Recepten en manieren om de squash voor de winter te oogsten

Op de bedden staan ​​vaak schattige afgevlakte en geribbelde borden onder grote bladeren. Dit zijn de sint-jakobsschelpen. Ze worden gebruikt bij het versieren, maar ze zijn van weinig populariteit in onze keuken, en dit is allesbehalve verdiend. In Europa kwam deze groente uit Amerika toen Columbus het ontdekte, en in het Frans betekent de squash "taart".

Pompoenen zijn de "familieleden" van courgette, pompoen, meloen, komkommers en ze kunnen op veel verschillende manieren worden gekookt: stoven, bakken, grillen, in blik, gebeitst, enz. Klein vers fruit wordt korte tijd bewaard en rijpe vruchten kunnen worden opgeslagen een lange tijd op een temperatuur van ongeveer 0 ° C.

Gedroogde gedroogde pompoen

Onder de verschillende manieren die met name van squash kunnen worden gemaakt en die zich voorbereiden op de winter, is er een manier om een ​​maximum aan bruikbare stoffen te besparen. Dit is het drogen van pompoen. Je kunt de pompoen in het huisje en zelfs in het appartement drogen. Elektrisch drogen is ook handig, waardoor dit proces snel en niet zo moeizaam verloopt.

Waar te drogen:

• in de zon;
• in de oven;
• in de elektrische droger.

Deze procedure lijkt op drogende courgette. We selecteren de vruchten, mijn, aan de zijkanten snijden we de randen en de stengel af. Snijd in ringen van gemiddelde dikte - tot 2-3 cm. Voor het drogen zijn zowel jong fruit als middelgrote geschikt. Volwassen vruchten kunnen ook worden gedroogd, maar er zijn harde zaden in dergelijke sint-jakobsschelpen en deze moeten worden verwijderd.

Squashringen liggen in één laag op het perkament, bakplaat of bakje van het elektrisch drogen. Als je besluit de pompoen in de zon te drogen, moet je de uniformiteit van het drogen van de "chips" controleren en ze omdraaien. In de oven duurt het proces zelf 6-8 uur. Droog op 50 ° C en met de ovendeur open. Ongeveer zo veel tijd zal het proces in beslag nemen en bij het gebruik van elektrodusting.

De resulterende chips moeten worden bewaard in stoffen zakken die eerder zijn gewassen met zoutoplossing. Dit voorkomt het verschijnen van motten en andere insecten.

Frozen Squash

Als je besluit om de sint-jakobsschelpen voor de winter te bereiden, maar niet wilt knoeien met de blikjes, koken en naaien, probeer dan de sint-jakobsschelpen te bevriezen. Squash kan tot 10 maanden bevroren worden bewaard

Minimale verwerking bespaart u niet alleen tijd en zenuwen, maar zorgt ook voor het maximale gehalte aan voedingsstoffen in de squash. Klein fruit is geschikt om in te vriezen. Ze worden grondig gewassen, om de randen gesneden met 1-2 cm. Je kunt de hele vrucht invriezen of in ringen snijden. Voor het invriezen, blancheren groenten ongeveer 4-6 minuten.

Daarna worden de pro-gehavende squaws ondergedompeld in ijswater.Een dergelijk contrast laat niet toe dat de pulp desintegreert. Voordat u de patsons in pakken voor invriezen strooit, moeten ze op een handdoek of papier worden gedroogd. Patronen kunnen worden bevroren door ze op een bord of pallet in een enkele laag te leggen voor het geval we de hele laag invriezen of zip-pakketten gebruiken voor squids die in ringen zijn gesneden. Bevroren pompoen kan maximaal 10 maanden worden bewaard, d.w.z. het is genoeg voor de volgende oogst.

Zoute pompoen

Zeker, je hebt tenminste één keer in je leven iets gezouten, nou ja, komkommers, dan kun je de sint-jakobsschelpen en sint-jakobsschelpen eenvoudig inleggen. De hele essentie van het proces is de bereiding van de augurk en de pompoen. Je kunt de sint-jakobsschelpen zelf inleggen of er meer groenten aan toevoegen, waardoor je de smaak van augurken op een aangename manier kunt diversifiëren. Zoute squash voor de winter kan zowel in vaten als in blikken worden gedaan, het laatste feit zal zeer gelukkig zijn voor degenen die zoutpompoen in hun eigen appartement willen maken.

