Zonnebosjes bereiden voor de winter: drogen, invriezen, jam

Misschien de naam "sunberry" (voor degenen die geen Engels kennen - "sun berry"), hoort iemand voor de eerste keer, maar als je zegt dat we het over de nachtschade hebben, wordt de situatie meteen duidelijk. Soms wordt deze bes "blueberry forte" of "Canadese bosbes" genoemd.

Een zeer smakelijk en gezond product dat de behoefte van het lichaam aan vitaminen en andere essentiële elementen gedurende de winter kan vervullen. Hiervoor moet de in het najaar genomen oogst vakkundig en op tijd worden verwerkt.

Hoe bessen te kiezen voor opslag

Als je een plant op je datsja kweekt, zul je geen problemen hebben met het identificeren van het fruit. In de bosplantages en andere natuurlijke omstandigheden groeit deze bes, die het resultaat is van serieus fokwerk, niet, maar je kunt nog steeds een ietwat "wild" exemplaar vinden in een verlaten perceel.

De struik van dit soort nachtschade heeft een hoogte van ongeveer een halve meter, de vruchtzetting is goed voor ongeveer het begin van de herfst.De bessen zijn glanzend, donker paars, gelegen in trossen van een tiental stukjes. De grootte van elk fruit komt overeen met de grootte van een middelgrote kers (een paar centimeter in diameter). Smaak, laten we eerlijk zijn, voor de amateur, hoewel de bes behoorlijk sappig is.

Het is noodzakelijk om de bes pas na volledige rijping te verzamelen. (zoals gezegd, gebeurt dit meestal in september, maar de periode kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden en de klimaatzone).

Als het oogsten puriing inhoudt, kan de selectie van fruit minder strikt worden genomen, in alle andere gevallen sturen we alleen vaste, niet-gebarsten bessen naar de mand in de mand.In geen geval kan men de rotte vruchten eten en vooral met sporen van schimmels.

Hoe sunberry voor de winter te bevriezen

Bevries en droog - een goede manier om een ​​product voor te bereiden voor diegenen die het voor medicinale doeleinden gaan gebruiken, omdat in feite, en in een ander geval, het fruit niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling en daarom bijna alle nuttige stoffen daarin worden bespaard.

Het ontbreken van bevriezing in vergelijking met drogen is alleen dat het een bepaalde plaats in de vriezer nodig heeft, die niet beschikbaar is in alle hostesses.

Bovendien zijn ontdooide bessen niet erg verhandelbaar en kunnen ze alleen worden gebruikt als grondstof voor compotes of additieven voor verschillende sauzen (recepten met de Sanberry Berry zijn te vinden op internet of zelf te verzinnen,gebruikmakend van je verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren), terwijl het drogen goed is, bijvoorbeeld in bakken, in theeën, en je kunt het ook knabbelen op koude winteravonden. Maar je kunt de bes invriezen door slechts een paar minuten moeite te doen.

Vruchten die we aanraken, we ontdoen van afval, bladeren, beschadigde bessen. Was ze niet voor het invriezen., maar als de grondstoffen te vuil zijn (bijvoorbeeld, er waren lange regens vóór het oogsten), spoel je de bessen onder stromend water, leg ze op papieren handdoeken of ander vochtabsorberend materiaal en droog ze goed.

Vervolgens leggen we onze zonnebessen in een enkele laag op een plat oppervlak neer (indien mogelijk, zodat de vruchten elkaar niet raken) en een dag naar de vriezer sturen.

We openen bevroren vruchten in containers die handiger zijn voor langdurige opslag en worden opnieuw verzonden om te bevriezen. Tot de lente zal dergelijk materiaal zonder problemen overleven, tenzij het wordt ontdooid en opnieuw wordt ingevroren.

Je kunt de Sunberry bevriezen, bedekken met suiker, Dit is echter niet logisch, omdat de vruchten in een zuivere vorm worden bewaard en suiker altijd kan worden toegevoegd tijdens het daaropvolgende gebruik.

Aan de andere kant beperkt een zoet product de richting van het gebruik ervan ernstig, omdat natuurlijke bessen kunnen worden toegevoegd aan vlees, vis, saladedressings en andere "niet-dessert" gerechten.

Fruit drogen

Voor het drogen moet het fruit op dezelfde manier worden bereid als voor het invriezen. De bereide grondstof wordt op een handdoek of ander schoon strooisel gelegd en gedroogd op de vensterbank gedurende meerdere dagen tot vrijwel volledige uitdroging.

Het kan in de open lucht worden gedroogd, maar het materiaal moet worden beschermd tegen wind en mogelijke neerslag.

Natuurlijk drogen is de beste manier om voor te bereiden, maar als er geen ruimte of tijd is, kunt u het proces versnellen met een elektrische droger of een gewone oven.

