Een selectie van recepten abrikozenoogst voor de winter

Juiste voorbereiding van abrikozen voor de winter betekent jezelf en je gezin in de slechtste tijd van het jaar voorzien van vitaminen, mineralen, pectine en andere heilzame stoffen die in dit fruit overvloedig aanwezig zijn (sap en jam van vijf minuten behouden alle actieve elementen van verse abrikoos). Ze zullen vooral nuttig zijn voor kinderen, zwangere vrouwen, ouderen, hartaandoeningen, hypertensie, enz.; heerlijk product dat kan worden genoten vóór de nieuwe oogst, desserts maakt, babygranen toevoegt, vullingen in cakes gebruikt, enz.

Abrikozenjam Recepten

Abrikozenjam is anders:

• van hele vruchten samen met een steen;
• van geheel, maar zonder stenen;
• van hele abrikozen zonder stenen, maar met hun nucleoli;
• van ontpit fruitstukken;
• van in stukken gesneden met de nucleoli;
• van abrikozen en andere bessen of vruchten - appels, veenbessen, kruisbessen, enz. (geassorteerd met jam);
• van abrikozen met verschillende additieven (kruiden, alcoholische dranken, noten, enz.).

Welke van deze recepten je moet kiezen, hangt af van persoonlijke wensen en voorkeuren.

Bij het koken van abrikozenjam zijn de belangrijkste taken niet het verteren van fruit. (houd de vorm en kleur aan) en bewaar het maximum nuttig in fruit in blik. De meest optimale gegevensproblemen worden opgelost bij het gebruik van de methoden van stap voor stap en "vijf minuten koken". Speciale bereiding van abrikozenfruit om te koken is eenvoudig. Als u geschikt fruit selecteert, moet u ze 1-2 uur weken in koud water en daarna voorzichtig wassen, spoelen en drogen. Na, afhankelijk van het recept, worden de abrikozen gesneden, gewonnen beenderen, worden de vruchten verdeeld in de helft, enz.

Bij het bereiden van het fruit voor het koken van jam met de nucleoli, is het noodzakelijk om de maximale integriteit van het fruit te behouden. Om dit te doen, kun je oosterse eetstokjes gebruiken - je moet een bot eruit duwen met een stok. Je moet de toverstaf invoegen vanaf het uiteinde tegenover de foetus. Tijdens het koken, moet de jam periodiek worden geroerd met een houten lepel (metaal bederft de smaak).

Tekenen van klaarheid van jam - verdikking van siroop, rijke abrikozengeur en heldere oranje kleur. Giet de jam moet alleen warm. Na het blokkeren moet je een warme deken omwikkelen, ondersteboven zetten (om de strakheid te controleren) en laten afkoelen. Koks adviseren in de laatste fase van het koken jam citroenzuur toe te voegen (een halve theelepel tot 2 kg fruit). Dit zal de opslag van de jam verbeteren.

Bij het bereiden van een jamassortiment wordt een bepaalde hoeveelheid suiker genomen, zoals bij abrikozenjam (0,8-1 kg suiker per 1 kg fruit). Geassorteerde conserven kunnen ook worden gekookt met een recept van vijf minuten. Vruchten beter in stukken gesneden (moet worden gekookt).

Klassieke abrikozenjam

Het klassieke recept bevat drie ingrediënten - abrikozen, suiker en water (je kunt het doen zonder water - het sap van de vrucht zelf). Experimenten en variaties zijn mogelijk met de hoeveelheid suiker (die het zuur en zoeter houdt), tijd en intensiteit van het koken. Het bereiden van de meest "correcte klassieke jam" kost veel tijd en geduld:

1. Bereid de vrucht voor en bereid de siroop (1 kg suiker per 200 ml water);
2. Breng de siroop aan de kook, giet er abrikozen over en bewaar ze op een koele plaats gedurende 12 uur. Als de siroop is afgekoeld, laat hem uitlekken en laat hem opnieuw koken. Giet daarna het fruit eroverheen en laat het afkoelen.De procedure moet minstens drie keer worden uitgevoerd (dit verkort de kooktijd soms en zorgt ervoor dat de meeste vitamines en de vorm van de vrucht kunnen worden bewaard);
3. Na de laatste afkoeling, leg de container met de siroop en abrikozen op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten, haal het van het vuur en laat afkoelen;
4. Herhaal de procedure nog twee keer. Met het laatste brouwsel kun je de dichtheid van de jam aanpassen (als je een grotere nodig hebt - langer sta je op het vuur).