Voor het zouten selecteren we jonge, middelgrote en onrijpe vruchten. Ze worden zorgvuldig gewassen, afgesneden aan de randen. Tandenstoker doorboort de vrucht op verschillende plaatsen. Zet vervolgens in potten. Bij het zouten van patissons, kunt u, naast de basisblaadjes, een paar zwarte peperkorrels, knoflook, krentenbladeren, kersen, selderij, mierikswortel (beide wortels en bladeren), dille en peterselie toevoegen.Voor een meer uitgesproken zuurgraad, kunt u een beetje citroenzuur toevoegen aan de potten.

Kleine komkommers, tomaten en paprika's zien er geweldig uit in potten met coquilles. Beslis zelf en laat je verbeelding onuitputtelijk zijn. In de banken of andere container plaatsen we de squash in rijen en drukken ze stevig tegen elkaar. We schuiven het fruit met greens en voegen kruiden toe. Giet vervolgens alle pekel. Koken pekel op basis van 1 liter water 2 eetl. lepels zout, 1 theelepel citroenzuur. Iemand voegt azijn toe in plaats van citroenzuur.

Pekel koken, afkoelen en pas dan schenken ze de sint-jakobsschelpen. Als u besluit om in een grote bak zout te maken (een emaille pan doet dit), dan voordat u de groenten in de pekel goot, zijn ze bedekt met onderdrukking (u moet iets zwaar nemen: halters, gewichten, zelfs een emmer water past) en giet dan de pekel.

Als u de sint-jakobsschelpen in de potten zout, dan pickle elke dag een nieuwe. In dit geval moeten de groenten altijd bedekt zijn met pekel bovenop. Over ongeveer een week ontvang je gezouten pompoen, klaar om te eten. Nu kun je de potten bedekken en ze op een koele plaats bewaren.

Pickled Squash Recepten

Wanneer de vraag rijst hoe de gerechten van de pompoen moeten worden gediversifieerd voor de winter, is er onder de opties voor het bereiden van de pompoen zo'n methode als marineren een succes. Pompoenen kunnen alleen worden gepekeld, zonder toevoeging van andere ingrediënten of experimenteren en verschillende groenten toevoegen, en we kunnen verschillende of verschillende pittige kruiden maken om de smaak te verduisteren.

Nou, het is afhankelijk van de marinade de smaak van ingelegde sint-jakobsschelpen voor de winter. Voor marinade is er een verplichte basisset van ingrediënten. - zout, suiker. Azijn kan naar smaak en verlangen worden toegevoegd. Wat specerijen betreft, hier, afgezien van standaardpeterselie, dille, selderij, mierikswortel, ui, knoflook, peper, kunt u mosterdzaad, kruidnagel, kaneel, munt, dragon, enz. Toevoegen.

Pickled Squash

Nadat je de sint-jakobsschelpen hebt gemarineerd, zul je nooit teleurgesteld zijn en met plezier de volgende pot openen.

Om de sint-jakobsschelpen te kunnen picken, hebben we de volgende ingrediënten per liter-pot nodig:

• hele coquilles - 500 g;
• marinade - 400 g;
• mierikswortelbladeren - 2 g;
• dille - 50 g;
• selderij bladeren en peterselie - 4 g;
• Spaanse peper rode peper - 1 stuk;
• laurierblad - 1 stuk;
• knoflook - 1 kruidnagel.

• 1 l water;
• 3 el. l. zout;
• 2 el. l. suiker;
• 1 theelepel azijn.

Mijn kleine Sint-jakobsschelpen, snijden, drogen en blancheren in kokend water gedurende 5 minuten. Na het verwijderen en laten zakken in koud water met ijs. Tussen haakjes, de pompoen kan in plakjes worden gemaakt en gepekeld in het geval dat je groot genoeg fruit hebt.

Marinade koken:

Kook 1 liter water, voeg zout, suiker en peper toe. Mogelijke kruiden in een pot - kaneel, kruidnagel, geurige en zwarte bittere peper, knoflook, mierikswortel, groene of peterseliewortels, selderij. Giet azijn in en haal van het vuur. Greens klaarmaken: mijn, hakken. Vergeet de specerijen niet. In de gewassen gesteriliseerde potten op de bodem lay-out van de kruiden, kruiden. Leg de pasteitjes stevig op elkaar. Vul met hete marinade, dek af met deksels en steriliseer. Nadat we rollen en op afkoelen zijn ingesteld.

