Лук-шалот: каларыйнасць, прымяненне, карысныя ўласцівасці і супрацьпаказанні

Loading...

Лук шалот многія любяць з-за яго мяккага, далікатнага і злёгку саладкавы густу, ня выклікае дрэнны пах пасля ўжывання. Акрамя таго, яго зеляніна і цыбуліны не выклікаюць слёз пры нарэзцы, у адрозненне, ад больш распаўсюджанага рэпчатай цыбулі.

  • Што такое лук-шалот
  • Лук-шалот: каларыйнасць, склад і харчовая каштоўнасць
  • Карысць лука-шалота для арганізма чалавека
  • Як выкарыстоўваюць лук-шалот ў народнай медыцыне
  • Лук-шалот ў кулінарыі
  • Як захоўваць лук-шалот
  • Шкоду лука-шалота

Што такое лук-шалот

Такім чынам, лук-шалот, што ж гэта такое? шалот - шматгадовая расліна сямейства цыбулявых, цыбулінка якога сабрана ў дзелькі, што робіць яе падобнай на часнык. Дзелькі маюць падоўжаную форму і важаць не больш за 50 грам. Вырошчваюць лук-шалот ў асноўным з-за зеляніны: далікатных і тонкіх пёраў, якія маюць мяккі без вастрыні густ. Расліна хутка спее і добра захоўваецца, пёры грубеюць даволі позна, дазваляючы сабраць ураджай мяккай, духмянай зеляніны. Радзімай лука-шалота лічаць Азію, хоць сёння расліна з поспехам культывуюць ў краінах Еўропы, на Каўказе, а таксама ва Украіне, Малдове і Расіі.

Лук-шалот: каларыйнасць, склад і харчовая каштоўнасць

Лук-шалот лічыцца дыетычным прадуктам, у яго невялікія паказчыкі энергетычнай каштоўнасці. Каларыйнасць лука-шалота на сто грам прадукту: 17-19 Ккал у зеляніны і 33-36 Ккал у цыбулінах. Аднак, нягледзячы на ​​нізкую каларыйнасць, харчовая каштоўнасць лука - гэта сапраўдная скарбніца карысных элементаў. Усяго ў 100 грамах прадукта прысутнічаюць: вада 79.8 г, вавёркі 2.5 г, вугляводы 16.8 г, попел 0.8г.

Больш за тое, у складзе лука-шалота ўтрымліваюцца мікра і макраэлементы: калій і медзь; марганец і кальцый; жалеза і магній, селен і натрый; а таксама фосфар. Расліна багата эфірнымі алеямі, фітонцідамі, мінеральнымі рэчывамі і солямі, кароціноіды. Лук-шалот мае ў сваім складзе вітаміны групы В, вітаміны А і С, вітамін РР.

Ці ведаеце вы? Культуры сямейства лукаў - самы распаўсюджаны прадукт у свеце. Паводле даследаванняў ААН, менавіта ён вырошчваецца ў больш чым 175 краінах, а ўраджай цыбулявых перавышае нават ўраджаі пшаніцы, што вырошчваецца ў свеце.

Карысць лука-шалота для арганізма чалавека

Карысныя ўласцівасці лука-шалота дазваляюць ужываць яго ў лячэнні многіх захворванняў. Прадукт валодае дыетычнымі якасцямі, маючы ў сваім складзе да 4% цукроў. Кальцый і фосфар ўмацоўваюць касцяныя тканіны арганізма пры сталым ўжыванні.Аскарбінавая кіслата, якая таксама ўваходзіць у яго склад, працуе на ўмацаванне імунітэту, а фітонціды дапамагаюць змагацца з праявамі прастуды і незаменныя пры авітамінозе, бо з'яўляюцца рэчывамі, якія змагаюцца з хваробатворнымі бактэрыямі.

Мікраэлементы і фалійная кіслата ў складзе расліны, робіць вельмі карысным прымяненне лука-шалота цяжарнымі жанчынамі. Кальцый падтрымлівае і дапамагае фарміраваць касцяныя тканіны плёну і нароўні з фалійнай кіслатой перашкаджае развіццю паталогій у перыяд цяжарнасці. Таксама лук выдатнае прафілактычнае сродак у перыяд эпідэмій грыпу і выкарыстоўваецца, як супрацьзапаленчае сродак.

