De meeste mensen eten alleen bietenteelt, niet vermoedend dat het blad van de biet ook aanzienlijke voordelen oplevert. Meestal worden de tops geïntroduceerd in de voeding van het vee, maar met bepaalde kennis en relevante recepten, kunt u er gemakkelijk gezonde en smakelijke gerechten op baseren.
Wat is het voordelige gebruik van bietenbovenkanten en of we echt aandacht moeten schenken aan dit deel van de wortel, laten we proberen erachter te komen.
- De samenstelling en voedingswaarde van bietenbovenkanten
- Nuttige eigenschappen van bietenbovenkanten
- Het gebruik van therapeutische eigenschappen van bietenkoppen in de traditionele geneeskunde
- Hoe bietblaadjes te gebruiken bij het koken
- Het gebruik van bietenkoppen in de diëtetiek
- Schade en contra-indicaties bietenbovenkanten
- Bietenbovenkanten: voorbereiding van medische grondstoffen
De samenstelling en voedingswaarde van bietenbovenkanten
De gunstige eigenschappen van bietenbladeren werden ontdekt door onze voorouders, van wie men veel recepten kon lenen voor de bereiding ervan. Hun toevoeging aan het dieet hielp onze mensen om hun gezondheid vele jaren te behouden, wat grotendeels mogelijk werd gemaakt door de aanwezigheid van ascorbinezuur in de samenstelling (worstelen metdepressie en versterkt fragiele haarvaten), evenals foliumzuur (activeert de hersenen en het zenuwstelsel). 
Bovendien behoren onder de nuttige componenten van bietenbovenkanten componenten als:
- Vitaminen van groep B - B1, B2, B6, B9 - zijn verantwoordelijk voor het metabolisme en zijn noodzakelijk voor een normale werking van het zenuwstelsel, versterking van het immuunsysteem, optimaal functioneren van het hart en andere inwendige organen.
- Vitamine A (er zit veel van in bietenbladeren) is verantwoordelijk voor de tijdige verjonging van huidcellen, gezichtsscherpte en harmonieus werk van het spijsverteringsstelsel.
- Vitamine PP (nicotinezuur) - is direct betrokken bij redoxprocessen die nodig zijn voor het metabolisme van vetten, en voorkomt ook de ophoping van cholesterol in het bloed en verbetert de stofwisseling.
- Mineralen - magnesium, ijzer, aluminium, koper, calcium, chloor en vele andere macro- en micro-elementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
- Flavonoïden zijn stoffen die ontstekingsremmende activiteit hebben, het lichaam van schadelijke stoffen reinigen en het metabolisme verbeteren.
- Organische zuren, carotenoïden en aminozuren.
Nuttige eigenschappen van bietenbovenkanten
Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van bietenloof, dan hebben ze allemaal rechtstreeks te maken met de samenstelling ervan. Bijvoorbeeld, foliumzuur neemt een zeer belangrijke plaats in in het dieet van een zwangere vrouw, omdat het helpt om problemen met de intra-uteriene ontwikkeling van de foetus te voorkomen. 
carotenoïden hebben een positief effect op het menselijke gezichtsvermogen, zijn goede preventie van kanker, in het bijzonder, en longkanker, verminderen het risico op coronaire hartziekten. choline - heeft een gunstig effect op de levertoestand en voorkomt de vetafbraak. Pectine stoffen ze remmen de activiteit van schadelijke darmbacteriën, wat een positief effect heeft op het metabolisme, en regelmatige consumptie van dergelijke greens zal je redden van atherosclerose.
Het constante gebruik van bietenbladeren voor voedsel helpt de algehele gezondheid van het lichaam, namelijk:
- normalisatie van de spijsvertering (bietenkoppen, zoals wortelgewassen, hebben een mild laxerend effect en helpen de darmen te reinigen van gifstoffen, slakken en andere schadelijke stoffen);
- regulering van het metabolisme (versnelt het metabolisme van vetten, stimuleert de productie van spijsverteringssappen en enzymen);
- verjonging van cellen en weefsels (bruikbare componenten van bietenbovenkanten bevorderen de vorming van nieuwe cellen, stimuleren de processen van groei en ontwikkeling van weefsels, waardoor de veroudering van organen wordt vertraagd);
- het functioneren van het hart verbeteren (hoog gehalte aan vitamines, met name B9, heeft een gunstige invloed op de toestand van de bloedvaten en draagt bij tot het verdwijnen van bloedstolsels en cholesterolplaques).