Bewaar gepekelde pompoen bij kamertemperatuur. Het kan binnen twee maanden worden gegeten. Maar onthoud, hoe langer de squash op de banken aandringt, hoe smakelijker ze zijn.

Gemarineerde groenteschotel

Tijdens het marineren van de pompoen kun je experimenteren door een groenteschotel met een verscheidenheid aan groenten uit je tuin te bereiden. In een assortiment kun je wortels, paprika's, komkommers, courgettes, uien, kerstomaatjes, bloemkool, broccoli tot pasteitjes leggen. Van de kruiden in de pot kun je knoflook, mierikswortelwortel, selderij, peterselie, dille, peterselie, laurier, peper in erwten, kruidnagel toevoegen.

Neem voor de marinade water, zout, suiker en azijn. Hier zijn de verhoudingen per liter pot: ½ patisson, 1 ui, 4 teentjes knoflook, ½ wortels, 1 grote dikwandige paprika, 5-7 kleine komkommers, 5-7 cherrytomaatjes, 1 jonge pompoen, 10 zwarte peperkorrels, 2 laurierblaadjes, 3 toppen anjer, 2 el. l. zout, 4 el. l. suiker ½ kopje 5% azijn

We wassen alle groenten weg, snijden ze op onze manier: iets in plakjes, iets in cirkels, iets in rietjes. Doe de groente, kruiden, zout en suiker op de bodem van de pot. Kom dan alle groenten. Ze kunnen in lagen worden uitgelegd of alles mengen. Giet alle kokend water, zet gesteriliseerd. Sluit het deksel en laat afkoelen.

Gemarineerde pompoen met munt

Om de pompoen met munt te kunnen maken, is het noodzakelijk om alles klaar te maken, zoals voor gepekelde pompoen. Maar voeg in een mengsel van groenten een paar takjes munt toe. Mint geeft een speciale aangename smaak aan ingelegde sint-jakobsschelpen.

Voor het marineren kun je jong, klein fruit nemen of grote kleine vruchten snijden. Neem de hele vrucht voor het beitsen - ze zien er esthetisch mooier uit. We wassen goed, knippen langs de randen en blancheren gedurende 5-8 minuten. We halen uit kokend water, we verspreiden op een papieren handdoek. Strak gelegd in gesteriliseerde potten, putting greens, kruiden, mint op de bodem. Groenen en specerijen zijn geschikt voor al diegenen die je gewoonlijk gebruikt voor het naaien en beitsen. Vul de potten met marinade, die wordt gekookt en afgekoeld tot 80 ° С.

Neem voor de marinade 1 liter water, 10 g zout en 1/2 theelepel. azijnzuur 70%. Daarna bedekken we de nylon covers en verzenden naar een droge donkere plek. Na 2-3 weken kan de pompoen worden gegeten.

Ingeblikte Squash-recepten

Onder de mogelijke opties voor het conserveren van conservenpompoenen voor de winter geniet een grotepopulariteit.

Om de winterpompoen in de winter correct en kwalitatief te verpompen, zijn er verschillende regels waaraan moet worden voldaan:

• was elke vrucht grondig;
• afpellen van patsons is niet nodig;
• droog het fruit op een handdoek of keukenpapier na het wassen;
• snijd elk fruit aan beide kanten;
• blancheer de pompoen voor 5-7 minuten in glazen potten en plaats hem dan in ijswater;
• dan opnieuw deponeren met een papieren handdoek of doek.

Ingeblikte pompoen

Een uitstekende snack en voedzame decoratie voor uw tafel - dit zijn ingeblikte sint-jakobsschelpen. Koken squash, zet kruiden op de bodem van de pot, knoflook, je kunt greens toevoegen als je wilt (bijvoorbeeld, mierikswortel zal kruiden toevoegen). Sint-jakobsschelpen in gesteriliseerde potten doen. Giet suiker, zout, giet azijn in en voeg kokend water toe. Oprollen, omdraaien, laten afkoelen en op de plank schuiven. Per liter jar aantal patissons - ongeveer 800 g.