Як выкарыстоўваюць лук-шалот ў народнай медыцыне

У народнай медыцыне лук-шалот выкарыстоўваюць для лячэння захворванняў і паляпшэння стану сасудаў, а таксама для нармалізацыі ціску. Лук карысны і ў сардэчнай дзейнасці, паколькі з'яўляецца крыніцай натрыю і калія. Расліна карысна людзям, якія маюць праблемы з абменам рэчываў, паколькі яно спрыяе вылучэнню страўнікавага соку, што паляпшае працу стрававальнай сістэмы. У спалучэнні з тоўстымі прадуктамі, лук працуе як каталізатар, дапамагаючы расшчапляць тлушчы і паляпшаць іх засваяльнасць арганізмам чалавека.Каратын, які знаходзіцца ў складзе расліны паляпшае працу вочнай мышцы, стан крышталіка і сятчаткі.

Важна! Лук не аднаўляе зрок, але тым не менш, яго рэгулярнае ўжыванне карысна для вачэй.

Народная медыцына рэкамендуе ўжываць лук-шалот пажылым людзям, бо ў яго апісанні пазначаныя і агульнаўмацавальныя ўласцівасці. З'яўляючыся антыаксідантам лук выводзіць з арганізма таксіны і перашкаджае старэнню клетак.

Акрамя таго, ён паляпшае дзейнасць клетак галаўнога мозгу, памяць і аказвае станоўчы ўплыў на агульны тонус арганізма. Сок цыбулі эфектыўна выкарыстоўваецца народнай медыцынай як противоожеговое і ранозажыўляюшчае сродак, а таксама ім лечаць некаторыя інфекцыі вачэй і страўнікавыя захворванні.

Лук-шалот ў кулінарыі

Паўсалодкі густ цыбулін і мяккая тэкстура іх мякаці робіць лук-шалот прыдатным для ўжывання ў свежым выглядзе, напрыклад, у салатах з зеляніны і гародніны. У гэтым раслін няма вастрыні і рэзкага водару, дзякуючы чаму пры падрыхтоўцы страў ён не глушыць густ асноўных інгрэдыентаў. Лук дадаюць у першыя і другія стравы, у марынады і саленні. Цыбулінкі выкарыстоўваюць, як начынне для піражкоў і пірагоў, робяць з іх соусы і запраўкі. З лука рыхтуюць супы і гарніры да мяса і рыбе, прыправы да гародніны (тушаным і вараным).

Цікава! У знойдзеных кулінарных кнігах Месапатаміі апісаны рэцэпты страў з лукам, з якіх вынікае, што мясцовыя жыхары любілі не толькі рэпчаты лук, але і шалот, порей і часнык.

Як захоўваць лук-шалот

Нарыхтоўка лука-шалота пачынаецца тады, калі яго лісце подсыхают больш чым на палову. Саспелыя цыбуліны выкопваюць, прасушваюць некалькі дзён, а затым падзяляюць. Лісце зразаюць, а цыбулькі складаюць у скрынкі і захоўваюць у сухім памяшканні, пры тэмпературы ледзь ніжэй пакаёвай.

Важна! Не варта марудзіць са зборам лука-шалот, інакш яго пёры стануць цвёрдымі і жорсткімі.

Цыбуліны часам сплятаюць у косы, пасля прасушкі. Часта цыбулінкі замарожваюць на зіму, для чаго іх спачатку ўвільгатняюць, а затым складаюць у пластыкавыя кантэйнеры і падмарозіць, захоўваюць у халадзільніку. Такім жа спосабам нарыхтоўваюць і пёры.

Шкоду лука-шалота

Мер супрацьпаказанняў лук-шалот не мае, але ёсць некаторыя абмежаванні. Не варта ўжываць пёры расліны пры праблемах з мочеполовой сістэмай і страўнікава-кішачны тракт. Лук павышае кіслотнасць страўнікавага соку, раздражняючы тым самым органы стрававання, а занадта вялікая колькасць гэтай расліны ў арганізме можа абцяжарваць мачавыпусканне.Не рэкамендуецца лук-шалот тым людзям, якія пакутуюць ад працяглых завал ці маюць праблемы з падстраўнікавай залозай.

Калі прасачыць гісторыю доўгажыхароў, высвятляецца, што гэтыя людзі ўжывалі ў ежу шмат зеляніны. Лук-шалот яркі прадстаўнік карыснай, а галоўнае смачнай зеляніны. Яго лёгка вырошчваць і на садовым участку, і ў пакаёвых умовах.

Loading...