Het gebruik van therapeutische eigenschappen van bietenkoppen in de traditionele geneeskunde
Beet tops, namelijk de voordelen en mogelijke schade, werd met goede reden het voorwerp van toegenomen belangstelling van veel tuinders. Privé-onderzoek diende als basis voor het maken van bruikbare volksrecepten waarbij gebruik werd gemaakt van de bladeren van dit wortelgewas.
- Bijvoorbeeld, voor de behandeling van constipatie bereiden infusie voor: 1 el. een eetlepel verse, geplette bladeren wordt met een glas kokend water gegoten en 40-60 minuten doordrenkt. Klaar betekent accepteer op een bril 3-4 maal per dag (vóór de maaltijd).
- Met hevige hoofdpijn en vermoeiende migraine, zullen zwaar gekreukelde bietenbladeren helpen, die worden toegepast in de vorm van kompressen naar de slapen, en pap gemaakt van de bladeren - naar het voorhoofd gedurende 15-20 minuten. Bovendien helpt een goed gekneed bietenblad bij de behandeling van conjunctivitis, waarvoor het eenvoudigweg wordt toegepast op de ogen.
- Als u lijdt aan pijn in de benen die gepaard gaan met het verschijnen van likdoorns en de vorming van scheuren op de voeten, is het voldoende om dergelijke gebieden met bietsap te smeren of om papiersap in de vorm van een kompres aan te brengen. De duur van dergelijke procedures hangt af van de snelheid van genezing.
- Bietenbladeren zijn gunstig voor vrouwen die last hebben van mastitis (de gevaren van deze ziekte zijn waarschijnlijk bekend bij alle eerlijke seks). Voor de bereiding van een therapeutisch middel is het voldoende om het vel uit te rekken en het dagelijks gedurende 30-40 minuten op de afdichtingen in de borstkas aan te brengen.
In het algemeen zijn bietenbovenkanten een onmisbare bron van mineralen en vitamines die bijdragen aan de algehele verbetering van de toestand van het lichaam, en daarom mag u een dergelijk nuttig product niet verwaarlozen.
Hoe bietblaadjes te gebruiken bij het koken
Naar later bleek, worden bietenbladeren vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, en zelfs hun bereiding voor de winter is niet ongewoon. Snijd voor het gebruik de toppen goed gewassen (altijd aan beide kanten), verpletterd met een scherp mes en bedekt met kokend water. Dankzij deze procedure worden de bladeren zacht, zacht en ontdoen zich volledig van de specifieke bietensmaak.
Voor de bereiding van salades van het groene deel van de biet is plantaardige olie met appel-, citroen- of granaatappelsap goed geschikt, hoewel zure room, mayonaise of balsamicoazijn een goed alternatief is, en wat groenten betreft, het gaat goed met radijs, komkommer en selderij.
De bietenbovenkanten worden vaak gebruikt in de voorbereiding van de eerste en tweede gangen (voor dit doel wordt het vaak geoogst voor de winter): borscht, okroshka, holodnik, vlees en plantaardige hutspot, vleesballetjes.Het wordt ook beschouwd als een goede basis voor het vullen van de taart. Voor de winteroogst kan het worden gezuurd, gedroogd, gebeitst, gebeitst of geconserveerd met andere groenten, zodat het tijdens het koude seizoen kan worden gebruikt voor culinaire doeleinden (bijvoorbeeld toegevoegd aan een braadpan of een omelet).
We geven voorbeelden van verschillende recepten met bietenblaadjes.
- Om de salade voor te bereiden, spoel de toppen goed, snijd in lange reepjes en giet kokend water een paar minuten, laat dan het water uitlekken en laat het een tijdje staan (totdat het volledig is afgekoeld). Snijd vervolgens een ui in halve ringen, hak de peterselie en knoflook fijn en hak de walnoten fijn. Alle vermelde ingrediënten moeten worden gemengd, een beetje plantaardige olie en pittige adjika en dan zout toevoegen. De salade bereid volgens dit recept zal je lichaam in staat stellen om alle nuttige vitamines en sporenelementen in de bietenbladeren te krijgen.