Voor de marinade (voor 1 liter water):

• suiker - 1 eetl. lepel;
• zout - 1 eetl. lepel met een heuvel;
• gedroogde badian - 2 kleuren;
• witte peper - 10 erwten;
• komijnzaad - 0,5 theelepel;
• 3-4 laurierblaadjes;
• knoflook - 3-4 kruidnagels;
• Azijn 70% - 1,5 eetl. l.

Ingeblikte pompoen en courgette

Let bij het inblikken van deze groenten op de vulling en kruiden die je aan de potten toevoegt. Bepaal het aandeel squash en squash zelf in één pot: je kunt alles in een pot in gelijke delen stoppen, je kunt ergens de voorkeur aan geven.

Per liter pot

• 4 el. l. 5% azijn;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• op 3 stukken zwarte peperkorrels en kruidnagelbomen;
• 1 laurierblaadje;
• verse kruiden (dille, dragon, basilicum, mierikswortel, peterselie en selderij).

Om te vullen: 1 liter water - 2 eetlepels zout, 1 eetlepel suiker.

Op de bodem van het blik giet je azijn, spreid je specerijen en kruiden. We hebben strak sint-jakobsschelpen en squash, die we eerder hebben voorbereid en probleepili. Vul met gieten en steriliseer gedurende ongeveer 5 minuten. Verwijderen, rollen en instellen, draaien, koelen.

Ingeblikte pompoen en komkommers

Dit soort ingeblikte pompoen lijkt op alle andere, alleen de hoofdbestanddelen zijn squash en komkommer. U kunt het vorige recept gebruiken of deze schaal behouden, omdat u komkommers kunt bewaren. Voor het naaien is het beter om de vruchten van gemiddelde grootte en rijpheid te selecteren, dan zullen ze knapperig en dicht zijn. Vergeet niet dat de pompoen we blancheren.

Squash Caviar

Van de squash blijkt onder andere uitstekende kaviaar met paddenstoeltonen.

De basisset van ingrediënten voor de bereiding ervan is als volgt:

• squash - 3 kg;
• ui - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• tomaten - 2 kg;
• plantaardige olie - 250 ml;
• zout - 2 el. l.;
• suiker - 4 el. l.;
• azijn / appelazijn - 2 el. l.;
• wortel van de selderij;
• knoflook;
• peterselie root;
• peterselie, greens.

Voeg daarnaast een andere tomatenpuree (als er maar weinig tomaten) in de kaviaar voor rijke kleur en smaak.

Kaviaar wordt bereid uit de pompoen evenals squash of aubergine. Voor kaviaar past zowel jong fruit als volwassen genoeg. Als we jonge krakers nemen, zullen ze genoeg zijn om aan beide kanten te wassen en te snijden. Als je rijpe vruchten hebt of als er schubben op de schil zitten, moeten deze patissons worden schoongemaakt en de zaden binnenin moeten worden verwijderd als ze groot zijn.

Snijd blokjes sint-jakobsschelpen en stuur ze naar stoofpot in een pot of ketel, na het toevoegen van plantaardige olie daar. Blijf ongeveer een uur in het vuur tot het sap is verdwenen. Ondertussen snijden we wortels, uien, knolselderij en tomaten. Je kunt een rietje of in blokjes snijden of wortels raspen.Aan de pompoen sturen we dan uien en wortels. Simmer op matig vuur, af en toe roeren. Deze procedure duurt ongeveer 10-15 minuten.

Voeg vervolgens tomaten toe in een bak met gestoofde groenten en houd nog steeds 10-15 minuten in vuur. Vervolgens verwijderen we de groenten van de hitte en malen de massa met een blender of gebruiken een maaidorser. Voeg in de puree zout, suiker en azijn toe en breng het gedurende 30 minuten op laag vuur aan. Vergeet niet te roeren. Na het koken van de kaviaar, plaats het in blikjes die zijn voorgewassen en gesteriliseerd, opgerold en ingesteld om af te koelen.