De tijd die u besteedt en de inspanningen zullen zichzelf terugbetalen - met dit recept kunt u een betere smaak van jam bereiken, waarbij de vorm van het fruit, de amberkleur en de meeste vitamines behouden blijven.

Als er niet veel vrije tijd is, kunt u een van gebruiken De volgende recepten:

1. Verminder het aantal vullingen tot 1-2, na de laatste schenking, zet op een klein vuur en kook tot 40 minuten;
2. Giet het fruit met kokende siroop, kook onmiddellijk op laag vuur en kook ongeveer twee minuten. Koel af op een koele plaats en herhaal dit opnieuw - bij het opnieuw koken verdikt de jam.

Het koken van jam met behulp van de kookmethode van vijf minuten duurt niet lang, maar het zal bijna al het nuttige besparen eigenschappen van verse abrikoos:

1. Snijd doormidden en giet abrikozen met suiker (voor 1 kg suiker - 1 kg fruit), blijf 4 tot 24 uur staan ​​- het sap moet het fruit bedekken (als het niet bedekt is, giet je wat water);
2. Meng voorzichtig en kook op laag vuur. Na het koken 5 minuten laten koken (het schuim verwijderen en constant roeren).

Keizerlijke abrikozenjam

Koken "tsaar" abrikozenjam - een indicator van kunstvliegen. Ten eerste is het noodzakelijk om de juiste grondstoffen te kiezen - grote vruchten met grote botten, waarvan de nucleoli zoetig van smaak zijn (variëteiten "Red Cheek", "Polessky").

Bij 2,5 kg abrikozen kan gaan - 1,5-2 kg suiker (het hangt allemaal af van de zoetheid van abrikozen). In de voorbereidende fase - was het fruit, verwijder de botten, breek ze (met een hamer, met behulp van een moer of bankschroef), steek de nucleoli door de gaten in de abrikozen.

Vervolgens komt het proces van koken van de "juiste" jam (idealiter) of in de verkorte versie. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert tijdens het koken.

Abrikozenjam en pruimen

De combinatie van pruimen en abrikozen in de jam is zeer succesvol - deze jam ziet er smakelijk uit, heeft een heerlijke smaak en geur. Voor hem moet worden geselecteerd rijp, zonder schade aan de vrucht, sterk aanvoelt. Het recept is eenvoudig:

1. Bereid (in tweeën gesneden, verwijder de botten) een kilogram pruimen en dezelfde hoeveelheid abrikozen, bereid een siroop van 1,5 kg suiker (500 ml water);
2. Giet het fruit in kokende siroop en sta erop zes uur;
3. Herhaal deze procedure nog twee keer (gebruik dezelfde siroop);
4. Voor de derde keer, kook het fruit op laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten (het fruit moet transparanter worden);
5. Jam giet heet.

Abrikozen en perzikjam

Abrikozen- en perzikjam zijn opmerkelijk doordat de malsheid en smaak van de ingrediënten niet verdwijnen tijdens het kookproces en een lichte karamelsmaak wordt verkregen tijdens conservering. Het recept voor deze jam is als volgt:

1. Bereid de vrucht voor - twee kilo abrikozen en perziken (wassen, pellen, schillen, in plakjes snijden);
2. Meng met een kilo suiker en zet op een koele plaats gedurende 12 uur;
3. Zet op een klein vuur, kook en kook gedurende 10 minuten (roer de hele tijd). Koel het af. Deze procedure moet verschillende keren worden herhaald (als resultaat is er een kneedbaarheid en karamelsmaak).

