen is dat ze nooit alleen groeien. Daarom, als je één exemplaar vindt, kijk dan rond, kijk onder de gevallen takken en bladeren - misschien is er een heel gezin. Maar voordat je de paddenstoel snijdt, inspecteer je de vondst zorgvuldig. Over de natuurlijke tekenen van authenticiteit, die aandacht moeten besteden, zullen we hieronder bespreken.
In tegenstelling tot deze, kunnen valse cantharellen, die in de volksmond "roddelaars" worden genoemd, leven op omgevallen bomen, oude rottende stronken en gebroken bomen.Bovendien zijn zeer veel voorkomende enkele paddestoelen.
De belangrijkste verschillen: hoe kom je niet aan een valse chanterelle
Het bleek dat cantharellen zeer lastige paddenstoelen zijn, dus laten we de foto en beschrijving van echte en valse exemplaren van naderbij bekijken.
Vormen en dop
De uiterlijke tekenen van beide schimmels lijken op het eerste gezicht precies hetzelfde. In feite zijn er veel verschillen. Al bij de kleur en vorm van de dop kun je bepalen wie wie is.
Lichtgele tonen zijn kenmerkend voor een echte paddestoel, soms kunnen ze in room en geeloranje kleuren vloeien. En hier Fox-cheater ziet er heel helder uit. Het heeft een rode, vurige oranje kleur, die vaak wordt gemengd met bruine tinten. Het is kenmerkend dat de randen van haar pet altijd lichter zijn dan de kern. 
Het is gemakkelijk om een onderscheid te maken tussen een gewone hanenhok en een valse hanenkam volgens de oppervlaktestructuur en de vorm van hun doppen. In de "nep" is het iets fluwelig met gladde, nette afgeronde randen, tot een diameter van 6 cm, in het heden is het iets groter, gladder, onregelmatig van vorm, met een golvende rand.
Mushroom pulp
Binnen is de govorushka geel, smaakloos, met een losse poreuze structuur. Bovendien heeft het een scherpe onaangename geur. Als je hard met je vingers drukt, de kleur van de pulp verandert niet. 
Als je een echte cantharel snijdt, zie je gelige randen en een besneeuwd wit midden. De paddenstoel is erg dicht, met een aangenaam aroma, een lichtzure smaak. Als je erop drukt blijven er scharlakenrode sporen achter.
Verschillen in het been
Goed geïnformeerde paddenstoelenzoekers, wanneer ze cantharellen verzamelen, kijken altijd naar de poot van de paddenstoel. Als het dik en sterk is, dan heb je een authentiek monster in handen. Het wordt gekenmerkt door een soepele overgang van de benen naar de dop, uniforme kleur, gladheid van het oppervlak en de dichtheid van de structuur. De conische vorm van de benen naar de onderkant is enigszins versmald.
Maar voor een nep, dit deel is erg dun, fel oranje-crimson kleur, de oude paddestoelen hebben een holle binnenkant. Kenmerkend is dat de onderste "govorushka" altijd donkerder is dan de bovenkant. Zijn been krijgt een uniforme cilindrische configuratie en is duidelijk gescheiden van de dop. 
geschillen
Erken dat de echte hanenkam kan worden en gelige geschillen. Bij de pseudo-stam zijn ze wit.
Paddenstoelen eten
Sommige naturalisten geloven dat de natuur volledig ondergeschikt is aan de mens. Daarom zullen zelfs giftige paddenstoelen na een speciale behandeling eetbaar worden. Laten we eens kijken of dit zo is, of zulke gerechten goed zijn en in het algemeen wat kan worden gekookt met cantharellen.
Hoe zijn cantharellen
Naast goede transporteerbaarheid en gebrek aan wormy hebben cantharellen één nadeel: ze kunnen niet lang warm worden gehouden. Daarom moet de oogst onmiddellijk worden verwerkt. Vergemakkelijkt het proces dat de champignons niet hoeven te worden gereinigd.Ze zijn bevrijd van grasdeeltjes en gras, gewassen en vervolgens in het culinaire proces gelanceerd. 
Deze variëteit is geschikt voor stoven, braden, koken in soepen en braden in de vorm van vulling voor pastei, pizza. Tijdens het bereiden heeft de keuken een zeer aangename geur, wat leidt tot improvisatie. Als gevolg hiervan zijn er veel gerechten met cantharellen. In pure vorm worden ze zelden geserveerd. Vaak gecombineerd met gebakken uien, aardappelen, "gebraden". Om ervoor te zorgen dat de delicatesse in het bos zijn paraatheid bereikt, duurt het ongeveer een half uur.
Is het mogelijk om valse cantharellen te eten?
Als je in wetenschappelijke terminologie spreekt, dan Deze paddenstoelen zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Het eten ervan is het niet waard, vooral omdat je in dezelfde periode deze smakelijke en gezonde cantharellen kunt verzamelen.
Sommige liefhebbers van 'rustige jacht' delen de ervaring van het maken van valse exemplaren. Tegelijkertijd worden ze gedurende 3 dagen vooraf geweekt met een dagelijkse tweevoudige verandering van water. Vervolgens gedurende 20 minuten gekookt met uien en pas nadat al deze manipulaties beginnen met koken.
Maar al dergelijke werken en risico's voor hun eigen gezondheid, zo blijkt, zijn het resultaat helemaal niet waard. Na een lang verblijf in het water verslechtert de structuur van de schimmel. Bovendien wekt de onaangename geur en smaak ervan de eetlust helemaal niet op. Integendeel, het tegenovergestelde is waar.
Eerste hulp bij paddestoelvergiftiging
De toxische effecten van "niet die paddestoelen" zijn na anderhalf uur merkbaar na gebruik. Misselijkheid, braken, indigestie, diarree, gepaard met hevige buikpijn. Iemands lichaamstemperatuur stijgt, ledematen worden koud, pols verzwakt.Vaak voegt een ontsteking van het maag-darmkanaal zich bij deze processen. De patiënt is uitzinnig, valt in hallucinaties. In ernstige gevallen is er een aandoening die grenst aan waanzin.
Als het eten van paddenstoelen ten minste één van deze symptomen heeft veroorzaakt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Vóór zijn aankomst moet het slachtoffer in bed worden gelegd en moet er voldoende worden gedronken. Geef hem koud water of thee. Bied ook actieve kool aan.