Squash Salad Recepten

Onder de verscheidenheid aan mogelijke bereidingen kun je een sla squash maken voor de winter. In de winter, wanneer er een acuut gebrek aan vitamines is, zullen heldere en smakelijke squashsalades niet alleen tijd besparen, maar ook warme herinneringen aan de zomer geven. Salades met de pompoen koken is niet moeilijk. Ze kunnen alle groenten toevoegen die je lekker vindt, nou ja, een beetje nasmaak van de champignons van de pompoen geeft een hoogtepunt aan alle variaties. Salade met paprika's en tomaten ziet er bijzonder mooi uit in banken, en groenteschotel ziet eruit als kleurrijk vuurwerk. Hier zijn enkele bewezen recepten van de squash.

En onthoud, bij het bereiden van salades steriliseren we de potten: je kunt eenvoudig kokend water of potjes met salades gedurende 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de pot) in kokend water gieten.

Om te vullen voor 1 liter water moet worden genomen:

• 50 gram 9% azijn (u kunt naar uw smaak minder of meer eten);
• 3 g citroenzuur;
• 50 gram suiker;
• 5 g zout.

We zetten kruiden en groenten in alle salades in potten: laurierblaadjes, zwarte en zoete peper in erwten, kruidnagel, kaneel, knoflook, kersenbladeren en krenten, mierikswortel, beide bladeren en wortel, selderij, peterselie, dille, maar zonder parasols.

Salade van squash met paprika's en tomaten

Je zult je gasten en geliefden kunnen behagen met een ongewone salade met pompoen, peper en tomaten. Om deze salade te bereiden, hebben we het volgende nodig: 2 kg patissons, 1 kg paprika, 1 kg tomaten, 50 g knoflook, kruiden, greens, azijn 9%.

Alle wassen, drogen op een handdoek. Pompoenen en peper in blokjes gesneden of rietjes, je kunt raspen naar Koreaanse wortel. Snijd de tomaten in ringen of je kunt kleine kersen nemen en ze heel in een salade rollen. Knoflook springt door de pers. Alle mixen en geven stand 1-2,5 uur.Of we mengen niet en dan leggen we onze groenten in lagen in een pot. Daarna zout, een beetje besprenkelen met zonnebloemolie. Doe de kruiden in gesteriliseerde potten en dan de groenten.

Azijn toegevoegd aan elke pot voor 1 theelepel. azijn, giet de salade met hete augurk. We steriliseren: 0,5-liter - 25 minuten, 1-liter - 30 minuten. Rol op, laat afkoelen en plaats het op een plank op een donkere, koele plaats.

Squashsalade met knoflook en dille

Zo'n salade is een ideaal aperitief en een alternatief voor gerolde courgette of komkommer. Voor de voorbereiding hebben we nodig: 1 kg patissons, 0,5 kop knoflook, 25 g zout, 25 g suiker, 25 g plantaardige olie, 25 g 9% azijn, 1/2 bosje dille en peterselie.

Was en reinig de sint-jakobsschelpen. Snijd ze in blokjes. Peterselie en dille wassen en fijn hakken. Snijd de knoflook in dunne plakjes of door een pers. Voeg de groenten en de knoflook toe aan de pompoen en mix. Voeg er ook zout, suiker, plantaardige olie, azijn aan toe. Roer en laat gedurende 2,5 uur staan. Plaats ze stevig op gesteriliseerde potten en doe ze gedurende 15 minuten (als we ons voorbereiden in potten van een halve liter) om te steriliseren.

Rol op en sta af te koelen.

Plantaardige schotel met squash

Voor een gemengde salade, selecteert u de kleinste vruchten om in een pot te passen. Zo'n nuance voegt esthetiek toe aan je naad, zelfs op de plank. Je kunt hele groenten in de potten doen of ze allemaal snijden. We nemen de nodige groenten, dat wil zeggen, alle die je liefhebt, plus de squash, greens en kruiden.

Ingrediënten per liter pot: ½ patisson, 1 ui, 4 teentjes knoflook, ½ wortels, 1 grote dikwandige paprika, 5-7 kleine komkommers, 5-7 cherrytomaatjes, 1 jonge courgette, zwarte peper in erwtjes, 1 bittere paprika, 2 laurierblaadjes, 3 Knoppen kruidnagel, dille, peterselie, koriander, selderij, 2 el. l. zout, 4 el. l. suiker, 5 el. l. plantaardige olie, ½ kopje 5% azijn.