Voor het drogen moeten de bessen worden gesorteerd, gewassen, gedroogd. Vervolgens verspreiden de vruchten zich over een zeef in één laag. Drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 50-60 ° C gedurende 2-4 uur, af en toe roeren.

Jam Recepten

Zoals gezegd, het beste dat kan worden gemaakt van de Sunberry is jam, en er zijn veel ongewone en originele recepten voor deze wintertraktatie. Hier zijn enkele van hen.

Koude jam

Sunberry bevat een grote hoeveelheid vitamine C, die, zoals u weet, naast vele andere onschatbare kwaliteiten ook een uitstekend natuurlijk conserveringsmiddel is.

Dat is de reden waarom Canadese bosbessen niet alleen kunnen worden geoogst zonder warmtebehandeling, maar ook deze kwaliteit van bessen kunnen "benutten" voor het nuttig oogsten van ander fruit. Koude jam kan bijvoorbeeld worden gemaakt van gemengde puree, zonbes en appels.

We reinigen de appels van de schil en de schil, mengen met bosbessen forte in gelijke of andere delen (rekening houdend met het feit dat de bessen voldoende moeten zijn om de jam niet te verzuren of vergisten), het fruit in een blender slaan, dezelfde hoeveelheid suiker toevoegen schuren en een halve dag laten staan ​​om het vruchtensap te laten "openen". Dat is alles.

Het blijft over om de traktatie in voorbereide containers te ontbinden (voor verzekeringen is het beter om kokend water erop te strooien of onder stoom te houden), pak stevig in en wacht op de winter.

Naast appels, in de samenstelling van koude jam met bessen, is de sunberry "vriendelijk" met ander fruit. Vooral geschikt voor hen een verscheidenheid aan citrus.

Gekookte jam-recepten

Sunberry-jam is een echte delicatesse.

cooking 75% suikerstroop. Als het water kookt en de suiker erin volledig is opgelost, giet je de gewassen bessen in de pan (de hoeveelheid fruit en suiker moet hetzelfde zijn qua gewicht), breng aan de kook, schakel uit na vijf minuten, laat afkoelen.

Verwarm opnieuw, kook, zet uit, koel. Na de derde "oproep" voor het uitschakelen voegen we versgeperst citroensap toe (je kunt natuurlijk citroenzuur gebruiken, maar we bereiden een natuurlijk product voor, het is beter om er niet op te besparen) met een snelheid van ongeveer twee middelgrote citroenen per 1 kg bessen.

Indien gewenst, kunt u ook een paar blaadjes verse of gedroogde munt, kaneel of zelfs kruidnagelen gooien, als u van het rijke aroma houdt.

Hete jam wordt in een steriele container geschonken en goed gesloten, waarna we de blikjes ondersteboven keren, afdekken met een deken en 24 uur laten staan.

Afhankelijk van de steriliteitsvoorwaarden kan een dergelijke jam gedurende ten minste een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.

Oogsten van Sunberry, vervaagd met suiker

Sunberry, gemalen met suiker, wordt bereid met dezelfde technologie als koude jam, alleen zonder appels en andere additieven. In dit geval wordt een conventionele zeef gebruikt in plaats van een blender of molen.

Het proces is nogal bewerkelijk, maar zeer verheugend: het product is letterlijk luchtig, omdat we alleen het vlees gebruiken, alle schil wordt besteed aan onkosten.

sap

Alvorens het sap te persen, moeten de bessen van de bes in de magnetron of op een fornuis worden verwarmd en voorzichtig worden geroerd. Spoel eerder wat water in een bak met fruit, zodat de bessen niet verbranden. Pers het sap uit met een sapcentrifuge, voeg honing toe (ongeveer 20% van het volume), giet het in schone flessen en bewaar het in een kelder of in een koelcel.

beitsen

Deze niet-standaard methode voor het oogsten van Canadese bosbessen zal uw gasten zeker verrassen. We selecteren rijp fruit, vullen ze met kokend water, werpen ze na een paar minuten weg in een vergiet, laten het water weglopen, stoppen ze in gesteriliseerde potten en schenken de kokende marinade.

Sluit de container, draai hem ondersteboven, dek af met een deken en laat hem een ​​dag op kamertemperatuur afkoelen.

Om pekel per liter water te bereiden, nemen we 2 eetlepels zout, 4 eetlepels suiker, zwarte peperkorrels, piment, kruidnagel en laurier - naar smaak. Kook de vloeistof een kwartier, en voeg voor het inschenken in de potten 2 eetlepels 9% azijn toe.

Sunberry is een zeldzaam product dat in de winter veel smakelijker is dan tijdens het rijpingsseizoen. Maar dat is niet slecht, want in september staat onze tafel nog vol met verschillende vitamines. Maar in het koude seizoen - het moment waarop je jezelf kunt laten verwennen met een kopje geurige thee terwijl je een ongelooflijk geurige en niet zoals jam of andere delicatesse van de zonnige bes houdt.