De optimale consumptietijd komt twee maanden na de blokkering - de jam krijgt de gewenste consistentie.

Abrikoos en Apple Jam

Bij het oogsten van dit soort jam moet men er rekening mee houden dat op het hoogtepunt van abrikozenrijping de appels nog steeds groen zijn. Daarom is de meest gebruikte vroege klasse van appels "White filling." Het proces van het maken van jam omvat:

1. Bereiding van ingrediënten (2 kg appels en een pond abrikozen) - was, schil de appels, verwijder de harten en botten. Vruchten gesneden (als kleine abrikoos - in tweeën gedeeld);
2. Giet suiker (1,4 kg), meng fruit, wacht 2 - 3 uur (tot het sap verschijnt);
3. Op laag vuur, constant roeren en 35-40 minuten laten koken, het schuim verwijderen.

Voor de bereiding van jam uit appels en abrikozen op een later tijdstip, wanneer de heerlijkste en geurigste appelsrijen rijp zijn, kunt u gedroogde abrikozen gebruiken. De technologie voor het maken van deze storing is als volgt:

1. Bereiding van grondstoffen (1 kg zure appels, 300 g gedroogde abrikozen, 800 g suiker, wat honing) - was de appelen, snij ze in stukken. Kook de siroop;
2. Giet hete siroop over de ingrediënten en laat gedurende 12 uur trekken;
3. Kook en laat 5 minuten sudderen. Na nog eens 12 uur aangedrongen te hebben;
4. Kook opnieuw, voeg wat specerijen (kaneel, gember) of citroensap toe, kook nog 5 minuten.

Abrikozenjam

Tijdens het rijpen van abrikozen zijn er altijd veel overrijpe, gebroken bij het vallen op de grond, kruipend in de handen van fruit. Het antwoord is hoe je abrikozen het beste kunt afsluiten voor de winter, de bereiding van jam. Overrijpe abrikozen geven een uniforme consistentie en zijn ideaal voor jam - vullingen voor pastei, pasteien en andere gebakjes. Het kookproces is als volgt:

1. Vouw het fruit in een roestvrijstalen container, giet 200 ml koud water, verwarm tot koken, verwijder en koel;
2. Sla gekookte abrikozen door een zeef (gooi huiden weg) - de uitvoer moet een soepele puree zijn;
3. Verwarm opnieuw op het vuur, doe de suiker (0,5 kg) en roer, nog eens 5 minuten koken na koken. cool;
4. Koken, roeren. Kook op laag vuur tot de gewenste consistentie (ongeveer 15 minuten, met langere tijd zal de kleur van de jam donkerder worden). Voeg vijf ½ theelepel voor het einde van het koken toe. citroenzuur.

Abrikozenjam Recepten

Het maken van abrikozenjam is eenvoudig, kost niet veel tijd en een uitstekend resultaat is bijna gegarandeerd.

Abrikozenjam

Voor de bereiding van jam is het beter om zachte abrikozen te gebruiken. Voor het wassen en snijden van 2 kilo fruit moet u suikerklontjes, citroensap (2 el L.) toevoegen en gemengd gedurende 3-4 uur laten staan. Wanneer het sap het fruit bedekt, laat het dan op laag vuur koken en verwijder het schuim. Bak de massa na het koken. Verwarm op een laag vuur, af en toe roerend, ongeveer een uur tot de gewenste dikte en vervormbaarheid zijn verkregen.

Abrikoos en kruisbessenjam

De smaak van kruisbes (het is beter om groenige bessen te gebruiken, ze voegen zuurheid toe) is perfect gecombineerd met de zoetheid en het aroma van abrikozen. Voordat u begint met de bereiding van jam, is het noodzakelijk om een ​​puree van kruisbessen te maken - 0,5 kg bessen moeten worden gewassen en fijngehakt (met een blender), 600 g abrikozen moeten worden vrijgemaakt van zaden.Verwarm de kruisbessenpuree en voeg, zonder te koken, 400 g abrikozen toe. Kook en kook gedurende drie minuten. Voeg suiker (200 g), gemalen kaneel toe en kook nog eens 15 minuten. Meld de overgebleven abrikozen en een pond suiker. Onder roeren koken tot de abrikozen zacht zijn.