Squash gesneden in plakjes, wortels - ringen, courgette - in blokjes gesneden, peper en ui kan een halve ringen of ringen zijn. Ook kunnen squash en wortelen worden geraspt op een Koreaanse wortelrasp. Knoflook wordt door de pers gehaald, hakt de greens fijn. Alle groenten worden gemengd, voeg specerijen, kruiden, zout, peper, suiker, olie, azijn toe.

Je kunt een paar uur blijven staan ​​en je kunt meteen ontleden in banken.Strak op de banken liggen en steriliseren 20 minuten vanaf het moment van koken. Indien gewenst kunt u broccoli of bloemkool toevoegen aan deze salade.

Pompoen en kersenpruimen

Er is nog een andere ongewone manier om je voor te bereiden op de winter - het is kookcompote. Compote kan worden gekookt in het seizoen van groenten, en je kunt koken en oprollen voor de winter om te genieten van een gezond drankje en het huishouden en de gasten verrassen.

Om de compote te bereiden, moet je 1 kg patissons, 1 kg kersenpruim, suiker en kruidnagels nemen (je kunt je favoriete specerijen toevoegen - kaneel, vanille, steranijs), dit diversifieert de smaak van compote en geeft het unieke aromatische tinten.

Voordat u doorgaat naar het werkstuk, steriliseert u de potten en deksels. Nu kun je de kersenpruim en de pompoen wassen, de steel en de staart van de pompoen afsnijden. Na het wassen van pruimen en squash droog een beetje, zet dan in potten. Neem eerst de pompoen en leg ze op de bodem van de pot. Top lag pruim. Er zijn geen speciale opmerkingen over de verhoudingen, vul de pot met de sint-jakobsschelpen naar het midden en vul deze met tweederde van de kersenpruim bovenop. Voeg ook kruiden toe.

In slaap vallen dit alles met twee kopjes suiker, giet kokend water. Er zijn opties wanneer de inhoud van de pot is gevuld met siroop, wat ook geschikt is. Vul de pot op het deksel zelf. Vervolgens zetten we de banken ongeveer 20 minuten op sterilisatie. Daarna rollen we de blikjes op, keren ze om, leggen ze op een warme plaats, sluiten ze af. Als ze afkoelen, haal ze uit de kelder of zet ze op een donkere, koele plaats.

Squash jam

Het is mogelijk dat velen verrast zullen zijn door het feit dat zelfs de winterjam van de pompoen kan worden bereid, hoewel ze het hele jaar kunnen worden geproefd. Het ziet er goed uit in de vorm van confiture of jam. Neem de pompoen en de suiker in een verhouding van 1: 1 om de confituur voor te bereiden.

Maar bereid de groenten eerst zelf voor:

• snijd de sint-jakobsschelpen;
• verwijder de schil en zaden;
• snijd de pompoen in blokjes. U kunt een speciaal snijwerk of een maaidorser gebruiken. Kubussen moeten groot zijn;
• weken in koud water tot 5 uur;
• tap de vloeistof af met een vergiet;
• sla geweekte sint-jakobsschelpen door de vleesmolen. Blender kan deze taak ook aan.

Met de voorbereiding van squash klaar. Bak nu de siroop: neem suiker en water in een verhouding van 1: 1/2, d.w.z.1 kg suiker giet een halve liter water. Breng aan de kook, giet veel squash uit en bak, roerbak tot ze gaar zijn. Dit duurt nog eens 40 minuten. De bereidheid van jam kan worden gecontroleerd door het op een schotel te laten vallen: het heeft zich niet verspreid, wat betekent dat het klaar is.

We zetten de jam in voorbereide potten en zetten ze na afkoeling in de koelkast.

Als je citrussnacks wilt toevoegen aan de squashjam, kun je het sap van een sinaasappel toevoegen aan de kokende massa en dit samen 15 minuten koken. En als je citroenpulp toevoegt, zul je niet alleen de smaak van de jam expressief maken, maar ook de houdbaarheid verlengen.

squash - niet alleen mooie, maar nog steeds erg smakelijke groente. Het is erg handig en is in feite een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden gekookt. Squash past perfect in het dagelijkse menu en ziet er goed uit op een feestelijke tafel. Neem het op in uw dieet en geniet elke dag van een heerlijke verscheidenheid aan gerechten.