Hoe de kers te redden in de winter: een verscheidenheid aan lege plekken

kersen - een van de meest voorkomende, smakelijke en gezonde bessen in onze tuinen. Winter oogsten kan niet zonder hen. De meeste recepten voor het bewaren van kersen voor de winter zijn familie en worden geërfd. Maar misschien ontdekt iemand iets nieuws in de bereiding van kersen. Er zijn verschillende manieren om kersen in te slaan voor de winter: geheel invriezen, "vitamine", drogen, drogen, gekonfijt fruit. En, natuurlijk, inblikken - sap, compotes, conserven, jam, jam.

De voordelen en nadelen van kersenfruit

Kersen zijn onmisbaar voor het verbeteren van prestaties en immuniteit. Bessen zijn een uitstekende bron van goed verteerbare vitaminen, mineralen, organische zuren en fructose. Vezels, tannines, inositol, coumarine, melatonine, pectine, anthocyaninen die het bevat - normaliseren het metabolisme en de werking van het spijsverteringskanaal, nerveus,cardiovasculair systeem en bewegingsapparaat. Daarnaast een positief effect op het geheugen en de hersenfunctie.

Nuttige eigenschappen van kersen bij de behandeling van epilepsie, diabetes, anemie, angina pectoris, hypertensie, atherosclerose, ziekte van Alzheimer, artritis, slapeloosheid worden gebruikt. En ook voor verkoudheid - als antipyreticum, slijmoplossend, kalmerend. Het is al heel lang populaire kersen - "verjongende bessen" die veroudering voorkomen en bijdragen aan de verjonging van het lichaam. Hun antioxiderende en antimicrobiële werking is bewezen.

Er zijn enkele beperkingen aan het eten van kersen. Met voorzichtigheid eten ze bessen met een verhoogde zuurgraad, maagzweren, darmzweren, gastritis, gastro-enteritis, enkele chronische aandoeningen van de darm en longen. Over het algemeen is het geschatte aantal kersen per dag voor een gezond persoon 400-450 g verse bessen. En als het seizoen voorbij is, dan voorgeoogst fruit.

Verschillende recepten voor kersen voor de winter zijn erg populair.

Hoe kersen te drogen

Drogen is het oudste, bewezen kersenbehoud voor de winter. Het drogen van kersen in de zon duurt ongeveer 6-8 dagen. Verzameld (u kunt wassen, u kunt niet wassen) bessen verspreid op het voorbereide oppervlak, niveau, zodat tussen hen waren korte afstanden. Capaciteit met kersen vertrekken in halfschaduw op straat in zonnig, warm weer. Van tijd tot tijd moeten de bessen voorzichtig worden geschud en omgekeerd. Drogen in een elektrische droger of oven.

Als je een speciale elektrische droger hebt voor bessen en fruit, dan moeten de instructies de parameters en het proces van het voorbereiden van het eindproduct aangeven en dan gewoon de instructies volgen. Als ze in de oven drogen, was en droog dan de bessen met een handdoek. De bakplaat is bedekt met perkament, kersen worden in één laag gegoten en in de oven geplaatst. Maar de ovendeur sluit niet volledig, hij moet op een kier staan. De droogtemperatuur gedurende de eerste 1,5-2 uur is 55-65 ° C, vervolgens 30-45 ° C.

deDe kooktijd kan verschillen, daarom wordt de vinger op de bes gedrukt: als het sap niet wordt vrijgegeven, is de kers klaar. Ze drogen ook kersen en kuilen, net voor het drogen, geven de tijd om het sap te laten wegvloeien en dep de bessen dan af met een servet, handdoek. Klaargemaakte bessen worden opgeslagen in linnen of papieren zakken van kleine afmetingen bij kamertemperatuur. Het bewaren van gedroogde kersen is niet toegestaan ​​bij hoge luchtvochtigheid - anders zal het fruit beschimmeld en verslechteren.

Gedroogde kersen recepten

De voorbereidingen van kersen voor de winter door het drogen worden met succes gebruikt door vele huisvrouwen.

Methode 1. Botten worden verwijderd uit de bessen en gekookte kersen op siroop - 1 liter water voor 700-800 g suiker. Vervolgens worden de bessen verwijderd en volledig toegestaan ​​om af te tappen naar de siroop, en daarna worden ze ook gestut met een servet. Droog in de oven, bewaar hem bij een temperatuur van - 40-45 ° C tot hij klaar is. De bereidheid wordt bepaald door op de bessen te drukken - er mag geen vocht worden uitgestoten.

Methode 2 Ontpitte kersen zijn bedekt met suiker - voor 1 kg - 500 g. Ze worden 24 uur bewaard en het sap wordt afgetapt. Bessen gieten de gekookte siroop - 350 ml water per 350 g suiker. Verwarmd bijna tot koken - tot een temperatuur van 90-95 ° C en gedurende 4-5 minuten geïncubeerd. Haal vervolgens de kersen eruit en laat ze volledig uitlekken. Vervolgens gedroogd, zoals bij de eerste methode.