- Kippensoep met bietenkoppen wordt als volgt bereid. Eerst moet je de kip goed uitspoelen, in een pan met water doen en aan de kook brengen. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 20 minuten door.Daarna kunt u de groenten opnemen die eerst worden geschild en vervolgens worden gesneden: aardappelen - in blokjes gesneden, uien - ringen en wortels die met een rasp worden ingewreven. Uien met wortelen moeten licht gefrituurd zijn (tot ze goudbruin zijn) en aan de kip toevoegen samen met de aardappelen. De laatst gewassen en gesneden bietenbladeren nemen hun plaats in de soep in. Als het vlees klaar is, wordt het uit de pan gehaald, de botten verwijderd, gesneden en teruggebracht. Zout en smaakmakers worden naar smaak toegevoegd, waarna het gerecht nog eens vijf minuten wordt gekookt en een half uur wordt gezet om te brouwen.
Het gebruik van bietenkoppen in de diëtetiek
Bietenbladeren zijn uitstekend geschikt voor het bereiden van groentesalades, in het bijzonder vanwege het hoge gehalte aan vezels. Hierdoor komt het gebruik van dergelijke vaatverzadiging snel genoeg voor, en die extra kilo's worden eenvoudigweg niet toegevoegd. U kunt bijvoorbeeld een salade bereiden van bietenbovenkanten, waar de belangrijkste ingrediënten komkommers, groene sla, radijs, spinazie, greens en noten zijn. Bovendien kunt u het naar wens aanpassen met andere favoriete gerechten. 
Schade en contra-indicaties bietenbovenkanten
Bietenbladeren hebben nuttige eigenschappen - dit is een feit, maar er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Het wordt dus niet aanbevolen om tops te gebruiken bij mensen (niet voor behandeling, noch als onderdeel van gerechten), die aan de volgende ziekten lijden:
- diarree - alle delen van de plant hebben een laxerend effect;
- acute ontsteking van de blaas en nier - bietenbladeren kunnen urineren verhogen;
- cirrose van de lever of hepatitis - de versnelling van de metabolische processen in het lichaam verhoogt de belasting van de lever;
- jicht - er is een mogelijkheid tot verergering van het probleem;
- aambeien - ongewenst vanwege hetzelfde laxerend effect;
- hypotensie - bietenbladeren verlagen de bloeddruk;
- individuele intolerantie - ondanks het feit dat de allergie van de bietenbladbovenkanten als een vrij zeldzame gebeurtenis wordt beschouwd, is het raadzaam om het aangegeven product vooraf te testen als u vatbaar bent voor allergische reacties.
Bietenbovenkanten: voorbereiding van medische grondstoffen
Als u na alle informatie over de voordelen en gevaren van suikerbieten vertrekt, wilt u tops maken voor de winter, om niet alleen voor culinaire, maar ook voor medische doeleinden te gebruiken, dan moet u weten dat alleen jonge bladeren met bladstelen geschikt zijn voor dergelijke vormstukken.
U kunt voorraden bewaren voor de winter door beitsen, invriezen, beitsen, inblikken en drogen. Het is ook belangrijk om te begrijpen dat elke hittebehandeling de hoeveelheid voedingsstoffen aanzienlijk vermindert, waardoor complexe organische verbindingen gedeeltelijk worden vernietigd.
Daarom is het voor gebruik als medicijn beter om conservering toe te passen zonder warmtebehandeling, waarbij regelmatig gebruik het gebrek aan noodzakelijke elementen in de winterperiode zal compenseren.
Bovendien zorgt de gedachte dat het voeden met milieuvriendelijke producten uit uw tuin al zorgt voor gezondheid, de kracht van de eigenaren tijdens de herfstoogst.
Droge bladeren en bladstelen voor de toekomstige bereiding van een medicijn kunnen direct na het voorslijpen op welke manier dan ook zijn. Omdat er niet zoveel essentiële oliën in bietenbovenkanten aanwezig zijn, wordt het drogen voornamelijk bij een temperatuur tot +60 ° C uitgevoerd. De procedure kan worden uitgevoerd in speciale droogkasten, dehydratatietoestellen, met intensieve ventilatie of gewoon in de schaduw, aangezien alle droogmethoden, behalve drogen in direct zonlicht, voor deze doeleinden zeer geschikt zijn.
Als je bietenloof gaat gebruiken als medicijn, is het beter om ze van tevoren te laten drogen. In sommige gevallen echter geschikt en invriezen (bijvoorbeeld bij het maken van compressen). Deze voorbereiding kost u niet veel tijd, want alles wat nodig is, is om de bladen goed te wassen en na het drogen (samen met de stekken), hak ze fijn, spreid ze uit in kleine eenmalige porties in plastic zakken.