Jam van abrikozen en gele kersenpruim

Jam van abrikozen en gele kersenpruim heeft een dikke textuur, perfect voor toast, het maken van zelfgemaakte gebakjes. Het recept is eenvoudig:

1. 400 g abrikozen en 300 g kersenpruim om te wassen, uit de botten te trekken, te snijden;
2. Voeg suiker toe (500 g), mix en wacht 6-8 uur (tot het sap uit de suiker komt en de suiker oplost);
3. Kook en laat een uur sudderen (constant roeren).

Abrikozensap

Abrikozensap, geurig en smakelijk, is niet alleen mogelijk, maar moet voor de winter worden geoogst. Het zal nuttig zijn voor alle gezinsleden (vooral in het geval van ziekte, met lichaamsbeweging, enz.)

Er zijn veel verschillende opties om sap te maken.Het principe gaat over dezelfde - kook abrikozen, veeg af, verdun met water.

Abrikozen worden vooraf geprepareerd (hun aantal hangt af van de grootte van de pannen waarin het fruit zal koken), was, verwijder de botten, breek in tweeën. Geplaatst in een pan en gevuld met koud water (2-3 cm boven het fruit). De pot wordt op het vuur gezet en gekookte abrikozen tot ze zacht worden, worden afgekoeld en door een zeef worden gewreven. Wat in de hand blijft (vezels, pelzen), gooi niet weg, maar giet water, kook en kook gedurende 5 minuten. Giet en wrijf het residu vervolgens door een zeef in de geproduceerde nectar. Bak nectar gedurende 10 minuten. Giet in hete gesteriliseerde potten met een grote schep, roer het sap in de container, zodat de consistentie gelijk is, dan kurk, zet het op zijn kop en, gewikkeld in een deken, te koelen.

Abrikozencompote Recepten

Compote van abrikozen heeft nuttige eigenschappen (bevat abrikozensap), een aangename smaak en is klaar voor het directe gebruik of de bereiding van verschillende drankjes, cocktails en desserts.

Abrikozencompote

Er zijn veel recepten voor het maken van compote voor de winter - je kunt compote van abrikozen koken met stenen, je kunt de abrikozen in tweeën sluiten. De eerste taak is de selectie van fruit. Abrikozen moeten rijp zijn, stevig aanvoelen (anders kunnen ze hun vorm verliezen in de compote en zal de compote troebel zijn). Onrijpe vruchten kunnen bitterheid toevoegen.

Meestal vult fruit één derde van de pot. Als je de hele vrucht legt, moeten ze worden doorboord met een vork of tandenstoker (zodat ze niet uit het hete worden gekraakt).

Optie 1. Compote van abrikozenhelften:

Plaats de abrikozenhelften in gesteriliseerde potten van 1 liter. Gekookte siroop (250 - 350 g suiker per liter water) giet abrikozen. 20 minuten om te steriliseren in een waterbad (bedekt met oogleden). Dop af en laat afkoelen.Dek af met een deken is niet nodig.

Optie 2. Dubbele vulmethode (voor hele abrikozencompote):

In gesteriliseerde potten van drie liter leg je de bereide abrikozen (doorboord met een tandenstoker) met een derde. dan:

• tweemaal giet kokend water (de eerste keer gedurende 20 minuten, de tweede - 15);
• giet kokende siroop (een glas suiker per liter water) tot aan de rand en de kurk.