Bevat kersen, kersen te redden voor de winter

Als je een grote vriezer hebt, en nog beter - er is een vriezer, gebruik dan de manieren om kersen te invriezen voor de winter. Het belangrijkste voordeel van invriezen is bijna volledige veiligheid van alle micro-, macronutriënten en vitamines in de bessen. Je kunt kersen in een menigte invriezen - dat wil zeggen, afspoelen en in een plastic container, zak, glas (met een deksel) doen en in de vriezer leggen. En je kunt de bessen individueel invriezen en ze dan vullen in het formulier om te bevriezen. Om dit te doen, worden gewassen kersen op een schaal gelegd en in de vriezer gelegd wanneer de bessen worden ingevroren, in de container worden gegoten, enz. - herhaal dit meerdere keren.

Als je kersen wilt invriezen met verwijderde botten, neem dan het vruchtvlees, doe het in een bak en giet het met kersensap op de rand. Om het sap te bereiden, neem ontpit kersen en suiker in een verhouding van 1: 1. Suiker is gevuld met bessen en het geselecteerde sap wordt in een container gegoten. Het is zelfs gemakkelijker om de "vitamine" te bevriezen - de kersen worden gedraaid of ontpit met een 1: 1 suikermixer, gevuld in containers - en in de vriezer. De pitloze bevroren bessen zijn uitstekend voor het bakken, knoedels, het maken van gelei, andere desserts en, uiteraard, voor verse consumptie na het ontdooien.

Kersbehoud

Er zijn veel recepten, we geven alleen individuele recepten, die vrij eenvoudig zijn.

• gelei - Voeg in de bessen zonder stenen een beetje water toe en stoom af onder een deksel gedurende 5-6 minuten. Daarna ingewreven met een puree en vruchtensap (meestal appel, kan anders zijn) en suiker toevoegen. Ongeveer 1-2 kg bessen bevat 230-250 g sap en 450-500 g suiker. Kook tot het verdikt is en giet het in potten.
• jam - gewassen kersen nadkalyvayut naald (spies, tandenstoker) en giet siroop. Voor siroop - water 200 ml en suiker 500 g per 1 kg bessen. Verlof gedurende 5-6 uur. Nadat het afgescheiden sap is afgetapt en nog eens 450-500 g suiker erin is gegoten per 200 g vloeistof en 15 minuten apart gekookt. Dan worden er kersen in gegoten, nog eens 4-5 uur bewaard, dan gekookt tot klaar en verzegeld in banken.
• compote - suiker wordt toegevoegd aan ontpit bessen. De hoeveelheid is 1 kg / 400 g. Ze worden onder voortdurend roeren op het vuur gezet, ingesteld op 85-90 ° C, 5-7 minuten lang bewaard en dan onmiddellijk gevuld met blikjes en opgerold.

Gemalen kers met suiker

Of geraspte kersen met suiker is lekker en nuttig, omdat de nuttige eigenschappen van de bessen bijna niet verloren gaan, vooral als je niet-metalen gerechten gebruikt om te koken. Voor het malen kun je een vleesmolen of blender gebruiken, door een zeef - lastig en lang. Kersensuiker is een snel recept. Zaadloze bessen draaien en vallen in slaap met suiker - 1: 2, meng goed. Laat gedurende 1 uur intrekken. Daarna wordt het opnieuw grondig gemengd, naar boven gelegd in gesteriliseerde potten, van boven 0,5-5 el. l. suiker en sluit de capron deksels. Bewaren in de koelkast, een kelder, een kelder.

Hoe een kers in de vorm van gekonfijt fruit te redden

Zelfgemaakte gesuikerde kersen worden eenvoudig gemaakt en worden vaak gebruikt als voedsel in plaats van snoep. Hoewel ze desgewenst kunnen worden toegevoegd aan gebakken producten en compotes. Een heel simpel recept. Pitloze kersen 1,5 kg giet de afgekoelde stroop uit 100 ml water en 1 kg suiker.Zachtjes gemengd, zodat de bessen niet gescheurd zijn, en aandringen op 6-7 uur. Daarna gieten ze al het resulterende sap uit, laat de bessen goed uitlekken en droog ze in de oven tot ze klaar zijn. Bewaren in glazen potten, plastic of dikke papieren zakken in een donkere, koele, droge kamer, bijvoorbeeld in de voorraadkast. Kan in plastic containers in de koelkast worden bewaard.

Elke gastvrouw kiest wat er in de winter uit kersen kan worden gemaakt. De blanco's zijn zo gevarieerd dat je gemakkelijk het juiste recept kunt kiezen. En u kunt het op verschillende manieren tegelijk gebruiken - dan zal de kersenvariëteit zowel thuis als de gasten de hele winter tevreden zijn.