Abrikoos oranje compote

Abrikoos-sinaasappelcompote heeft een heel eenvoudig recept. Voor de bereiding van de compote is 1 kg rijpe abrikozen en 300 g sinaasappelen nodig. Er moeten vruchten worden geprepareerd (gewassen, gesneden abrikozen, de botten verwijderen) Abrikozen worden in een pot van drie liter met een derde geplaatst, schil sinaasappels, snij, pluk de botten (omdat ze compost kunnen laten fermenteren), pers het sap (1-1,5 kopjes) In 5 liter water, los 1 kg suiker op, kook, giet er sinaasappelsap bij en laat het opnieuw koken (je kunt een bos verse munt toevoegen - dit geeft een aangename ongebruikelijke smaak).

Abrikozencompote met rabarber

Nog een unieke combinatie van verschillende smaken - abrikozencompote met rabarber. Voor 1,5 kg abrikozen is 400 g rabarber nodig. Eerst moet je de ingrediënten bereiden: neem de stengels van rabarber (het is beter om roder te kiezen aan de basis), verwijder de folie van de stengel met een mes en snij in stukken.Spoel abrikozen af, breek in twee en verwijder de botten. In een gesteriliseerde pot van 3 liter de rabarber voorzichtig met abrikozen doen en kokende siroop gieten (1 kg suiker per 4 liter water). Wanneer de siroop is afgekoeld, laat hem uitlekken, kook hem en giet hem opnieuw. Na de derde keer hermetisch afsluiten van de pot, zet het op zijn kop en wikkel in een warme deken. Compote abrikozen met rabarber, geoogst voor de winter, zullen je voorzien van vitamine C.

Abrikoos kersencompote

Lekkere en geurige drank wordt verkregen als resultaat van een combinatie van abrikoos en kers. Het duurt 1 kg kersen en 2 kg abrikozen. Het is beter om de bessen te verwijderen. In een pot kunnen vruchten in lagen worden gelegd - abrikozen, dan kersen, en zo verder tot ongeveer een halve pot. Een kilogram suiker opgelost in drie liter water, aan de kook brengen. Giet het fruit met kokende siroop, dek de pot af met een deksel en steriliseer. Compote kan ook worden gesloten met behulp van de drievoudige methode (één keer met kokend water en tweemaal met kokosstroop).

Abrikozen op siroop

Abrikozen op siroop zijn erg populair - de siroop is aangenaam naar smaak, abrikozen kunnen worden gebruikt als vulling voor de taart of gewoon om te eten. Abrikozen op siroop voor de winter worden het beste verkregen van onrijpe abrikozen - ze zijn meerelastisch, houd hun vorm goed. Een kilogram gewassen en geschilde abrikozen die stevig in een pot (in een cirkel) op de "hangers" zijn geplaatst. Giet kokend water gedurende 10 minuten. Giet water af, los 450 g suiker op, kook en giet het in een pot (sommige citroenzuur doet geen pijn).

Abrikozenmarmelade

Abrikozenmarmelade is niet alleen lekker, maar ook gezond. De bereiding ervan is eenvoudig: een kilo overrijpe abrikozen (twee helften zonder pit), kook in een halve liter water. Zachte abrikozen vermalen door een zeef (hak met een blender), voeg suiker (600 g) toe en kook (tot het met een derde afneemt), voortdurend roerend in niet-klevend keukengerei. Hierna verwijderen van het vuur, afkoelen, mengen met 25 g gelatine (opgelost in water), aan de kook brengen en in vormen gieten. Vormen om verkouden te worden. Bevroren marmelade kan worden gesneden, bestrooid met poedersuiker, walnoten toevoegen.

Mok abrikozen

De marshmallow van abrikozen is een uitstekende delicatesse die zowel volwassenen als kinderen leuk zullen vinden, nuttig en goedkoop. Het zal niet moeilijk zijn om zonnige vruchten in pastille te veranderen: abrikozenrassen zullen het doen (het belangrijkste is dat de vruchten rijp zijn).Fruit dat vrijkomt uit zaden, wordt gekookt of gebakken in de oven tot het zacht is. Vervolgens verpletterd met een blender of ingewreven door een zeef in uniforme aardappelpuree. Hierna worden aardappelpuree (ongeveer de helft) gekookt op minimale hitte, verspreid met een laag (van 0,5 cm tot 1 cm) op een bakplaat en gedroogd - hoe dunner de laag, hoe meer deze wordt bewaard. Voor opslag kun je de koelkast gebruiken of oprollen in banken.

Een abrikozenpastille is eenvoudig te bereiden in een slowcooker. Vul aanvankelijk 500 g pitloze abrikozen in een slowcooker en strooi er 1 el over. lepel suiker. Zet de "Bakken" -modus gedurende 1 uur met het deksel open. Hak daarna de massa met een blender, leg de aardappelpuree terug in de slowcooker en bak nog een uur. Pastille kan op perkament worden gedroogd.

Abrikoos Jelly

Het hoge gehalte aan pectine stelt u in staat de gelei van abrikozen zonder toevoegingen te krijgen. Het is naar analogie bereid met jam of jam. Een interessantere smaak wordt verkregen als je appelsap gebruikt tijdens het koken. Het maken van zo'n gelei is eenvoudig: vermaal abrikozen in een vleesmolen of blender (pre-extract de botten). Puree in een bak doen, 100 ml water toevoegen, koken, 15 minuten laten koken.Pureer het hete wrijf door een zeef, voeg 250 ml appelsap, 500 g suiker toe. Kook tot het gaar is (om de bereidheid te bepalen, moet u het op de plaat laten vallen, als de druppel zich niet verspreidt, is de gelei klaar).

Een goed resultaat wordt verkregen bij het bereiden van abrikozengelei in een slowcooker.

Voorbereiding bestaat uit twee fasen:

1. Twee kilo ontpit abrikozen in een kom en giet 500 ml water. Roer, zet de modus "Quenching" gedurende 45 minuten. Na het einde, wrijf abrikozen door een zeef in aardappelpuree;
2. Was de kom, verschuif de puree, voeg suiker (2 kg), sap van een citroen toe en roer af en toe gedurende 30 minuten. Aan het einde van het koken, kunt u een zak met geleermengsel toevoegen.

Abricoosaus

Abrikozen zijn niet alleen een verrukking voor liefhebbers van snoep, maar kunnen ook een smaakmaker zijn voor friet, vlees en andere gerechten. Voordat temkak abrikozensaus maakt, moet je beslissen over de smaken: de saus kan immers pittig of zuurzoet worden gemaakt. Om de saus te bereiden is het best geschikt grote sappige variëteiten van abrikozen.

Het proces van het maken van de saus is als volgt:

1. Bereid 600 g abrikozen (was, pel de schil, verwijder de botten, snij ze in);
2. Doe de abrikozen in een container, voeg 150 ml water, suiker, zout (één theelepel elk) toe, kook;
3. Zet het vuur lager en laat nog 20 minuten (roeren) sudderen tot het dik is;
4. Voeg fijngehakte 5 teentjes knoflook, peterselie en basilicum toe, een snufje rode peper, kook ongeveer 15 minuten;
5. Blender om massa homogeen te maken.

De saus wordt het best warm geserveerd.

De tweede versie van de abrikozensaus is complexer en heeft Indiase wortels.

1. Bereid ingrediënten - kilogram rijpe abrikozen, in stukjes gesneden, gepelde citroen (in vieren gesneden), gepelde en gesneden appel, fijngehakte twee middelgrote uien en 4 teentjes knoflook, 30 g geraspte gember;
2. Meng een steelpan 250 ml appelciderazijn en 200 g bruine suiker, op het vuur, roer, zodat de suiker wordt verkocht, kook;
3. Doe de ingrediënten in de pan (knoflook en gember tot ze gaar zijn), 5 knoppen kruidnagel, kerrie en komijn (2 theelepeltjes), een beetje cayennepeper, kook en laat 40 minuten sudderen (roeren);
4. Verslag knoflook en gember. Koel de saus.

Bewaar deze saus beter in de koelkast. De smaak van de saus na verloop van tijd wordt meer verzadigd.